大师教做30道新湘菜，“厂校一体”联办培训班

2024-08-23 11:53:37

三尺灶台，厨艺人生。素有"食神"之誉的湘菜特级大师石荫祥先生是毛主席最欣赏的厨师，老先生对湘菜事业的发展有着不可磨灭的贡献。他于2000年创办湖南省宏达职业学校，为的就是守正创新、弘扬与传承大师工匠精神和经典湘菜。后辈不负他望，继而有了现如今桃李满天下的宏达聪厨职业学校。

宏达聪厨职业学校

宏达聪厨职业学校由湖南新聪厨食品有限公司与湖南宏达职业学校联合创办，“让大师工匠精神和经典湘菜得到传承与创新”为办学宗旨，以"湘菜泰斗"石荫祥大师技艺为指导，通过"工学结合”、'厂校一体'的教学方式，聚焦湘菜产业，致力于培养更多懂湘菜、会应用、善推广的湘菜产业人才，积极推动湘菜事业的蓬勃发展。

学校主持开发了经湖南省人社厅批准的全国首个"湘菜食材烹制"专项职业能力培训标准和考核规范。培训对象是餐饮企业厨师、湘菜食材企业销售人员、农民工、复退军人、社会青年等，以普及湖湘文化和经典湘菜融合为基础，菜肴制作和湘菜食材烹制技能为内容，系统开展湘菜厨艺培训。培训合格后由湖南省人社厅统一考核发证。

初加工实训室内，学员们根据不同预制菜所需的配菜在进行初加工

宏达聪厨师资力量雄厚，八方大师齐聚一堂，拥有食品研发高级工程师梁波、湖南省湘菜大师专家委员会副主席石柏林、湖南省食品质量安全技术协会团体标准化委员会委员陈亚全等七位业内优秀人士坐镇；培训内容丰富，“厂”、“校”共同教授30道味美鲜香的新湘菜食材理论知识与应用实操，有极负盛名的小炒黄牛肉，丰盈味蕾的酸菜小笋，以及浓郁醇厚的白丝鱼等等。在这里，大师手把手演绎基础刀法示范教学，面对面进行实战演练，同时还会教授食品营养与质量安全专业知识。

课程安排

正值九月开学季，第6期新湘菜食材烹饪专业培训班开始报名啦！宏达聪厨职业学校将于2024年9月5日-12日开展专题培训课程，欢迎热爱湖南饮食文化的朋友积极报名，传承与发扬湘菜技艺和文化。

聪厨微信公众号

来源/聪厨俱乐部微信公众号

实习编辑/席自芊

责编：何婷

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