巨型剁椒鱼头火爆长沙第四代传承人谭艳端午秀非遗技艺

2024-06-11 15:38:24

青蒲挂门，粽叶裹香，端午前后，6月4日起至10日，坛宗剁椒鱼头携手长沙非遗馆、湖南大学设计艺术学院联合举办的“文化可持续·端午编织造艺”端午主题活动，在长沙宜家荟聚购物中心举行。

坛宗剁椒鱼头非遗活动现场

此次活动现场围绕中华传统文化，汇集了多个非遗展点，现场参与者可一睹竹编传承人手工打造的扁舟装置，体验一场端午棕编传习课，还能逛吃14个非遗主题的摊位。其中最引人瞩目的要属巨型剁椒鱼头，以及它背后的竹编龙门。“鱼跃龙门，高考大捷”，带着美好寓意与祝愿受到很多市民的喜爱并打卡。

活动现场顾客为高考加油助力

剁椒鱼头作为湘菜头牌菜，本身就包含了湖湘百姓的生活智慧，承载着湖湘民俗与文化精神。作为剁椒鱼头非遗传承人谭艳，更是精益求精，创立坛宗剁椒鱼头，令其成为非遗传承技艺的保护单位，并已经将坛宗剁椒鱼头带出了湖南，走进了人民大会堂，走上了联合国的世界舞台。

坛宗剁椒鱼头创始人谭艳是剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人

谭艳表示，坛宗剁椒鱼头之所以能作为非遗传承技艺的保护单位，除了传承历史，最重要的是坛宗剁椒鱼头对食材品质的考究。

“我们坛宗坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中，生长的6斤以上大雄鱼作为食材；坚持用5种剁椒烹饪，其中有一种辣椒必须需要封坛3年才会使用；熬制鱼汤用的农夫山泉水和新鲜鱼尾肉，鲜香浓郁，香味扑鼻；每一道工序我们都尽善尽美。”谭艳介绍。

坛宗剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳

此次活动坛宗剁椒鱼头把对湘菜类民俗文化，与中国传统的“鱼跃龙门”神话的理解结合，最终化成了对学子的祝愿，也是想让更多人了解非遗传承技艺，增强文化自信。

活动现场，坛宗剁椒鱼头的展位也吸引了很多顾客驻足。不少顾客表示，对于坛宗剁椒鱼头这个品牌很信任，食材新鲜，味道好，是带孩子老人外出吃饭的首选。

还有不少顾客表示爱去坛宗，因为它抬轿子上鱼头很有仪式感，寓意好，味道好，请客吃饭有面子。

坛宗剁椒鱼头非遗活动现场

长沙某商管团队负责人接受采访时表示：“我平时工作中总有外地合作伙伴来长沙的情况，吃饭的话我基本都去坛宗剁椒鱼头，一个是它好吃，再一个是它出自非遗传承人，还走进过联合国，让外地朋友看看我们湘菜品牌也是很有实力的。”

据了解，剁椒鱼头最早可追溯到上世纪20年代，坛宗剁椒鱼头创始人谭艳继承了家族延传的剁椒鱼头制作技艺，至今已是剁椒鱼头制作第四代传承人。

责编：何婷

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三审：丁伟

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