大众卫生报 2024-07-22 09:16:19
编者: 邓享棋 印遇龙 单杨 张岳平 尹杰 钟丽凡
推荐指数: ****
关键词: 饮食营养 食品安全 健康养生
推荐人: 本报读者 姚晓柏
在如今人们健康意识日益增强的时代,大众科普丛书——《愿你吃好——漫话从田园到舌尖的科学》宛如一份珍贵的礼物,将饮食、养生和健康紧密结合在一起,为广大读者提供了丰富的科学知识和实用的健康指导。这套丛书由袁隆平、官春云、邹学校、印遇龙、刘少军、刘仲华、柏连阳、单杨等多位院士的科研成果汇集而成,不仅有着深厚的学术背景,更以通俗易懂的方式将科学知识传递给大众,使得健康饮食变得触手可及。
《愿你吃好》一书共凝炼了520个“吃好之问”和100多幅操作和辨别插画,涵盖了粮油、蔬菜、水果、茶叶、中药材以及畜禽水产类农副产品的认知、储存、辨别、挑选、烹制、食用及加工等科学知识。这些内容不仅是各位院士们多年科研成果的精华,更是对如何实现“吃得安全,吃得放心,吃出健康,吃出美味,吃出快乐”的生动诠释。
书中有一篇特别引人注目的内容,由袁隆平院士撰写,讲述了稻米与大健康的关系。我国作为盛产稻米的古国,稻米不仅是主要的粮食作物,更是调理人类健康的重要膳食。现代科学研究表明,稻米含有丰富的营养物质、微量元素和维生素,特别是含胚与种皮的糙米,更是保障人体活动的重要能量来源。
袁隆平院士还提到,稻米的膳食纤维和维生素B1 对人体健康的诸多益处。通过科学的烹饪和食用方法,稻米不仅能提供充足的能量,还能调理身体,预防多种疾病,为人类的繁衍和世界文明的进步做出突出贡献。
书中另一篇由官春云院士撰写的文章,深入探讨了油脂均衡的重要性。中国作为14亿人口的大国,食用油是人们日常生活中的必需品。然而,目前我国的食用油自给率不到30%,大部分依赖进口。官院士指出,通过发展油菜种植,提高菜籽油的自给率,不仅能保障国家粮食安全,更能为居民提供营养健康的优质食用油。
高油酸菜籽油因其优质的营养成分和良好的热稳定性,被誉为“安全脂肪酸”,是食用油中的佼佼者。书中详细介绍了我国在高油酸油菜研究方面的进展,以及这种油在健康饮食中的重要作用。
《愿你吃好》一书还特别介绍了茶叶与健康的关系。由刘仲华院士撰写的文章指出,茶叶作为天然绿色饮料,含有多种对人体有益的功能性成分,如茶多酚、氨基酸和咖啡碱,具有降血脂、降血压、降血糖等功效。书中不仅讲述了茶叶的营养价值,还探讨了茶文化对人类心灵和社会的积极影响,认为茶可以让人们净化心灵、自我修炼,是一种自我完善的哲学。
柑橘作为我国和世界第一大水果,书中详细介绍了其丰富的营养成分和多种保健功效。由单杨院士撰写的文章指出,柑橘不仅可以鲜食,其皮、籽等副产品也具有重要的保健价值。柑橘皮中的精油和果胶广泛用于食品和日化领域,而柑橘籽中的柠檬苦素则具有抗肿瘤、抗病毒、镇痛、抗炎等多种功能。
读完《愿你吃好》这本书,不仅让我对饮食和健康有了全新的认识,更感受到科学饮食对生命质量的重要提升。这本书通过详细的科学知识和实际操作指南,使得我们每个人都能成为自己的营养师,科学合理地安排一日三餐。
书中的每一个章节都充满了实用的健康知识和科学的饮食建议,让我在日常生活中能够更好地选择健康食材,合理搭配膳食,提高自身免疫力,预防疾病的发生。通过学习书中介绍的粮油、蔬菜、水果等食材的营养成分和健康功效,我学会了如何在日常生活中更科学地选择和烹饪食物,真正做到“吃好”。
《愿你吃好》不仅是一本科普读物,更是一本指导我们如何实现健康生活的宝典。通过它,我们能够更好地理解食物与健康的关系,科学合理地安排饮食,从而提高生活质量,实现健康长寿。
希望更多的人能够阅读《愿你吃好》,从中学习到科学的饮食知识和健康的生活方式,共同迈向健康长寿的新生活。愿我们每个人都能在这本书的指引下,吃出健康,吃出美味,吃出幸福!
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来源:大众卫生报
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