湖南日报全媒体记者 蒋睿 通讯员 王希台 

咖啡与蜂蜜，一苦一甜。将两种味觉相斥的农特产品融合，会碰出怎样的火花？

7月10日，记者来到位于长沙市雨花高桥大市场的小咖主咖啡馆，创始人景建华将一杯咖啡端出吧台。咖啡杯上，一根木棍架于杯口，驮着小块蜂巢。

“这款咖啡名叫蜂巢拿铁，是结合非洲咖啡与湘潭蜂蜜的创新咖啡饮品。”景建华介绍，将这两种相隔千里的农特产品融合，不仅是公司产品的一次大胆创新，也是中非经贸合作的又一佳话。

在湖南种下“咖啡梦”

出生于陕西汉中的景建华，18岁走出家乡的首站便是湖南。

在长沙定王台的一家书店打工几个月后，景建华转行来到一家中西餐厅上班。“当时，中西餐厅在长沙遍地开花，生意火爆。在这里工作，不仅职业前景较好，也能学到更多技能。”

端过盘子，拿过菜刀，泡过咖啡……各种岗位干下来，景建华最中意当一名咖啡师。“咖啡文化博大精深，成为一名顶级咖啡师是我的梦想。”

凭着对咖啡的一腔热爱，景建华恶补有关咖啡的书籍和技艺，参与多次行业培训和比赛。摸爬滚打10余年，他从一名咖啡“小白”变成西餐厅首席咖啡师。如今，不少咖啡师赛事也邀请他做评委。

2013年，从中西餐厅离职后，景建华在高桥大市场开办咖啡贸易公司——盛和咖啡饮品梦工厂，业务涉及咖啡豆、咖啡机销售以及咖啡师培训等。

创业初期，公司连续好几个月销售惨淡。景建华一家家向中西餐厅、咖啡馆推销产品，足迹遍布湖南省14个市州。他还与各大中西餐厅、咖啡贸易公司联合举办咖啡师大赛，不仅在业内积攒了名气，公司效益也蒸蒸日上。

回忆过往，景建华感叹：“创业好比咖啡制作，在经历研磨、冲泡等多个环节后，才能散发出迷人的香气。只要坚持梦想，终能品味到那份香醇滋味。”

中非经贸博览会刮来“东风”

非洲埃塞俄比亚，被公认为咖啡的起源地。景建华对这片咖啡的“故土”神往已久。

2018年6月，他随湖南代表团出访非洲乌干达、埃塞俄比亚、尼日利亚，此行深深触动他的心灵。

“在乌干达一个咖啡种植园，看到一位年轻的女性，在一幢简陋的草棚旁劳作。本以为这是一处囤放咖啡和生产工具的仓库，直到一个小男孩从棚里探出头，这才意识到，这座陋棚是她们的栖身之所。”看到这一幕，景建华十分痛心：“咖啡在国际期货市场的价格常年处于高位，但处在咖啡产业链最上游的咖啡农，生活竟如此贫苦。”

经过一系列市场调研发现，咖啡产业链上游种植环节与下游流通环节，受贸易渠道、生产加工等因素影响，导致上、下游利益分配严重不均。非洲咖啡在中国市场占有率仅10%，还有巨大的提升空间。“加强中非咖啡供应链建设、提高生产技术、发展合作经济等，能有效改善非洲咖啡农的生计。”

筹事待时转，东风忽已来。

2019年，首届中国—非洲经贸博览会在长沙举办，确定长期落户湖南，每两年一届。随后，中国（湖南）自由贸易试验区获批……一系列利好消息，坚定了景建华深耕非洲咖啡的决心。

经过两年筹备，2021年，景建华创立湖南本土咖啡品牌“小咖主”，主打非洲咖啡饮品。“依托中非经贸博览会的平台优势和自贸区的优惠政策，‘小咖主’成功构建从原料直采到展示销售的全产业链，成本降低了30%，也让非洲咖啡农获得更多收益。”

2022年4月，“小咖主”7店同开，店铺遍及长沙河西大学城和河东重要商圈。景建华以长沙为中心，辐射华东、华南、华中多地，相继开出数十家咖啡门店。

去年3月，“小咖主”完成1亿元A轮融资，成为杀入连锁咖啡赛道的一匹“黑马”。

跨界融合，携手“出圈”（小标）

近年来， 中国大量本土咖啡连锁品牌相继崛起，产品推陈出新，营销竞争日趋白热化。据美团数据显示，截至2023年9月，我国连锁咖啡门店数量3万余家。

面对如此“内卷”的咖啡市场，小咖主如何“出圈”？

“在产品研发上，公司注重将中国元素与非洲咖啡相结合，满足中国消费者的口味。”景建华端起蜂巢拿铁说，“我们用蜂蜜代替糖，不仅为咖啡带来全新口感，还兼顾了健康益处。”

经人推荐，景建华来到湘潭县彭老倌养蜂专业合作社考察。他了解到，该合作社2023年获得湘潭第一张蜂蜜生产许可证，是湘潭第一个标准化蜂蜜加工厂，同时完成出口蜂蜜养殖基地备案审核，优质蜂产品已走进香港市场。

5月19日，湘潭市蜂业协会与湖南小咖主咖啡有限公司签署战略合作协议。当天，在湘潭东方红广场，景建华为湘潭市民带来别具一格的“湘潭蜂蜜+非洲咖啡”饮品。让咖啡有了新喝法，也让蜂蜜焕发了 新风味。

“随着蜂蜜咖啡逐渐受到市场认可，湘潭蜂蜜的销售将不愁销路。”景建华算了一笔账，一家门店平均每天售出200杯咖啡，每杯咖啡添加30克蜂蜜，一天就需要6公斤蜂蜜，一个月就是180公斤，一年则可达2吨左右，价值超过20万元。

目前，“小咖主”已开发出蜂巢拿铁、蜂蜜芝士拿铁等饮品，在全国开设的50多家门店均使用湘潭蜂蜜。今年，景建华计划将门店数量扩大至100家，预计可带动蜂蜜销售超过2000万元。

责编：蒋睿

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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