国民零食辣条，靠什么撬动百亿市场？

湖南日报·新湖南客户端 2024-08-30 10:34:30

从火锅到辣条，辣味已经渗透到我们的日常。

根据尼尔森的研究，调味面制品销售额在休闲零食中占比颇高，辣味更是成为年轻人钟爱的口味。此前美团曾专门针对国人口味偏好做过意向调查统计，结果显示，在咸、酸、甜、辣鲜五种口味中，辣味是最受国人偏爱的一种，有着52%的消费者更喜欢辣味，这一比例在年轻消费群体中的比例更高。

二十年来，被称为“国民零食”的辣条，从小卖部走向大商超，从中国走向世界，到今天已经成为风靡世界的中国美味。

显而易见的是，广泛的社会交流极大促进了饮食文化的融合，过去吃辣只是某些特定地区的习惯，现在已然演变成一众全民共同的文化体验和生活方式。

庞大的客群基础，高频的消费属性，较低的消费门槛，决定了辣条市场的广阔前景，这一特点从部分辣条企业的经营情况中也能窥知一二。

8月16日，卫龙美味（以下简称“卫龙”）发布了2024年半年报，1~6月，其总收入达到29.39亿元，同比增长26.3%；毛利同比增长32.2%至14.62亿元；净利润同比增长38.9%至6.21亿元，创下近年来上半年利润的历史新高。

在“卫龙不只是一种辣”的全新品牌主张下，卫龙抓住消费者需求，不断推陈出新，不仅以辣条为主的调味面制品得到了丰富，以魔芋爽为代表的蔬菜制品也在成长为卫龙有力的业绩支撑。

除此之外，品类另一龙头企业麻辣王子在长沙举办了一场半年度庆功会，总经理黄晓丹表示，上半年公司在销售额超预期达成目标的同时，品牌影响力持续提升，产品力持续突破，全国品牌认知度较去年提升10.01%，上半年全公司人均工资同比增长8.12%。

艾媒咨询数据显示，2006~2022年，中国辣条食品行业技术研究较为活跃，年均新增专利数71件，累计专利数量为1208件。

如今，辣条行业正经历着一场激烈的内部角逐，各大厂商纷纷通过创新口味、独特包装设计以及多元化营销策略吸引消费者，力求在激烈的市场竞争中抢占一席之地，扩大自身的市场份额。

许多企业倾向于在原料选择与加工工艺上寻求突破，致力于打造口味丰富且更加健康的辣条产品。

麻辣王子在坚守辣条经典的麻辣风味基础上，不断追求产品健康升级，通过实施“四减三加”的改良策略，成功为辣条行业摘下许多负面标签，推动产业向着更加健康、正面的方向发展。

坚持“做好吃的国民零食”，佳龙食品不断追求产品创新，在产品创新和工艺研发方面取得了显著成果，成功推出五谷杂粮、鲜笋魔芋、糯辣条、笋海春笋等多款新品，且均成为全渠道畅销爆品。

随着市场需求的不断细化，打造丰富的产品矩阵成为企业顺应市场变化的重要手段之一。

产品矩阵方面，穗之杰始终坚持多条腿走路，敏锐洞察人群细分、口味细分等方面的需求和趋势，不断丰富产品矩阵，以丰富的口味、多元的产品，在精细化赛道里迅速占领市场份额。

为不断完善产品矩阵，穗之杰注重市场调研和消费者需求分析，不断了解市场趋势，并根据市场需求进行新产品的研发和推出，提升产品竞争力。据了解，穗之杰拥有六大生产车间，产品矩阵包括调味面制品、豆制品、膨化食品三大板块，通过产品丰富度的提高及产品矩阵的打造，提高品牌市场份额。

在激烈的市场竞争中，辣条一方面通过自身特点占领消费者心智，另一方面企业通过配方开发寻求新的可能。作为休闲食品市场中不可或缺的品类，未来又将以何种方式迎来下一波增长，让我们一同期待！（文|食业家）

责编：张德会

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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