2024年这个秋天，每天气温都在35至38度之间，实在是酷热难挡，宁愿宅居在家，哪里也不愿意去。然而，8月24日的一通电话打破了这个设防。原来，从深圳返湘，专程回来参加湘潭县郭家桥教育促进会第十届年会暨助学、奖学、奖教活动的儿时伙伴楚文辉在易俗河映月潭水鱼馆请客，请的又是张龙慧、刘干江等几个本村的老朋友。

古人有云，有朋自远方来，不亦乐乎。下午六时，如约来到位于二大桥南端、易俗河沿江风光带边上的映月潭水鱼馆店里，左右一看，真是个交通便利，环境优雅的好地方。席间，热情好客的老板一一孙贝莎女士还给我们介绍了她的店子和店里的当家菜＂青辣椒烧水鱼＂。如此这般，我不仅吃了喝了，酒足饭饱之后，还给自己安排了一个写作任务，文章题目就叫＂映月潭水鱼馆映象＂。

一一题记

（一）

水鱼，作为一种食品，已在湘潭生根发展达三千二百余年的历史。

《逸周书•王会篇》载，公元前11世纪周成王在雒邑大会诸侯和各方国使臣的盛况。周成王为了防备东方叛乱，在今河南洛阳营建了一座新的据点雒邑。那时，周朝一统天下，雒邑竣工后，各诸侯国当然要敬奉礼品，以示祝贺。“权扶玉目。白州比闾，比闾者，其华若羽，伐其木以为车，终行不败。禽人菅，路人大竹，长沙鳖。”西晋五经博士孔晁注“王会篇”，谓“长沙鳖”“特大而美，故贡也”。

屈原（约公元前340-前278）在《楚辞》中有一篇独具特色模仿民间招魂习俗以此召唤楚王灵魂的作品《招魂》，其中描述楚国之美时提到楚国美食：“魂兮归来！何远为些？室家遂宗，食多方些。稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦醎酸，辛甘行些。肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛蠵，厉而不爽些。粔籹蜜饵，有餦餭些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼浆些。归来反故室，敬而无妨些。”中一句“胹鳖炮羔，有柘浆些。”是历史文献记载中第一次提到“水鱼炖羊肉”，原文翻译成：杀羊煮鳖，炖出来的汤如甘蔗汁一样香甜。因“长沙鳖特大而美，故贡也。”又楚国“胹鳖炮羔，有柘浆些。”

至今，长株潭一带仍然十分流行吃“水鱼炖羊肉”。湘潭有句朗朗上口、广泛流传的俗语——“六月六，水鱼炖羊肉”。而紧邻湘潭的长沙和株洲则是“头伏鸡，二伏狗，三伏水鱼炖羊肉”。虽都有差异，但同样都是有在盛夏之日抵御热病吃“水鱼炖羊肉”的习俗，只不过湘潭人定在了“六月六”这一天，和火龙舞一起共同成为这一天的重要仪式。

说起＂六月六水鱼炖羊肉＂，坊间还流传着这样一个故事：

相传民国初年，有两个十多岁的乡里伢子进城当学徒补贴家用。那时的湘潭号称中国四大米都之一，其中一位叫毛润之的在窑湾宽裕粮行，另一位叫彭德华的在易俗河洛口陈合兴米行，虽只短短的几个月打工日子，却让两位少年有缘结识。

当时正值六月初六，陈合兴大掌柜叫小彭押送一批粮食还给宽裕粮行，还让他提了两只脚鱼前往以表感谢生意上的关照。

谁知在船上无聊，小彭逗玩的脚鱼掉河里逃跑一只大的，中午到了宽裕粮行，不知所措的小彭吞吞吐吐老老实实地告诉毛槐林掌柜，毛槐林哈哈大笑:冇事冇事，来了客加菜，润之伢子呀，去把脚鱼杀了，正好早上的羊肉买少了，做一锅炖了，多放点大蒜子剁斑椒，入伏进补最好了! 这就是两位湘潭伢子革命友谊的第一餐主食＂水鱼炖羊肉＂。

谁又能料到后来这两位在中国近代史的绝对份量呀!一位叫毛泽东，一位叫彭德怀!

严格地说，这个故事可信度并不高，于党史资料上并无佐证。但有一点是可信的。＂六月六水鱼炖羊肉＂这个说法，在湘潭至少有了上百年的历史！

（二）

明清时期，湘潭是中国中南地区区域经贸中心，中南八省物资均在这里集散，被誉为“小南京”。

民国初期，湘江河畔，孙氏家族非常庞大，并且人才辈出。从如今的东坪镇码头直至下摄司码头，孙家依靠发达的船运，无论是米业还是药业生意都做得有声有色。晚清救济灾民著名的湘潭义仓在同治五年和民国十年两届都由孙家和其他乡绅代表共同掌管。同时，湘潭著名的“河东二凤”就是指的孙家两兄弟孙季虞（古文字学家）和孙蔚林（又与黄笃质、赵启霖合称“湘潭三才子”）。

孙羹梅，同治六年（1867年）丁卯四月十八日时生，公元1951年6月卒，在家排行第七，又叫“梅七公”，经营药业，同时精通医理，曾调鼎五品顶戴，任江苏候补巡检，是孙氏家族的灵魂人物，湘潭地区著名的乡绅，颇有威望。

孙泽民，光绪十八年（1892年）生，公元1963年卒。由于精通食材、好研厨艺，被堂伯父孙羹梅请来掌管爱楼厨房！每逢农历六月初六，孙羹梅都会将孙家上上下下近百人请来爱楼欢聚，看乡亲们舞火龙，再吃上一顿水鱼炖羊肉，以抵御夏病，算是正式迎接难熬的盛夏酷暑。孙泽民在制作湘潭传统名菜水鱼炖羊肉时进行了改良和提升：用自己研发调制的辣椒酱代替一般市面上的辣椒酱，改进了羊肉初加工时的处理方式，精通水鱼和羊肉的品类并择选上乘原料，特别掌握水鱼和羊肉以及所有食材的火候，一道用心钻研的水鱼炖羊肉每每一上桌，就让所有家人和贵宾们都赞不绝口。在那个年代，像孙家这样六月六大摆宴席吃水鱼炖羊肉的场面十分罕见。一般人家也只是知道有这个民俗，但很少有吃水鱼炖羊肉的口福。由此，一传十、十传百，孙家的水鱼炖羊肉在湘潭慢慢传开了！

然而好景不长，1937年，抗日战争爆发，硝烟四起，全国人民一心抗日，吃一顿饱饭都变成了奢望，更何况水鱼炖羊肉，孙泽民的手艺也就渐渐无用武之地了。

中华人民共和国成立后，百废待兴，孙家在战争中被打得七零八落，幸存者寥寥，孙泽民却有幸存活了下来。他常跟子孙们讲孙家过去孙家辉煌的历史和一些趣事，然而最常挂在嘴边的和引以为傲的，还是他曾赫赫有名的水鱼炖羊肉的手艺。当时大家的家境都不宽裕，更不要说吃水鱼炖羊肉，但每每听到爷爷提到水鱼炖羊肉的做法和讲究，孙绍根都会馋涎欲滴。

时移世易，转眼间便到了九十年代初期，改革的春风吹遍了神州大地，人民的生活也渐渐富裕起来。爷爷早已仙逝，孙绍根也已年近半百，他从军队复员后经历多次创业，凡是门槛低、成本小的生意都尝试了，也仅仅只能维持生计。但他始终没有放弃对美好生活的向往，有一天他突然想到了爷爷当年小有名气的手艺，和他终生难忘的美妙味道。因父亲曾经常尾随爷爷身后当帮手，对水鱼炖羊肉制作的全过程亲眼目睹多次，对技法虽然没有实践经验却也精心研制，不断尝试，终于找回了当年“水鱼炖羊肉”的味道。1995年6月4日，映月潭水鱼馆凭着孙泽民传承下来的手艺开张了，并在传承的水鱼炖羊肉基础上同时开发出水鱼三吃。在孙绍根夫妻18年的经营下，映月潭水鱼炖羊肉和水鱼三吃系列菜肴被潇湘大地乃至五湖四海的宾朋青睐，成为湘潭餐饮的一张靓丽的名片。

（三）

2013年，孙绍根女儿孙贝莎，即映月潭水鱼制作技艺第四代传承人代表，从父母手中接下映月潭的接力棒，10年来，对水鱼系列菜肴再次进行了研发，利用水鱼的边角料却具有非常高的药用价值的部分做成一道道美味营养的菜肴，最为受欢迎的是干锅腊水鱼鞭、鳖血炒麦子饭、水墨丹青（鳖血冲甜酒鸡蛋），与此同时开发水鱼外卖，并从文化根源上进行挖掘，对映月潭的饮食特色在湖南省旅游博览会上、在湖南日报上等各大媒体和大型活动上进行推广，大大提高了映月潭水鱼的影响力。

从营业价值来看，水鱼的营养价值极高，六月六吃水鱼炖羊肉的主要功效是清热利湿、强身健体，抵御夏天热病。有些经济困难的家庭也许大人可以不吃，但是小孩子必须要吃上一碗放了田皂角的水鱼，因为吃了之后可以一整个夏天不长痱子。

从商业价值来看，“映月潭”水鱼是湘潭餐饮产业的一张百年金字招牌，是湘潭的一张城市名片。从文化价值来看，“映月潭”水鱼历经百年历史，传承四代人，其日益精进，不断创新，坚持如一的匠心精神被湘潭人广为传颂，成为湘潭餐饮中的最典型代表，是推动湘潭餐饮和商业向前发展的一股强大力量。

“映月潭”所获荣誉较多，社会影响较大。2007年，映月潭水鱼系列菜肴被赞为“五样捉鳖，誉满湖湘”；2012年，映月潭水鱼系列菜肴入选“湘潭伟人·名人菜”；2015年，映月潭水鱼馆被湖南省餐饮协会评为“湖南特色餐饮门店”和“网友最喜爱的十大餐厅”；2016年，长株潭城际铁路开通的第一天，湖南金鹰955美食栏目吃香喝辣从长沙走出来的第一站就来到了映月潭，向湖南听众介绍长沙以外非常有名的美食；2016年年底，映月潭水鱼煲代表湘潭特色美食亮相湖南省旅游博览会，2019年被湘潭市人民政府列入＂湘潭市非物质遗产项目＂；2023年，被湖南省商务厅授予第六批＂湖南老字号＂企业。

映月潭水鱼好不好吃？＂金杯、银杯，不如老百姓的口碑＂！著名红色作家、中华诗词学会会员赵志超先生有诗赞曰：

溽暑炎天六月六，乡人不忘炖羊肉。

孙家祠里甲鱼香，映月潭边名菜熟。

技艺传承惠四邻，阴阳燮理重三伏。

火龙长伴爱庐明，一鳖解颐添福寿。

（四）

孙贝莎， 2009年从福建师范大学中文系研究生毕业，2011年毅然辞去在厦门的高薪工作，回乡打理父亲的名牌老店，2016年加入湘潭市民进。如今，她不仅是这家＂湖南老字号＂的掌门人，也是湘潭市扶贫助学慈善大军里的重要一员。

孙贝莎告诉笔者，她的店面离湘潭县一中不远，便萌生了帮助困难学子的想法。2021年，孙贝莎与学校联系，确定帮助8名家庭经济条件一般，且在学习上有潜力又勤奋的孩子。这8人中，6人刚进高一。孙贝莎根据孩子的家庭情况，每月为他们发放数额不等的助学金。

“帮助不应是冷冰冰的，应该是有感情的。”孙贝莎说，她每月约这8个孩子以及湘潭县一中团委书记侯辉霞团聚一次，交流感情。“每月这个时候，是我们最开心的时候。”

孙贝莎说介绍，他们聚在一起聊各自的开心事、烦心事。临近高考，孙贝莎和侯辉霞积极为大家做“心理建设”，孩子们也相互鼓励、打气。“

2024年高考，他们都正常甚至超常发挥，这令我十分欣慰。”孙贝莎说。徐梓洋的物理一直出类拔萃。一次，他要去外地参加物理竞赛及前期集训，却囊中羞涩。孙贝莎得知情况后，第一时间拿出6000元，解了徐梓洋的燃眉之急。他也不负众望，一举斩获全国物理奥赛银牌，后被保送北大。

谈及助学初衷，孙贝莎告诉笔者，她的丈夫在农村长大，湘潭县一中毕业。他读书家庭条件并不好，但通过刻苦学习，最终以优异成绩考入国防科技大学。丈夫的故事打动了她，便萌生资助几名品学兼优、家庭经济条件一般的学生的想法。“这样的行动，以后将继续坚持下去。”孙贝莎表示。

面对这样一位40岁不到的年轻女企业家、慈善家，我由衷祝福她！祝福她的事业越红火！

文/楚国良

作者系湘潭市委党校退休干部，四级调研员。曾连续6年被评为《湘潭日报》优秀通讯员，其作品在《人民日报》、《中国特产报》、《中国社会科学报》、《中国县域经济报》、《领导科学》等权威报刊上发表。先后主编或参编《晓霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《响塘文史》和《云湖文史》等多个乡镇文史资料。

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来源：大湘菜报