湘潭有群美厨娘⑤|“沁园春茶餐厅”李艳：做菜配菜都一绝

2024-08-13 10:08:41

编者按： 湘江穿湘潭而过，滋养出一片鱼米之乡，给这座霸蛮小城增了些许柔情。这份柔情迁移到餐饮世界，则诞生了“湘潭有群美厨娘”的美丽篇章。她们且柔且韧又奉善而行，她们下得厨房又上得生意场，她们各有所长又各自精彩，在男性为主的餐饮世界里拼出一条阳光大道。“一部湘菜史，半部湘潭写”的鸿篇巨制中，她们的励志诗篇赫然在目，她们的“辣利”人生跃然纸上。

沁园春茶餐厅坐落于伟人毛主席之故乡湘潭，湘潭也孕育着深厚的文化底蕴。李艳因深爱毛主席的诗词，所以将自己的餐厅命名为 “沁园春”。

李艳对烹饪的热爱始于童年时。那时，她被母亲烹制的美食深深吸引。长大后她长期在前厅与客人打交道，渐悟烹饪之真谛：非仅技艺展现，实为情感与文化之传递艺术。因此她心生宏愿，欲借双手将这份对美食之热爱与尊重播撒于更多人心中，遂决意自立门户，开设此餐厅。

她拥有一项令人称奇的能力，凡是在她手中点过一次菜的客人，无论是忌口还是偏好，她皆能牢记于心。此举极大地提升了顾客之体验感，亦使顾客对她更加信赖。她的配菜技艺更是一绝，海鲜与湘菜之结合乃其拿手好戏。她善于根据食客之口味偏好，巧妙搭配海鲜之鲜与湘菜之辣。

对于食材，李艳把控极为严格，她拒绝预制菜、冰冻菜之流，坚持选用新鲜、优质的食材，并坚持每日仅做两到三桌，实行预约制度，以确保每一道菜都能达到最佳的品质。湘潭知名的水煮活鱼亦在她的菜单之列，然而她烹制时不用开水，而选用纯净水或矿泉水以保持水质之纯净，让食客在品味中感受到她的用心与执着。

在未来规划上，她将保持现有菜品品质与服务水平，同时不断创新满足顾客的要求。在餐饮赛道，李艳保持着一个 “长跑者”姿态，勤勉务实，不断奔跑，朝着自己的梦想坚定前行。

责编：何婷

一审：何婷

二审：范焱

三审：丁伟

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