湘江穿湘潭而过，滋养出一片鱼米之乡，给这座霸蛮小城增了些许柔情。这份柔情迁移到餐饮世界，则诞生了 “湘潭有群美厨娘”的美丽篇章。

“美厨娘”她们且柔且韧又奉善而行，她们下得厨房又上得生意场，她们各有所长又各自精彩，在男性为主的餐饮世界里拼出一条阳光大道。“一部湘菜史，半部湘潭写”的鸿篇巨制中，她们的励志诗篇赫然在目，她们的“辣利”人生跃然纸上。

“天诚家厨”段巧：食材是生命，出品也是

天诚家厨，是湘潭县私房菜行列的翘楚，在食客中的美味号召力很高。老板段巧爽朗的性格让人很容易就能成为朋友，周身的热情扑面而来，但是不见市侩。

“怎么开始的餐饮之路？”12年前，正值她人生迷茫期，三五好友聚会，一顿美味的家宴后，朋友撺掇着掌勺的她去开个餐馆。或是一句玩笑话，段巧却认真了，说干就干，一干就是12年。她是勇敢的，把勇敢的花，插在了柔韧又努力的土壤，扎根生长，收获满庭芬芳。

湘潭的 “湘”可是湘菜的湘，讲究个鲜，对食材要求严苛，令人敬佩。段巧深谙其道，虽然没有学过厨艺，但食材的品质是她最为在乎的一环，视其为一切品质的保障。在寻找食材的路上，她总是亲身前往。几百斤的猪肉，品质好，买了就走。那些带着新鲜泥土的食材，对她而言，极具吸引。一个爱逛菜市场的老板娘，天然地让顾客觉得更加安心。

她爱美，也爱自然里生长的美。 “每道菜该有的样子都做到了，不是敷衍与笼统的感觉。”对于出品，段巧有着自己的判断与坚持，绝不允许任何的糊弄。有一次出差回来的她，发现因为保存不当，有颗蘑菇坏了，而厨房的同事却浑然不知。那次她发了好大一场脾气，一边哭着一边质问团队与自己: “品质是生命！拿这个给客人，不等于自杀吗？”

回首餐饮创业路上，她积累了许多固定客源，但非常规入行也让一些不足暴露了出来。比如：服务员短缺总让她精疲力竭，客人的不理解总是不期而遇等等。然而，在大哭一抱之后，第二天的阳光与人间烟火气的升腾，又让她充满了能量。这是女性创业者身上的韧性，那种前面曲折，也要走到答案出口的决心。

近年，她不再满足本地的生意，触手已达东南亚 ——老挝，为世界的餐饮带去了湘辣的风。带着湘菜和湘食材出海，不得不说也是一次勇敢的开拓。老挝算不得是个遍地黄金的地方，但是段巧又一次把湘妹子的坚韧与勇气发挥了出来，一双大勺舞得虎虎生威，迅速在当地站稳脚跟，店里政商名流云集。

艺巧因心，心巧因境，段巧用她的方式传递对美食的热爱：世上的食材无高低之分，唯有精心挑选，巧手烹制，把它们放入正确的出品方式里，才能做出俘获食客青睐的美食。

“老跳跳蛙”彭良：勇敢长在了野心和聪慧上

每到夜灯初上，湘潭县紫薇南路的 “老跳跳蛙”店内总是座无虚席，迎来送往，灯火通明到凌晨。它的存在，点亮了湘潭“夜宵”的烟火气。

“老跳跳蛙”老板娘彭良的餐饮创业之路颇为传奇。她只花了一天的时间速学厨艺和收银，就直接赶鸭子上架开店，从街边蛋炒饭做起，做成今日负有盛名的“老跳跳蛙”。

熟知湘潭餐饮的行业人士说， “老跳跳蛙”带火了紫薇南路这一条夜宵街，现在街上开了六十几家餐饮店。而自“老跳跳蛙”在街上开店以来的18年内，一直都是街上当仁不让的“人气王”。其中成功，离不开彭良的野心和智慧。

“我的野心写在了脸上。”说这句话时，彭良妆容精致的脸上洋溢着自信的微笑。当初，作为一个餐饮小白，她既不擅长炒菜，对经营也一窍不通，但判断餐饮是个赚钱的生意，她毫不犹豫关掉月入过万的超市，背井离乡开起了餐馆。跳跳蛙在夜宵街风靡了18年来，味道一如既往，麻辣鲜香，是无数食客时常光顾、一段时间不吃就想念的味道。

不努力何以配得上自己的野心？从 2006年开业至今，彭良很少给自己放假，每日上午11点到店，凌晨3点准时关门，从不会提前1分钟。为便利客人，每年春节她都不歇业，不回老家。

美食和温情一直都在，所以客人也源源不断。有一位客人，从 5岁生日时起来店里吃饭，历经小学到研究生，23岁生日还在这里庆祝。说起老顾客的故事，彭良像讲身边朋友的故事一样亲切。她还以善良回馈社会，资助了多个学生。

“永远不要拿顾客当傻子。”彭良深深明白这一道理，一直以来，她非常用心地经营和客人的关系，总是站在客户角度看问题。虽然目的是赚钱，但从不做捆绑消费，一不做套餐，二不做套路。

彭良的勇敢长在了野心和聪慧上，她以野心拓路，以拼搏蓄力，以诚信会人，以智慧制胜，成功开拓出一条财富路。

“来来家菜馆”沈来： 很多人 都在 模仿 她的菜

沈来的故事显得格外朴实而厚重，又不失几分洒脱之气。她靠着一把炒勺，用实际行动展示了立于女性之上的韧性。

起初，沈来做外卖和堂食只是为了糊口，却未曾想生意竟日渐火爆。 “当时做外卖、线上营销的人尚少，我就吃了那一波红利。” 又 几经波折，她开创了来来家菜馆 ， 九年的创业历程，换了三个地方，但生意却一次比一次红火。

创业初期她没有余钱请人帮忙，买菜、洗菜、炒菜、配送的角色都由她一力承担，在某次配送途中还出了车祸。这样超负荷的工作量导致她会经常生病，但即便上午住院输液，下午她还要回店炒菜， “不等人的，你没办法。”有时她还需要应对客人敬酒的要求，累到半夜还要洗盘子。这样的境况持续了很久，直到她的店做得大了一些，可以脱手，她才有些许喘息的空隙。

她的菜品也在不断升级，从最初的五个菜，到如今丰富的菜品种类， 糖醋排骨等招牌菜品更是桌桌必点 。客户们对她充满了信任，因为她的餐厅从不使用味精、鸡精等调味品，只注重食材的本味，甚至远在义乌的餐厅都在复制她的菜品。她也涉足供应链领域，在湘潭拥有十家蛋卷门店，产品远销江苏、北京和义乌。

多年的餐饮生涯，也让沈来有了不小的成长。 她深知自己肩上的社会责任感更重了，不再仅仅是为了赚钱而赚钱，更要考虑手下员工的生存问题。 “把这个盘子做大，让他们能赚到钱。”这是她现在的信念。

功夫不负有心人，随着时间的推移，沈来的努力与执着开花结果，从最初的外卖小铺到如今坐拥四家餐饮实体店，每一家都是她精心打造的品牌象征。其中有讲究现点现买、鲜活味道的 “云盘山下”，适合商务宴请、私密性较好的“高朋轩”，家常口味的来来家菜馆，以及即将在8月面世的网红打卡点——状元楼，还真应了她的话：小投资，长期回报。

湘潭之美食，令人陶醉；湘潭之女性创业者，更令人敬佩。商海浮沉，沈来和她的姐妹们，以巾帼不让须眉之姿，书写着属于自己的传奇。

“裕泰饭庄”刘杏：锅铲翻飞炒火传统美味

“人生非茶不可缺，然餐食乃日日之需。”刘杏，自茶楼开设饭庄。而今生意如细水长流，皆因老客户携新朋而至，络绎不绝。

谈及自家招牌糯米饭，杏子脸上洋溢着自信与幸福的光辉。此饭是湘潭传统美味，无论老少，皆能享用，且温补脾胃，滋养身心。杏子随婆婆习得，生米下锅，匠心炒制而成。然每日限量，仅炒得十数份。未及预订之客，只能望眼欲穿，徒留羡慕。

夏日炎炎，锅铲翻飞不息，灶下柴火熊熊，大铁锅热气腾腾，杏子额头汗珠如瀑。记者一行踏入后厨，恰逢杏子亲炒柴火糯米饭。适时添水，以防米饭过硬。其间更添金桔、红枣等养生之材，经多道工序，翻炒数十分钟而不辍，直至香气四溢，糯米饭终成。品尝其糯米锅巴，香甜酥脆之中，略带锅巴之苦，回味无穷。杏子的糯米饭声名远扬，经常有长沙、株洲的食客慕名而来，只为品尝杏子亲炒的柴火糯米饭，尤其老人小孩皆爱食之，周末还有游客前来品尝这满满的诚意。

以诚心待客，用真材实料铸就高品质，此乃杏子之经营理念。杏子亦言，女性相较男性，更适餐饮之道，因女性天生具有亲和力。展望未来，杏子将秉持初心，稳定出品，确保每位顾客每次品尝，皆能回味那熟悉的味道。

传承不守旧，创新不乱来，食材不将就，传统味道的新故事在不断续写，刘杏的餐饮梦也越来越清晰。

“沁园春茶餐厅”李艳：做菜配菜都一绝

沁园春茶餐厅坐落于伟人毛主席之故乡湘潭，湘潭也孕育着深厚的文化底蕴。李艳因深爱毛主席的诗词，所以将自己的餐厅命名为 “沁园春”。

李艳对烹饪的热爱始于童年时。那时，她被母亲烹制的美食深深吸引。长大后她长期在前厅与客人打交道，渐悟烹饪之真谛：非仅技艺展现，实为情感与文化之传递艺术。因此她心生宏愿，欲借双手将这份对美食之热爱与尊重播撒于更多人心中，遂决意自立门户，开设此餐厅。

她拥有一项令人称奇的能力，凡是在她手中点过一次菜的客人，无论是忌口还是偏好，她皆能牢记于心。此举极大地提升了顾客之体验感，亦使顾客对她更加信赖。她的配菜技艺更是一绝，海鲜与湘菜之结合乃其拿手好戏。她善于根据食客之口味偏好，巧妙搭配海鲜之鲜与湘菜之辣。

对于食材，李艳把控极为严格，她拒绝预制菜、冰冻菜之流，坚持选用新鲜、优质的食材，并坚持每日仅做两到三桌，实行预约制度，以确保每一道菜都能达到最佳的品质。湘潭知名的水煮活鱼亦在她的菜单之列，然而她烹制时不用开水，而选用纯净水或矿泉水以保持水质之纯净，让食客在品味中感受到她的用心与执着。

在未来规划上，她将保持现有菜品品质与服务水平，同时不断创新满足顾客的要求。在餐饮赛道，李艳保持着一个 “长跑者”姿态，勤勉务实，不断奔跑，朝着自己的梦想坚定前行。

湘潭这群美厨娘用女性独特的细腻编织了一张美食的网，让往来的食客折服其中， 她们向上而生、热爱生活的 姿态多么值得点赞 。一道道别具匠心的菜品， 一个个蓬勃发展的品牌，承载着世人最渴望留住的人间烟火气，也是她们“热气腾腾”的人生态度啊！

文/何婷 饶谧 喜儿 席自芊 曾春果 图/陈祚

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