中国（国际）奶酪技术与市场发展论坛长沙举行

2024-05-29 12:36:45

　　湖南日报·新湖南客户端5月29日讯（通讯员唐汇燕） 5月28日，由中国乳制品工业协会举办的2024中国(国际)奶酪技术与市场发展论坛在长沙国际会议中心举办。此次论坛亦是中国乳协第三十次年会的重要活动之一。

　　此次奶酪论坛共同探讨中国奶酪产业的发展现状，未来趋势以及如何通过技术创新和产业突破开创具有中国特色的新型奶酪产业。与会专家们普遍认为，奶酪是奶制品当中非常稀缺的固态形式。据《中国居民膳食指南(2022)》统计显示，中国人均年消费奶制品量只有41.3公斤，而全球平均水平为110公斤。

　　国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示，奶酪将成为我国乳制品行业新质生产力的重点，成为乳制品消费的主流产品，业界要积极迎接这个来之不易的新局面。中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超认为，奶酪应该成为我国乳制品中的主流产品。奶酪产业的大发展，会成为中国乳制品领域新的增长点。

　　中国营养学会、中营惠营养健康研究院执行院长王瑛瑶指出，奶酪的发酵和成熟过程对酪蛋白有预分解作用，在微生物和酶的作用下，不溶于水的酪蛋白大分子被分解为肽、氨基酸等小分子水溶性化合物，更容易被肠道吸收。一般来说，奶酪中蛋白质的实际消化率为 96.2%~97.5%，高于全脂牛奶的 91.9%。王瑛瑶还表示，基于前瞻性研究的伞状综述和荟萃分析，奶酪消费量与全因死亡率、心血管疾病、骨折和痴呆症发病风险之间的负相关性可归因于奶酪中某些特定的营养成分单独或协同作用。可能是因为增加奶酪摄入量会帮助减少加工红肉、精制碳水等食物的消费，后者一直与较高的慢性病发病率或死亡率相关。

　　妙可蓝多执行总裁任松特表示，在中国普及奶酪，促进奶酪产业大发展，无论对于行业还是对于国人，都是好事。妙可蓝多愿意和各方一起，创造奶酪公益价值，让奶酪为中国人的营养加分，为美好生活加分。

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