《去“湘”当有味的地方》第二季：用小城美食“解”湘情

新湖南客户端 2024-09-05 16:59:56

作者|纳兰惊梦

都说游子用美食治愈乡愁，游客用美食认知小城。对于不少人而言，旅行的意义之一，就是品尝当地美食，在美食中感受当地的风土人情与历史传承。正在湖南卫视、芒果TV热播的美食文旅探访节目《去“湘”当有味的地方》第二季，就是这样一档“快快乐乐寻美食美景，身临其境品味湖湘人文风情”的宝藏节目。

继第一季在城市的街头巷尾寻找人间烟火气之余，本季《去“湘”当有味的地方》安排了不一样的美食打卡路线，主持人汪涵带领的“美食小分队”，采取自驾这一时下年轻人最喜欢的旅游方式，从洞庭湖、长株潭，到雪峰山、大湘西和大湘南出发探寻湖南小众宝藏县城小城，与湘人相遇、与湘情相遇、与湘味相遇，感受湖南的人情味。在第一集节目里，汪涵就跟吴泽林、美食博主“是个泡泡”一同踏上了打卡浏阳的美食之路，寻觅藏匿于三湘四水间的舌尖风味。

节目选择由“城”入“乡”，无疑是打开了一条探秘美食的新路径。与融入了五湖四海口味喜好的城市美食不同，本乡本土的小镇乡村饮食文化往往更加稳定，传统食谱和烹饪技法得以世代相传，也更能窥见一道道令人垂涎的美味佳肴背后的时光与故事。

像第一期节目首先出场的浏阳蒸菜，就有着一条清晰的传承脉络——浏阳长沙唯一辖有客家人聚居地的市，也是湖南省客家人数量最多的市，这些从北而来的客家人的饮食文化传承了汉唐中原饮食文化的精髓，特别是蒸菜技艺。

所以“传承”二字，是《去“湘”当有味的地方》里出现频率最高的词。不管是子承父业的红珍饭店，还是从18岁卖到62岁的磷矿冰棒，老板都能骄傲的娓娓道来关于自家这一口美食的历史与传承。而这些“湘”当有味的美食，正是各地乡村民众千百年来追求美好生活的生动体现和实践结晶。它们超越了单纯的饮食概念，将几千年的历史沉淀为一种独具特色的地方民俗文化，完成了由美食向地方文化印记的转身。

在美食寻访过程中，物超所值的美食体验让美食小分队常常发出惊呼。得益于相对较慢的生活节奏，让这些将传承视作己任的厨师们有更多的时间和精力去追求食物的品质而非效率，本乡本土的食材供应更让人放心；相对较低的物价水平，也确实为美食小分队打开了新世界的大门，就连见多识广的汪涵都在红珍饭店感叹，去过那么多地方，第一次听说准备在将来降价的饭店。这些凝结着浓郁历史与风情，又物超所值的美食，自然而然成为游客从“心动”到“行动”的关键。

因为饮食文化受地理环境的强烈影响，一定地理环境下食物资源和生产活动决定着人们的饮食方式，最常说的“靠山吃山，靠海吃海”就是这个意思。现代的行政区域划分，有时候并不能完全体现出饮食文化上的特色，而漫步于地域之间，更容易在寻找食物本味的同时，找到深藏于这片土地之间的人与事、景与情。

责编：邓正可

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来源：新湖南客户端

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