秋风送蟹香，专家提醒“三不吃”与“三会吃”原则保健康

邹伟瑜新湖南客户端 2024-09-23 23:06:09

新湖南客户端9月23日讯(全媒体记者邹伟瑜通讯员符佳)“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃蟹时。随着气温逐渐降低，螃蟹为了准备过冬，储存能量，蟹肉变得丰腴，蟹黄更加饱满，此时品蟹最是鲜美。

然而，螃蟹营养价值虽高，但并非人人适宜享用。湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师朱莹提醒公众，在秋季享用螃蟹时，应注意“三不吃”和“三会吃”原则，以确保饮食和身心健康。

三不吃原则

螃蟹性寒，脾胃虚弱者慎食

螃蟹性寒，素来阳虚，怕冷、手脚冰凉、脾胃虚寒易腹痛腹泻的人群要少食螃蟹。特别是避免与西瓜、梨、柿子、冷饮等寒凉食物同食，以免损伤脾胃阳气，出现腹胀腹泻、恶心呕吐等症状。

螃蟹滋腻，基础疾病者少食

螃蟹属于高嘌呤食物，痛风患者应避免进食，以免诱发或加重关节肿痛。同时，螃蟹富含蛋白质和胆固醇，慢性胃炎、胆囊炎、胰腺炎患者以及冠心病、高血压、高血脂患者应控制摄入量。

螃蟹鲜美，死蟹生蟹不能吃

死蟹切勿食用，生蟹与醉蟹同样应避而远之。死蟹易成为细菌滋生的温床，产生有害毒物，人食用后极易引发食物中毒或严重胃肠道症状。生蟹与醉蟹可能携带病毒、细菌及寄生虫，对人体健康构成潜在威胁，因此也应避免食用。

三会吃原则

螃蟹清蒸，姜醋必备

明清蒸是蟹的传统吃法，能最大限度保持蟹的色香味，其中也提到，可予姜、醋、酒来中和蟹之寒。因此，进食螃蟹最好的烹饪方法是可以加料酒及姜同蒸，进食时用姜末加醋调味，既保留原材料之鲜美，又可以驱寒防凉。

螃蟹配酒，总量适宜

黄酒性热，可中和螃蟹的寒，且黄酒醇厚鲜爽的口感更能激发蟹肉的鲜美。但需注意，每日水产品的适宜摄入数量为40—75克(可食部分)，相当于一个四两重的大号带壳螃蟹，配酒总量也应适宜。

餐后热茶，暖身驱寒

吃完螃蟹后，可以煮红糖姜丝桂圆红枣茶以驱寒暖身。另外还可配合一些中医外治法帮助驱寒，比如生姜艾叶水泡脚，及生姜末外敷。可取适量生姜切末，放锅中炒热炒香，用纱布包好敷于足底涌泉穴。

朱莹提醒，在这个秋高气爽的季节里，邀亲朋好友欢聚一堂，品尝美味螃蟹的同时，也请务必注意食品安全和健康饮食。遵循“三不吃”与“三会吃”原则，让您在享受美食的同时，也能保持身心健康。

作者：邹伟瑜

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来源：新湖南客户端

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