湘潭有群美厨娘②|“老跳跳蛙”彭良：勇敢长在了野心和聪慧上

2024-08-13 09:56:03

编者按： 湘江穿湘潭而过，滋养出一片鱼米之乡，给这座霸蛮小城增了些许柔情。这份柔情迁移到餐饮世界，则诞生了“湘潭有群美厨娘”的美丽篇章。她们且柔且韧又奉善而行，她们下得厨房又上得生意场，她们各有所长又各自精彩，在男性为主的餐饮世界里拼出一条阳光大道。“一部湘菜史，半部湘潭写”的鸿篇巨制中，她们的励志诗篇赫然在目，她们的“辣利”人生跃然纸上。

每到夜灯初上，湘潭县紫薇南路的 “老跳跳蛙”店内总是座无虚席，迎来送往，灯火通明到凌晨。它的存在，点亮了湘潭“夜宵”的烟火气。

“老跳跳蛙”老板娘彭良的餐饮创业之路颇为传奇。她只花了一天的时间速学厨艺和收银，就直接赶鸭子上架开店，从街边蛋炒饭做起，做成今日负有盛名的“老跳跳蛙”。

熟知湘潭餐饮的行业人士说， “老跳跳蛙”带火了紫薇南路这一条夜宵街，现在街上开了六十几家餐饮店。而自“老跳跳蛙”在街上开店以来的18年内，一直都是街上当仁不让的“人气王”。其中成功，离不开彭良的野心和智慧。

“我的野心写在了脸上。”说这句话时，彭良妆容精致的脸上洋溢着自信的微笑。当初，作为一个餐饮小白，她既不擅长炒菜，对经营也一窍不通，但判断餐饮是个赚钱的生意，她毫不犹豫关掉月入过万的超市，背井离乡开起了餐馆。跳跳蛙在夜宵街风靡了18年来，味道一如既往，麻辣鲜香，是无数食客时常光顾、一段时间不吃就想念的味道。

不努力何以配得上自己的野心？从 2006年开业至今，彭良很少给自己放假，每日上午11点到店，凌晨3点准时关门，从不会提前1分钟。为便利客人，每年春节她都不歇业，不回老家。

美食和温情一直都在，所以客人也源源不断。有一位客人，从 5岁生日时起来店里吃饭，历经小学到研究生，23岁生日还在这里庆祝。说起老顾客的故事，彭良像讲身边朋友的故事一样亲切。她还以善良回馈社会，资助了多个学生。

“永远不要拿顾客当傻子。”彭良深深明白这一道理，一直以来，她非常用心地经营和客人的关系，总是站在客户角度看问题。虽然目的是赚钱，但从不做捆绑消费，一不做套餐，二不做套路。

彭良的勇敢长在了野心和聪慧上，她以野心拓路，以拼搏蓄力，以诚信会人，以智慧制胜，成功开拓出一条财富路。

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