大湘菜报 ·新湖南客户端 记者 何婷

9 月 3 日 ，湖南省预制菜产业协会乡村厨师专业委员会宣告正式成立，成立座谈会在长沙举行。湖南省市场监督管理局、湖南省人力资源和社会保障厅等 相关政府部门领导、预制菜产业链企业、 乡村厨师代表 等 逾 40 人 出席座谈会 ，共同探讨专委会的建设策略 。

乡厨，是耕厨于 “田间”的美食家， 湖南省乡厨乡宴市场规模较大，具有浓厚的地域特色。一场乡宴， 是 农村地区喜庆聚会的重要形式，承载着一方亲朋最直接的情感。据统计，2023年湖南农村人口 占总人口的 38.84%， 庞大的农村人口基数和 乡宴市场规模， 让乡厨乡宴的 食品安全问题和规范发展 越来越受到重视和关注 。

湖南省预制菜产业协会陈胜年讲话

“ 农村宴席分工越来越细，菜品越来越丰富，同时农村餐饮市场亟待规范管理。成立专业委员会，就是希望乡宴的事情今后由乡厨来解决。 ” 湖南省预制菜产业协会陈胜年表示，专委会的成立将有助于整合行业资源，搭建乡村厨师与政府、企业、培训机构之间的沟通桥梁，促进乡村餐饮业的健康发展。今后， 专委会 将 从 开展 食品安全 培训 、组织行业交流活动、 组织乡厨人才培训 等方面 加强与行业协会、企业合作，推动乡厨乡宴行业标准化、规范化发展。

相关政府部门领导对专委会成立表示祝贺

座谈会上，相关政府部门领导对专委会成立表示 祝贺 。湖南省市场监督管理局执法稽查局一级调研员王林志 重点 强调了食品安全的重要性， 他说： “民以食为天，食以安为先，要牢牢坚守老百姓舌尖上的安全，这是湘菜产业做大做强的根基，同时在操办乡宴中要制止浪费行为。” 湖南省人力资源和社会保障厅职业能力建设处副处长成春阳 则 指出，专委会的成立对促进乡村厨师职业化、提升其社会地位具有重要意义，有助于吸引更多年轻人投身此行业，从而促进乡村振兴和人才就业。

会议集体审议表决通过了《 湖南省预制菜产业协会乡村厨师专业委员会管理办法 》 ， 选举湖南宇成食品有限公司董事长陈冲为专 委会主任 ，欧阳宋初、石定桂、周爱英、吴彩兰等乡厨代表为副主任，彭记坊、辣妹子、开天新农业、龙村食品、菜帮主、掌中勺、智辰农业、巧佳宴、世林食品、顺餐食品、坛口福、东方天润等 12 家单位为副主任单位。

宇成食品董事长陈冲当选专委会主任

新当选 的专委会主任陈冲 在讲话中 表示，专委会的成立 加 强了乡厨和企业 之间健康有序的交流及链接，为预制菜企业扩大市场渠道提供有力的支持。“可以更好地服务宴席东家，提升乡宴的消费体验，乡厨乡宴本身的发展也逐渐呈现标准化、规模化、品牌化，对标准化菜肴产品的需求也在不断提升，也给了我们预制菜企业更多的机会。”

企业代表参加座谈会

湖南省预制菜产业协会现有预制菜及配套企业 147家会员单位。其中，许大师、 巧佳宴 、 彭记坊、辣妹子 等企业深耕乡宴市场多年，市场规模占比大。 会上，巧佳宴董事长王栏树、彭记坊总经理孟君、辣妹子总经理夏军、开天新农业董事长胡再明、东方天润副总经理唐儒珍等作为企业代表，围绕如何推动乡厨乡宴健康发展出谋划策，提出了要制定统一的食品安全和服务标准，保障消费者健康，提升整个行业的服务质量，企业愿发挥自身优势为乡厨乡宴产业持续赋能。

乡厨代表参加座谈会

乡厨是一个地域风土人情的代言人，他们利用当地食材烹饪成美食，在岁月流转中形成传统，成为当地人的乡愁。在湖南农村承接酒席的乡厨周爱英，将乡宴制作过程拍摄成短视频在社交媒体上传播，带着农村烟火气的视频深受网友喜爱，其账号 “乡妹九儿”收获了 400w+ 粉丝。在座谈会现场“乡妹九儿”周爱英和知名乡厨欧阳颂初、石定桂作为乡厨代表发言。他们表示， 乡厨也需要借助协会的平台和力量，加强交流合作，共同推动乡厨文化的传承与发展。

现场合影

湖南省预制菜产业协会乡村厨师专业委员会 的成立，标志着广大农村餐饮市场从此有了一个专注乡厨乡宴发展的组织，湖南在推动乡村厨师队伍建设、食品安全规范和乡宴规范化方面迈出了坚实的一步。

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来源：大湘菜报