湖南日报 2024-07-24 07:53:07
湖南日报全媒体记者 蒋睿 通讯员 王希台
咖啡与蜂蜜,一苦一甜。将两种味觉相斥的农特产品融合,会碰出怎样的火花?
7月中旬,记者来到位于长沙市雨花高桥大市场的“小咖主”咖啡馆,创始人景建华将一杯咖啡端出吧台,只见咖啡杯上一根木棍架于杯口,驮着小块蜂巢。
“这款咖啡名叫蜂巢拿铁,是非洲咖啡与湘潭蜂蜜融合的创新饮品。”景建华介绍,将这两种相隔千里的农特产品融合,不仅是公司产品的一次大胆创新,也是中非经贸合作的又一佳话。
在湖南种下“咖啡梦”
出生于陕西汉中的景建华,18岁走出家乡后的首站便是湖南。
在长沙定王台的一家书店打工几个月后,景建华转行来到一家中西餐厅上班。“当时,中西餐厅在长沙遍地开花,生意火爆。在这里工作,不仅职业前景较好,也能学到更多技能。”
端过盘子,拿过菜刀,泡过咖啡……各种岗位干下来,景建华最中意当一名咖啡师。“咖啡文化博大精深,成为一名顶级咖啡师是我的梦想。”
凭着对咖啡的一腔热爱,景建华恶补有关咖啡的技艺,多次参与行业培训和比赛。摸爬滚打10余年,他从一名咖啡“小白”变成中西餐厅首席咖啡师。如今,不少咖啡师赛事也邀请他当评委。
2013年,从中西餐厅离职后,景建华在高桥大市场开办咖啡贸易公司——盛和咖啡饮品梦工厂,业务涉及咖啡豆、咖啡机销售以及咖啡师培训等。
创业初期,公司连续几个月销售惨淡。景建华向一家家中西餐厅、咖啡馆推销产品,足迹遍布湖南14个市州。他还与各中西餐厅、咖啡贸易公司联合举办咖啡师大赛,在业内积攒了名气,公司效益终于蒸蒸日上。
回忆过往,景建华感叹:“创业好比咖啡制作,在经历研磨、冲泡等多个环节后,才能散发出迷人的香气。只要坚持梦想,终能品味到那份香醇滋味。”
中非经贸博览会刮来“东风”
非洲埃塞俄比亚,被公认为咖啡的起源地。景建华对这片咖啡的故土神往已久。
2018年6月,他随湖南代表团出访非洲乌干达、埃塞俄比亚、尼日利亚,此行深深触动了他。
“在乌干达一个咖啡种植园,我看到一位年轻的女性,在一幢简陋的草棚旁劳作。本以为这是一处囤放咖啡和生产工具的仓库,直到一个小男孩从棚里探出头,我才意识到,这座陋棚是他们的栖身之所。”看到这一幕,景建华十分痛心:“咖啡在国际期货市场的价格常年处于高位,但处在咖啡产业链最上游的咖啡农,生活竟如此贫苦。”
经过一系列市场调研,景建华发现,咖啡产业链上游种植环节与下游流通环节,受贸易渠道、生产加工等因素影响,导致上、下游利益分配严重不均。非洲咖啡在中国市场占有率仅10%,还有巨大的提升空间。“加强中非咖啡供应链建设、提高生产技术、发展合作经济等,能有效改善非洲咖啡农的生计。”
筹事待时转,“东风”忽已来。
2019年,首届中国-非洲经贸博览会在长沙举办,并确定长期落户湖南,每两年一届。随后,中国(湖南)自由贸易试验区获批……一系列利好消息,坚定了景建华深耕非洲咖啡的决心。
经过两年筹备,2021年,景建华创立湖南本土咖啡品牌“小咖主”,主打非洲咖啡饮品。“依托中非经贸博览会的平台优势和自贸区的优惠政策,‘小咖主’成功构建从原料直采到展示销售的全产业链,成本降低了30%,也让非洲咖啡农获得更多收益。”
2022年4月,“小咖主”7店同开,店铺遍及长沙河西大学城和河东重要商圈。景建华以长沙为中心,辐射华东、华南、华中多地,相继开出数十家咖啡门店。
去年3月,“小咖主”完成1亿元A轮融资,成为杀入连锁咖啡赛道的一匹黑马。
跨界融合,携手“出圈”
近年来,中国大量本土咖啡连锁品牌相继崛起,产品推陈出新,营销竞争日趋白热化。据美团数据显示,截至2023年9月,我国连锁咖啡门店数量3万余家。
面对如此“内卷”的咖啡市场,“小咖主”如何“出圈”?
“在产品研发上,公司注重将中国元素与非洲咖啡相结合,满足中国消费者的口味。”景建华端起蜂巢拿铁说,“我们用蜂蜜代替糖,不仅为咖啡带来全新口感,还兼顾了健康。”
经人推荐,景建华来到湘潭县彭老倌养蜂专业合作社考察。他了解到,该合作社2023年获得湘潭第一张蜂蜜生产许可证,是湘潭第一个标准化蜂蜜加工厂,同时完成出口蜂蜜养殖基地备案审核,优质蜂产品已走进香港市场。
5月19日,湘潭市蜂业协会与湖南小咖主咖啡有限公司签署战略合作协议。当天,在湘潭东方红广场,景建华为湘潭市民带来别具一格的“湘潭蜂蜜+非洲咖啡”饮品。咖啡有了新喝法,蜂蜜也焕发了新风味。
“随着蜂蜜咖啡逐渐受到市场认可,湘潭蜂蜜的销售将不愁销路。”景建华算了一笔账,一家门店平均每天售出200杯咖啡,每杯咖啡添加30克蜂蜜,一天就需要6公斤蜂蜜,一个月就是180公斤,一年则可达2吨左右。
目前,“小咖主”已开发出蜂巢拿铁、蜂蜜芝士拿铁等饮品,在全国开设的50多家门店均使用湘潭蜂蜜。今年,景建华计划将门店数量扩大至100家,预计可带动蜂蜜销售超过2000万元。
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来源:湖南日报
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