湖南湘西，千山万岭间弥漫着岁月的沧桑，古镇街道里散发出迷人的气息。优越的山区环境、舒适的气候条件，造就了湘西物华天美的地域景象。勤劳智慧的湘西人民利用大自然的馈赠创造出了独具匠心的饮食文化。口味以咸香酸辣为主的湘西菜成为了湘菜三大主流派系之一。近年来，随着湘西文旅逐渐火爆，腊肉、苗鱼等湘西特色美食也逐渐走进人们的视野。美食产业已成为湘西重要的经济支柱，其背后蕴藏的市场潜力巨大，具有深远的开发价值。

邮储银行湘西州分行顺应市场需求，聚焦美食产业发展转型，持续完善金融产品要素，不断优化服务模式，以产业贷为主要推手，助力湘西美食产业高质量发展。

腊肉是湘西美食的名片，一块熏制好的上等湘西腊肉色泽微微红润有光，洗干净后外表微微黄润，色泽层次分明。腊肉几乎是湘西每家每户逢年过节必备的菜品之一，也是外地游客到此必尝的湘西美食，市场需求可谓十分旺盛。位于吉首市城郊的榜爷山庄集休闲与餐饮一体，古色古香的房屋建筑和绿荫盎然的花草树木相辅相成，庄内最享有盛名的菜品莫过于枞菌炒腊肉。枞菌的甘甜和腊肉的咸香相得益彰。焖煮开盖后的枞菌炒腊肉香味扑鼻，引人垂涎欲滴，庄内食客在品尝过后无不赞叹不绝。庄主田地表示，自己和丈夫一起从当初创业到拥有如今的山庄，一方面是靠自己勤奋努力，另一方面则是靠邮储银行一直以来的金融扶持。前些年，田地夫妇为了提升经营品质，对山庄进行了扩建，流转资金存在一定困难。邮储银行湘西州分行在外拓走访中得知该情况后，立即安排专人与田地夫妇进行对接。银行工作人员积极上门沟通，详细了解了山庄的经营模式、资金堵点、未来规划等相关情况，综合判断认为山庄经营模式成熟，未来发展前景明朗，有较高的开发投资价值，于是当场受理了田地夫妇的业务申请，并以产业贷给他们授信40万元。有了这笔资金的支持，田地完成了山庄的整体装修，并购置了一批餐饮设备和用品，与上游供货商签订了食品采购协议。整装一新的山庄吸引了周边居民的目光，香气四溢的特色菜肴更是吸引人们前来品尝。田地注重打造山庄餐饮特色，尤其以各种烹饪搭配的湘西腊肉最为出名，枞菌炒腊肉、腊猪脚、腊猪头肉等各种腊肉菜品交替刺激着食客的味蕾，让食客吃的过瘾、吃的尽兴。榜爷山庄已然成为了周边居民宴请招待、外地游客品尝猎奇的必选地之一。“非常感谢邮储银行对我的帮助，让我的山庄生意蒸蒸日上，如今的收益比之前翻了一倍还多！”看着食客们吃得津津有味，田地的心情一阵惬意。

稻花鱼也称苗鱼，是湘西的另一大特色美食。生长在稻田里的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等各品种鱼统称为稻花鱼，是湘西苗族人民世代养殖的食用鱼。稻花鱼纯天然无污染，既可以红烧、也可以清蒸，肉质鲜美且嫩滑，但当地最流行的做法则是辣炒，辣椒的辛辣完美的掩盖了鱼肉的腥味，不仅香辣可口，而且驱寒祛湿，是生活在潮湿山区的人们理想的生活美食。石英林是吕洞山区水田河镇上的苗族阿哥，目前已有10余年养殖稻花鱼的历史，并以其养殖的稻花鱼鲜活肥美而闻名于周边县乡，是当地超市、菜市场的主要供货人之一。养殖稻花鱼是石英林家世代传承的习俗，这两年稻花鱼市场前景较好，石英林有意发扬养殖技术优势，看准市场风向，逐渐扩大了养殖规模，并在去年找到了邮储银行申请了20万元的产业贷。有了这笔资金，石英林又承包了村里的16亩农田，种上水稻的同时养上了稻花鱼，成为了镇上有名的产粮大户，不仅自给自足，还开启商业化经营模式。“现在的政策真是越来越好，以前创业申请贷款需要去到银行，不仅手续非常复杂，而且还要找担保人。现在银行信贷员可以上门办理贷款，申请手续更是在手机上就能完成，省时省力，而且不需要担保人，这对于我们农民来说真是太好了！”石英林激动地表示。如今，稻花鱼正逐渐走进越来越多食客们的视野，已成为游客来到湘西必体验的美食之一。“我自己也喜欢吃香辣的稻花鱼，更热爱湘西这片土地，我希望运用我的专业资源帮助更多的人了解湘西美食，品尝湘西美食。”信贷员张鹤译表示。

苞谷粑则是湘西另一大特色美食。将玉米、面粉、白糖等糅合制作而成的苞谷粑香糯可口，细腻的口感中散出淡淡的玉米的清香，三角形的包装则让苞谷粑看起来小巧玲珑，是外出旅行最适宜携带的小点心。保靖县复兴镇是一个以制作销售苞谷粑而闻名的小镇。209国道从镇上穿梭而过，道路的两边则是当地居民摆摊销售的自家制作的苞谷耙，来往的汽车鸣笛声中依然能清楚地听见主人家纷纷吆喝着自家的苞谷粑最是香甜。五彩缤纷的彩灯装饰到了夜晚更是让街道看上去别有一番民族风情。车辆三三两两临时停靠在摊前，乘客或下车挑选最中意的苞谷粑，或在车内喊上一声，老板就会把苞谷粑送到车窗前。贾长英新制作的苞谷粑已经码了几层蒸笼，白蒙蒙的热气缭绕在蒸笼周围，香味直扑顾客的口鼻，令人心驰神往。据贾长英表示，这些年自己的苞谷粑生意越来越好，收入也越来越多，原来的小作坊已不能满足销售需求。去年，贾长英得知邮储银行产业贷致力于帮助个人扩大经营规模，不仅免抵押免担保，还可以随借随还，非常适合自己，于是她找到邮储银行表达了申请产业贷的意愿。银行工作人员及时受理了她的业务请求，当天就去到她的作坊实地调查。虽然贾长英的作坊不大，但她制作苞谷粑的技术成熟，深的人们的喜爱，且作坊地理位置优越，地处镇上苞谷粑一条街的交通要道，有非常良好的市场前景。于是银行工作人员迅速为贾长英办理完贷款后续手续，以产业贷给她授信了10万元。贾长英根据自己的需求支用了9.8万元，利用这笔资金新修了一个更大的作坊，这下苞谷粑产量相较于之前翻了一倍还多，这样摊点就可以一直从早上卖到晚上，收入自然大幅提高。复兴镇虽然是个边远小镇，但能打造出苞谷粑特色产业，这除了是当地人们勤劳智慧的结晶以外，背后也有银行的鼎力支持，不断为苞谷粑产业发展增强底气和信心。如今的复兴镇依靠苞谷粑产业正逐渐迈上乡村振兴的康庄大道。

此外，永顺芙蓉镇米豆腐、凤凰血耙鸭、泸溪米粉等湘西各地特色美食产业均在邮储银行湘西州分行的金融活水灌溉下逐渐成长壮大，成为外地游客纷纷向往的美食之选。截至6月30日，邮储银行湘西州分行产业贷余额7.5亿元，本年净增1.1亿元，为助力湘西美食产业高质量发展筑起一道坚强的屏障！（彭春）

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来源：新湖南客户端