武冈血酱鸭：时光流转中的家味传承

刘小平 2024-06-28 10:24:08

文|刘小平

在武冈这片古老的土地上，有一种美食承载着八百多年的历史与传承，它就是血酱鸭 ——这道菜不仅深受当地人喜爱，更是武冈人的荣耀与骄傲。每一道血酱鸭的制作，都是对古人智慧和文化的传承，更是对家乡味道的一种坚守。

血酱鸭的历史源远流长，它见证了武冈的壮烈、忧患与奋进。在漫长的岁月里，这道美食不仅熔铸了武冈本地的文化和历史，更镌刻了古代民众迁移的印记，嵌入了中国历史的厚重。每当夜幕降临，家人围坐，血酱鸭的故事便成为了茶余饭后的佳话，流传在每一个武冈人的心中。

武冈麻鸭，是血酱鸭的灵魂所在。这种体型小巧的鸭子，每只仅重三斤左右，却因其肉质鲜美而备受赞誉。春季的端午鸭、夏季的蚯蚓鸭、秋天的稻田鸭，每个季节的麻鸭都有其独特的口感和风味。而血酱鸭的制作，更需要精选时令鸭子，配以本地产的优质菜籽油、重阳节酿的醇香米酒和武冈本地的红辣椒，每一道工序都需严格把控，方能呈现出最终的美味。

当一盘热气腾腾的血酱鸭端上桌时，那诱人的香气便立刻弥漫整个房间。在武冈，享用血酱鸭不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承。首先，鸭肝、鸭心、鸭胗等骨头旁的鸭肉，会被精心地夹起，恭敬地递给家中的长者，这是武冈人尊老的体现，也是对长辈们辛勤付出的感激与敬意。接着，肥美的鸭腿会被夹给孩童，寓意着家庭的关爱与期望，希望孩子们能茁壮成长，为家族的未来贡献力量。

大人们则拿出一壶米酒，一家人围坐在一起，享受着这顿美味的晚餐。笑声和香气交织在一起，弥漫出满满的幸福与温馨。在这样的场景中，不仅让尊老爱幼文化得到了完美的体现，也让血酱鸭这道美食更加具有意义和价值。

血酱鸭的美味不仅在于其独特的口感和风味，更在于它所承载的家乡情怀和记忆。每一口血酱鸭都仿佛能让人穿越时空回到过去那个简单而美好的年代。如今虽然生活节奏加快，但每当品尝到这道美食时，那份对家乡的思念和眷恋便油然而生。

武冈血酱鸭不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。它见证了武冈的历史与变迁，也见证了每一个武冈人的成长与记忆。在这道美食中，我们不仅能够品尝到美味，更能够感受到武冈人优秀的传统文化和深厚的家族情感。

（作者/刘小平，系武冈市餐饮行业协会会长）

作者：刘小平

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