青春火焰，烹煮湘菜的未来——2024中国湘菜青年名厨技能大赛在长沙举行

饶谧新湖南客户端·客户端 2024-09-25 15:11:03

记者饶谧实习记者张仙娇李子阳

9月23日，由中国烹饪协会、湖南省商务服务中心、湖南省餐饮行业协会、长沙市商务局指导，长沙市餐饮行业协会主办，长沙市餐饮行业协会青年名厨专业委员会承办的 “味道湖南·寻味三湘”2024中国湘菜青年名厨全国技能大赛，在长沙县水渡河大市场举行。 160位来自全国各地的青年厨师精英齐聚一堂，在烹饪的舞台上各显身手，展开了一场激烈而精彩的厨艺较量。

此次大赛全方位、多维度地展现了参赛厨师在烹饪领域的深厚功底与卓越才华，涵盖刀工之精细、火候之精准、装盘之艺术等多个关键方面。每位选手需在紧张激烈的 120分钟内，完成一道标准例份菜、一道精致位上菜，以及一道充满变数的“盲盒挑战菜”，后者尤为考验选手的扎实的基本功力。值得一提的是，本次大赛不仅汇聚了湖南省内的湘菜大师代表及青年名厨委员会的资深顾问担任评委，还特别邀请了来自其他菜系的名家大师担任评委长。在尽显权威性与公正性的同时，也推动了中华美食文化的交流与融合。

赛场上，选手们纷纷拿出自己的看家本领。每一位选手都全神贯注，每一次翻炒、每一次切割，凝结着无数次的练习和仔细打磨，凝聚着他们对烹饪艺术的理解与追求，他们的眼神中闪烁着对胜利的渴望与对烹饪的执着。 “我今天做的菜是上善金汤甲鱼，这道菜在湘菜中地位很高，常用来款待贵客，也是我们店的招牌菜色”。来自湘潭“ 城市农夫生态餐饮”的参赛选手向记者介绍道。而长沙延年文苑酒店的符斌则用一款 “ 黄金猪肚焖芸豆 ”的位上菜吸引了记者的视线：“ 位上菜更讲究品质和健康，所以我选了一道顺应时令的菜式，用新鲜的猪肚和芸豆搭配，加上适合秋季的辅料食材细火慢炖出汤底，会更满足现在消费者对营养、健康的要求 ”。

整个赛场弥漫着一种积极向上的氛围，选手们相互学习，用他们的匠心与用心，为餐饮行业的发展注入新的活力与动力。

大赛得到了三位湘菜泰斗的高度认可。聂厚忠大师现场频频点赞，对着镜头竖起大拇指。王墨泉大师感慨“ 此次大赛充分展示了湘菜技艺的薪火相传，人才辈出，为湘菜文化的蓬勃、发展、燎原提供了后备力量，我很欣慰，希望他们可以继承传统，把湘菜发扬光大”。许菊云大师则看到这么多年轻、优秀厨师为挚爱的湘菜事业同场竞技，开心地说道：“ 看到了许多优秀的年轻厨师们，他们爱岗敬业，怀揣着对湘菜事业的伟大抱负，湘菜走出湖南、走向世界，他们功不可没。我提议，活动每年举办一次，为这些年轻人提供成长的舞台，直到让全球每个有华人的角落，都能品尝到我们年轻湘菜厨师的精湛技艺 ”。

历经紧张激烈的角逐， 9月 24 日上午荣耀揭晓。卿鹏程凭借其出色表现摘得桂冠，李厚霖与邱湘友紧随其后，共同荣获亚军殊荣。而周祖强、余智勇、沈讯三位选手则以不凡实力，获得季军之位。此外，比赛还评选出特金奖、金奖、银奖等多个奖项，并由特邀嘉宾们为他们颁发奖牌。

仰望星空，心怀壮志；脚踏实地，砥砺前行。在新时代的浩荡征途中，青年一代的个人梦想与湘菜行业的蓬勃发展交相辉映。湘菜行业亟需我们以更加炽热的情感、更加精湛的烹饪技艺以及更加坚如磐石的信念去守护与传承。让更多年轻的湘菜人，携手并肩，以青春之名，共同书写湘菜文化的新辉煌，迎接一个更加灿烂夺目的明天。

作者：饶谧

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