长沙商贸旅游职院：行校企携手，共绘资兴土菜新“味”来

文锦刘佩铭邹华湖南日报·新湖南客户端 2024-07-22 18:27:36

湖南日报·新湖南客户端7月22日讯（通讯员文锦刘佩铭邹华）隽秀资兴，味道湘南。近日，长沙商贸旅游职业技术学院“湘菜之子”实践团在资兴拉开了2024年暑期湘菜产业调研的序幕。13名师生将通过走访食材种养基地和农贸市场、餐饮门店探店、行业协会座谈、问卷调研等形式从产业全链开展为期十天的调研。

资兴土菜如何实现产业的可持续发展？怎样打造有地方特色的品牌体系？该校实践团与资兴职业技术学校、郴州餐饮商会、资兴餐饮商会、当地餐饮企业代表在资兴职校图书馆会议室召开座谈会，围绕资兴土菜产业高质量发展建言献策。

“资兴土菜是湘菜产业的一部分。实践团此行是完善湘菜产业体系认知，用行动践行职业素养，同时涵养学生家乡情、产业情和报国情，为长沙商贸旅游职院湘菜学院高质量发展挺膺担当。”该校湘菜学院党总支副书记郑和斌表示，要实现产业的可持续发展，还需在品牌建设、标准化生产、市场拓展等方面下功夫，深入挖掘文化内涵，打造具有地方特色的品牌体系。

摆数据，讲思路，谈做法……“希望通过此次调研，探索学校人才培养新模式，助推资兴土菜菜品创新，理清职业教育办学思路，更好地服务地方文旅产业发展。”“资兴餐饮业态丰富，餐饮门店数量多，但特色菜品缺乏系统汇编，地域文化基因挖掘不重视，推广宣介力度需要加强，迫切需要利用地域名优特色食材，培育‘名材—名厨—名店’的餐饮命运共同体。”各方代表共同为资兴土菜产业的未来发展“把脉”，从市场现状、发展困难、创新路径等方面交流研讨。

据悉，“湘菜之子”实践团已经成为该校对接产业行业的调研“金队伍”，此次调研是继长沙地区湘菜产业调研后，下沉到湖南14个地州市调研地方特色菜系的第一站。实践团以产业发展振兴乡村为使命，创新“大中小”学校实践育人一体化模式，用脚步丈量湘菜产业，用青春书写产业发展使命。

作者：文锦刘佩铭邹华

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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