20强诞生！绥宁县村厨美食大赛决赛30日开锣

2024-08-28 10:25:34

大湘菜报 ·新湖南客户端记者何婷实习记者鲍捷

一场村厨美食大赛即将在绥宁县拉开序幕，吸引了全县 17个乡镇的厨师们踊跃报名，紧张激烈的乡村美食争霸赛一触即发。 8 月 26 日下午，绥宁县首届 “ 农商银行杯 ” 村厨美食大赛进行了初评，中国湘菜大师颜宏、徐溶、丁建国担任专业评委，经过审阅资料、反复鉴赏、激烈讨论， 20 位村厨和他们的菜品脱颖而出，他们将在 8 月 30 日举行的决赛中上演一场技艺与风味的大对决。

本次村厨美食大赛由绥宁县竹产业协会主办，绥宁县各乡镇人民政府牵头， 52 位绥宁县当地厨师携近 100 份特色菜品参赛。本次大赛旨在进一步展现绥宁美食特色，打造以竹为主题文化美食体系，提升县域文旅接待能力，吸引更多游客前来体验乡村风情，以美食的吸引力为乡村经济的发展增添动力。

绥宁苗族、侗族人口较多，地处山区，食材多来自大自然，饮食以其独特的民族风味和纯天然食材资源见长，绥宁米粉肉、猪血丸子、绥宁灌辣椒、盖皮、水牛花糍粑等美食极富本土风味，深受老百姓喜爱。同时，绥宁县竹文化、竹美食、竹产业历史悠久，宋代即称 “莳竹”，现今 80 万亩南竹资源是绥宁重要的生态屏障，也是一个美食宝库。

“绥心绥意，味道莳竹”，此次村厨美食大赛以“竹”为主题来展开厨艺的较量，厨师们结合绥宁当地特色的同时大胆发挥创意，充分运用干笋、新鲜小笋、脆笋等食材入菜，匠心独运制作出一道道美食，如：竹香茶油鸡、河口竹排腊、笋粑灌辣椒等。还有厨师利用竹筒当器皿，烹饪了竹笼米粉鹅、竹筒排骨、竹筒粉蒸肉等菜品。在菜品取名上厨师们也将竹子的吉祥文化寓于其中，呈现了凤香竹韵、竹报富贵排、牛排节节高等菜肴。面对这么多风格不一、各具特色的参赛作品，评委们逐一打分和评价，评出了 20 位选手进入决赛。

“绥宁的食材丰富，品质上乘，菜品味道也很有特色和记忆点。”在初评现场，湘菜大师徐溶对绥宁的美食大加赞赏，同时他也指出，乡村厨师们在制作手法、食材搭配、器皿装饰等方面需要进一步探索和提升，下一步可以通过理论和实操培训提升烹饪技艺，做大做强绥宁美食产业。湘菜大师丁建国也认为要挖掘出绥宁当地特色菜式，比如竹笋，并在此基础上研发出多样化、地标性菜品，让大家以后听到竹笋就能想到绥宁。

本次村厨美食大赛，不仅是一次厨艺的较量，也是一次良好的交流机会，更是一次激发农文旅融合新动能的有效实践。据悉，根据比赛结果将设计编印 “绥宁美食图册”，投放至绥宁县内重点宾馆房间及政府食堂包厢，还将以获奖菜品为基础，推出“绥宁一桌菜”。 8 月 30 日，绥宁有约，一场“味道莳竹”的乡味盛宴值得期待。

附：绥宁县首届 “ 农商银行杯 ” 村厨美食大赛 20强名单

责编：何婷

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