这名“85后”本地餐饮人,身上有21个名头,其中大多数与餐饮文化有关,排在首位的是湘潭饮食文化推广者,颇具官方色彩的是湖南省餐饮文化大师和湘潭市餐饮文化代言人,最近又获评湘潭市“群众敢首创”先进典型和湘潭文旅推荐官。
邓新虎见多识广,先后经营过餐饮店,担任过县(市)区餐饮协会行业秘书长,还做过文案策划。这些年,他逐渐认识到对于一座城市而言,推广美食文化至关重要。于是,推广湘潭美食,擦亮湘潭文旅名片,成为他敢想、敢干、敢创新的方向。
前段时间,抖音美食博主“小衡不着家”“维C夫妇”专程来湘潭打卡地道湘潭美食,邓新虎向他们推荐街头巷尾的“苍蝇”馆子,讲述湘潭美食文化。“小衡不着家”先后两次打卡湘潭,第二次更是逗留半月之久。其间,邓新虎带他们品尝家常鳝鱼、荠菜煮鸡蛋等本地季节性特色美食,临别时还给他们送上冰糖湘白莲、龙牌酱油、灯芯糕等湘潭特产,让他们与亲朋好友分享。
邓新虎说,陪同外地美食博主打卡湘潭,讲好湘潭故事,是湘潭市餐饮行业协会在推广湘潭饮食文化所做的一次创新举措,“现在每天都有很多外地人要我推荐湘潭美食,想来湘潭体验或取经。”
湘潭餐饮行业敢于创新与尝试,邓新虎对此深有体会。新餐饮场景的打造、新科技的运用,包括餐饮就业群体结构的改变,餐饮酒店厨师上门服务等,都是餐饮行业持续创新与尝试的体现。这两年,邓新虎配合雨湖区、岳塘区制作了美食地图,在微信小程序内,城市两区酒店、民宿、早餐、夜宵等各类店铺数百家集中呈现在一张地图里,“一键导航、一键订餐,这些新技术的运用,整体提升了餐饮行业的经营水平。”
以“引进来、走出去”的方式推广湘潭美食,是邓新虎的另一个创新与尝试。近两年,他及湘潭市餐饮协会策划了“湘潭味”系列推广活动。2023年,他参与策划了“湘潭一桌美味佳肴”中的湘莲盛宴,邀请了我省各市州餐饮协会会长、名厨委主席及外地餐饮连锁企业的代表到湘潭县,由湘菜大师肖克资主理了100多道以湘莲为主食材的菜品。同年,他们策划了湘(潭)岳(阳)江(湘江)湖(洞庭湖)鱼文化烹饪交流活动,湘潭把著名的水煮活鱼、剁椒鱼头、水煮火焙鱼等带到岳阳,与洞庭湖的湖鲜一起呈现在餐桌上,两地湘菜大师也借此共享交流。
“邀请客人品湘潭特色,将湘潭美食推到外地交流,同时带回外地餐饮业发展的经验,这是打造湘潭美食品牌和名片的必由之路。”邓新虎说。
“一部湘菜史,半部湘潭写”“天下湘菜,半出湘潭”“玩在长沙,吃在湘潭”等,这些话都讲出了湘潭菜在湘菜界的“江湖地位”。到目前为止,湘菜中的两道中华名菜剁椒鱼头和毛氏红烧肉,都是湘潭菜。
如何让湘潭美食更加声名远播,这是邓新虎一直在思考的问题。
他认为,美食已成为影响旅游行为决策的关键因素之一,湘潭的味道要让世界知道,既要高位推动打造推广“湘潭美食之城”这张名片,同时也需要湘潭餐饮行业的积极参与、共同努力;既要保持湘潭美食的风味,也要对湘潭街巷小馆进行升级改造,成为小而美、小而精的家庭餐馆,用美食打出湘潭新的城市形象,吸引更多的人来湘潭品尝美食,来湘潭投资兴业。