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2024-08-20 14:43:14
文/熊其雨
给你两条肉丝瓜，如何炒出翠绿甜软和“天凉好个秋”之感？这个问题大道至简，不管你是问村宴大厨，亦或是湘菜大师，每个人的回答，一定不尽不同。
将它带柄摘下，削皮切片后泡水或撒盐，将铁锅洗得锃亮或其他方法，都可短暂地阻止它氧化变黑。然而，生活的变数如钓鱼“开盲盒”般，是倾尽所有还是曾经拥有，这种如过山车般的人生，类似水果批发商要关门大吉了，突然送给你一堆苹果、香蕉。还有，它们的“果生”有催熟剂加持，你想吃时，大可催熟一下，真好。但是，我们应该如何巧妙地面对衰老色变，除开物理方法和化学方式，我想，更多的时候都是顺其自然吧。
父亲性子急，果蔬种得早，搭棚浇水、施肥扯草，常引来旁人钦羡。前几天，他把几条短筒青皮肉丝瓜带回，矮胖矮胖的，一端的黄花仍带泪珠或露珠，似在控诉吃货们：我还冇长大呢，怎么把我和娘分开了。周末的安逸时光里，将丝瓜刨皮洗净逢中切开，谁曾想到，其外表完好无损的表象之下，竟有肉虫和囫囵发黑状物体，白嫩的瓜肉，竟然全吃不得了。
它羡君生早，我恨“君已败”。如若在不对的时节或节气，做不合时宜的事，结果必然是大相庭径。我不服气，将丝瓜端地拿起端详几番后才发现，丝瓜外表无恙，甚至自带香气，手摸时表皮却有硬斑，看来我错怪丝瓜了，原来，这是丝瓜与虫蚁搏斗，从软弱变为坚强的明证。一念之下，又猛然觉得瓜生不易。而对农人而言，种菜也是不易，除了要按时种下它，还要精心呵护它，比如把粘蚊贴悬挂在枝叶间。丝瓜一旦被蚊虫主动“宠幸”，虫卵会通过瓜皮进入瓜体，借着营养和水分野蛮生长，如此一来，就得不偿失了。反思当下，大人对子女的陪伴和教育，又何尝不是这个道理呢？挖土种植、打药施肥、开花结果，生长过程任其发展，长此以往，哪里会有“好果子”吃呢？
丝瓜，顾名思义即瓜果成熟后，内里有如丝网状纤维物物体，一般呈圆柱状，笔直或稍弯，长约10至40厘米，瓜体表面平滑，有纵条纹；未熟时肉质肥厚，熟透后变干枯，瓜体内有网状纤维，剪开纤维物，种子为扁状黑色，晒干后保存，筛选后可来年再种。寓居在外的日子里，父亲菜园里细长易短的丝瓜藤，就像许多年前老家的座机电话线，将我和故乡之间联络和熟络起来。
微风从菜园拂过，青青如盖的藤架上宛如撑了一把绿色的伞，搬一把木椅坐在其中，且听风吟，且听蝉鸣，且看云卷云舒，好似时间都静止了一般。举目处，一朵朵金灿发亮的花已绽开，蜜蜂和蝴蝶忙着旋转跳跃，丝瓜叶柄早已如盖，像萌娃的双手摆动，仿佛在向我们这些游子致意：常回家看看。
值得一提的是，丝瓜的品种有很多，湘北农村常吃的是一种绿色短肉丝瓜，还有一种最长可达半米的青皮长丝瓜，藤蔓攀援在电线或树枝上，需用铁钩勾掉瓜柄，才能获得这一味至鲜。将碧绿的它们切成一段段，切随后拌入土鸡蛋液和姜末、食盐，一道软香十足的丝瓜煎蛋就出锅了。至于在超市随手买到的，多是套了膜的白皮丝瓜，香味要大打折扣。早些年，在深圳的菜场闲逛时，总能看见一根根短小且有棱角的本地丝瓜，颜色呈翠绿或墨绿，表面棱角鲜明，且外皮厚硬，它们一般被用来煲老火靓汤。
作家肖复兴在《丝瓜的外遇》一文中写到，其在菜市场买丝瓜忘了拿。那位替他保存丝瓜的菜贩说，人情味，也不是说现在就没了，你们买菜的看得起我们，我们卖菜的自然就会高看你们一眼。一根丝瓜，足以洞穿邻里间的人情味。
编辑|何婷 实习编辑|席自芊
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