开学在即，湖南多地给校长发公开信：注意食品安全

湖南日报·新湖南客户端 2024-08-26 10:11:40

湖南日报·新湖南客户端8月26日讯（全媒体记者李成辉）2024年秋季开学在即，为确保广大师生开学返校后校园食品安全，记者注意到，衡阳市市场监督管理局、邵阳市市场监督管理局分别发布公开信，提醒学校校长（园长），切实履行校长（园长）食品安全第一责任人责任，守护广大师生的饮食安全，共同筑牢校园食品安全防线。

主体责任要落实。学校要严格落实食品安全主体责任，在开学之际落实“三个一”，即召开一次食品安全工作专题会议、开展一次全面大扫除、对库存食品和设施设备开展一次全面清理和保养。按要求配齐配强食品安全总监、食品安全员，进一步压实法人、食品安全总监和食品安全员责任，制定食品安全风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，规范进货查验和台账记录。

全面自查要到位。一是开展食品及原料贮存全面清理。检查所有食品原料，及时清理变质或者超过保质期的食品原料，防止不合格食品原料进入加工环节。二是开展食堂加工经营场所全面清洁。对加工经营场所开展从上到下、从里到外彻底大扫除，做到地沟无残渣、地面无积水、墙体无霉斑、台面无油垢、门窗无鼠迹、垃圾无外溢、墙角四周无蜘蛛网。三是开展从业人员健康管理。对食堂从业人员健康情况进行自查，在岗人员全部持有效健康证明，严格落实晨检制度并做好记录，严禁患有发热、腹泻等病症人员接触及加工食品。加强从业人员培训，对新入职人员要进行岗前培训。

设施设备要配齐。对学校食堂设施设备进行维护保养，确保所有设施设备运行正常。一是配全“三防”设备设施，做到“堵洞密缝”，纱窗、纱门完好、无破损；风幕机、灭蝇灯正常使用；挡鼠板高度不低于60厘米；排水管道出水口、天花板、食品仓库等重点部位采取有效措施防治鼠害。二是餐用具清洗消毒保洁设备配备到位，满足供餐需要并能正常运转，保洁设施应有明显标记，保洁柜内禁止存放未消毒的餐用具和私人物品。

加工过程要抓牢。持续推进“互联网+明厨亮灶”，严格落实学校食堂100%达标“清洁厨房”要求，做到场所净、设施净、工具净、人员净、食材净；规范加工制作，做到进货查验、索证索票、规范贮存、食品留样、清洗消毒、健康管理、用具分用“七到位”；食物要煮熟煮透。

清洗消毒要规范。开学前对餐用具进行一次全面清洗消毒。

责编：李成辉

一审：李成辉

二审：周红泉

三审：刘建光

来源：湖南日报·新湖南客户端

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问