编者： 邓享棋 印遇龙 单杨 张岳平 尹杰 钟丽凡

推荐指数： ****

关键词： 饮食营养 食品安全 健康养生

推荐人： 本报读者 姚晓柏

在如今人们健康意识日益增强的时代，大众科普丛书——《愿你吃好——漫话从田园到舌尖的科学》宛如一份珍贵的礼物，将饮食、养生和健康紧密结合在一起，为广大读者提供了丰富的科学知识和实用的健康指导。这套丛书由袁隆平、官春云、邹学校、印遇龙、刘少军、刘仲华、柏连阳、单杨等多位院士的科研成果汇集而成，不仅有着深厚的学术背景，更以通俗易懂的方式将科学知识传递给大众，使得健康饮食变得触手可及。

《愿你吃好》一书共凝炼了520个“吃好之问”和100多幅操作和辨别插画，涵盖了粮油、蔬菜、水果、茶叶、中药材以及畜禽水产类农副产品的认知、储存、辨别、挑选、烹制、食用及加工等科学知识。这些内容不仅是各位院士们多年科研成果的精华，更是对如何实现“吃得安全，吃得放心，吃出健康，吃出美味，吃出快乐”的生动诠释。

书中有一篇特别引人注目的内容，由袁隆平院士撰写，讲述了稻米与大健康的关系。我国作为盛产稻米的古国，稻米不仅是主要的粮食作物，更是调理人类健康的重要膳食。现代科学研究表明，稻米含有丰富的营养物质、微量元素和维生素，特别是含胚与种皮的糙米，更是保障人体活动的重要能量来源。

袁隆平院士还提到，稻米的膳食纤维和维生素B1 对人体健康的诸多益处。通过科学的烹饪和食用方法，稻米不仅能提供充足的能量，还能调理身体，预防多种疾病，为人类的繁衍和世界文明的进步做出突出贡献。

书中另一篇由官春云院士撰写的文章，深入探讨了油脂均衡的重要性。中国作为14亿人口的大国，食用油是人们日常生活中的必需品。然而，目前我国的食用油自给率不到30%，大部分依赖进口。官院士指出，通过发展油菜种植，提高菜籽油的自给率，不仅能保障国家粮食安全，更能为居民提供营养健康的优质食用油。

高油酸菜籽油因其优质的营养成分和良好的热稳定性，被誉为“安全脂肪酸”，是食用油中的佼佼者。书中详细介绍了我国在高油酸油菜研究方面的进展，以及这种油在健康饮食中的重要作用。

《愿你吃好》一书还特别介绍了茶叶与健康的关系。由刘仲华院士撰写的文章指出，茶叶作为天然绿色饮料，含有多种对人体有益的功能性成分，如茶多酚、氨基酸和咖啡碱，具有降血脂、降血压、降血糖等功效。书中不仅讲述了茶叶的营养价值，还探讨了茶文化对人类心灵和社会的积极影响，认为茶可以让人们净化心灵、自我修炼，是一种自我完善的哲学。

柑橘作为我国和世界第一大水果，书中详细介绍了其丰富的营养成分和多种保健功效。由单杨院士撰写的文章指出，柑橘不仅可以鲜食，其皮、籽等副产品也具有重要的保健价值。柑橘皮中的精油和果胶广泛用于食品和日化领域，而柑橘籽中的柠檬苦素则具有抗肿瘤、抗病毒、镇痛、抗炎等多种功能。

读完《愿你吃好》这本书，不仅让我对饮食和健康有了全新的认识，更感受到科学饮食对生命质量的重要提升。这本书通过详细的科学知识和实际操作指南，使得我们每个人都能成为自己的营养师，科学合理地安排一日三餐。

书中的每一个章节都充满了实用的健康知识和科学的饮食建议，让我在日常生活中能够更好地选择健康食材，合理搭配膳食，提高自身免疫力，预防疾病的发生。通过学习书中介绍的粮油、蔬菜、水果等食材的营养成分和健康功效，我学会了如何在日常生活中更科学地选择和烹饪食物，真正做到“吃好”。

《愿你吃好》不仅是一本科普读物，更是一本指导我们如何实现健康生活的宝典。通过它，我们能够更好地理解食物与健康的关系，科学合理地安排饮食，从而提高生活质量，实现健康长寿。

希望更多的人能够阅读《愿你吃好》，从中学习到科学的饮食知识和健康的生活方式，共同迈向健康长寿的新生活。愿我们每个人都能在这本书的指引下，吃出健康，吃出美味，吃出幸福！

《共读健康》专栏文章

共读健康｜⑪《无国界病人》

共读健康｜⑩《医学的温度》

共读健康｜⑨《导引悲伤能量》

共读健康｜⑧《心流 最优体验心理学》

共读健康｜⑦《红楼梦养生智慧》

共读健康|⑥《逢生》

共读健康|⑤《这书能让你戒烟》

共读健康|④《蛤蟆先生去看心理医生》

共读健康|③ 《郝万山说健康：顺应自然和生命规律的养生智慧》

共读健康|② 《与帕共舞》

共读健康|① 《医生的修炼》