武冈一桌菜：御膳遗风，味蕾盛宴

刘小平 2024-07-08 10:35:29

文丨刘小平

在历史的长河中，有一段辉煌的记忆悄然沉淀于湘西南的沃土之上 ——武冈。这座古韵悠长的城市，不仅承载着厚重的历史文脉，更孕育了一桌令人垂涎欲滴的美食传奇——“武冈一桌菜”。这不仅仅是一场味蕾的旅行，更是一次穿越时空，品味皇家风范的非凡体验。

开篇：四盘珍馐，诱人心弦

宴席启幕，四盘佳肴率先登场，它们如同四位温婉的佳人，以各自独特的魅力，悄然揭开这场盛宴的序幕。卤菜之都的卤菜拼盘，色泽诱人，香气扑鼻，每一口都是对味觉的极致挑逗；绵阳味，外脆里香，脆韧之间，尽显匠心独运；法新豆腐，嫩滑如丝，仿佛能拔河般的韧性，让人惊叹不已；小炒土猪肉，则以武冈辣椒之乡的晏田辣椒为灵魂，搭配水浸坪土猪肉的醇厚，辣而不燥，香而不腻，让人回味无穷。

卤菜拼盘

绵阳味

高潮：八大碗，皇家风范再现

随后，御膳珍馐八大碗缓缓而至，每一碗都是对古代皇家宴席的致敬与传承。墨鱼三丝，黑白相间，清爽可口，仿佛一幅淡雅的水墨画；大味羊肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，暖身更暖心；假鱼肚，以猪肉皮精心制作而成，其形以假乱真，其味鲜美异常，令人拍案叫绝；糯米圆子蒸鸡，秦桥土鸡的鲜美与糯米的软糯完美融合，每一口都是满满的幸福感；扣肉，作为宴席上的重头戏，不仅是一道菜，更是一种礼仪的象征，它见证了主客之间的深情厚谊；扣三鲜，汇聚海陆空之精华，鲜美无比，令人赞不绝口；血酱鸭，红亮诱人，香辣适中，是武冈人餐桌上的骄傲；而最后登场的黄焖鱼，更是选用中国院士刘小军研发的院士湘鲤，鱼肉细嫩，汤汁醇厚，为这场盛宴画上了完美的句号。

墨鱼三丝

大味羊肉

假鱼肚

尾声：唇齿留香，回味无穷

当最后一片鱼肉落入碗中，这场味蕾的盛宴也缓缓落下帷幕。但那份独特的记忆，却如同武冈的山水一般，永远镌刻在每一位食客的心中。在这里，不仅有美食的享受，更有文化的传承，还有故事的回响。武冈一桌菜，不仅仅是一桌菜那么简单，它是对历史的致敬，对文化的传承，更是对美好生活的向往与追求。

武冈八大碗

大美武冈，等你来品，等你来忆，让这一桌佳肴，成为你心中永恒的味觉记忆。

（作者/刘小平，系武冈市餐饮行业协会会长，图片由作者提供）

作者：刘小平

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