永顺县盐井乡探索莓茶“新味道”

付永波新湖南客户端 2024-09-26 09:35:26

新湖南客户端9月26日讯（通讯员付永波） 9月24日，中国村厨村艺“大晒”湘西“晒”场活动在保靖县米坡镇沙湾村开幕，永顺县盐井乡“坡背哥队”以莓茶为食材，制作出“莓茶扣肉”“龙须莓茶黄焖鸡”等富含乡土特色的菜系，成为活动一个亮点。

“莓茶扣肉”

莓茶，素有黄酮之王、茶中之王、土家神茶等称号，富含丰富的黄酮类化合物、氨基酸、维生素等有益物质，具有清热解毒、扛衰养颜、降三高等独特功效。

近年来，永顺县盐井乡将莓茶作为产业支柱大力发展，目前，种植规模已达2200亩，村民从中获利颇丰。

然而，由于莓茶销售渠道并未随着发展规模壮大而拓宽，过剩的产量难以得到及时消化，部分莓茶销售出现困难。

为破解这一桎梏，自2023年起，该乡在积极落实县委农业特色产业“南提质、北扩面”行动前提下，对产业发展做出了进一步探索。在莓茶产品“再利用”上下足了功夫，不断增加产品的“附加值”。

在乡党委政府的带领下，彭英龙、胡高江、彭大海等一众乡土艺人通过不断尝试，找到了将莓茶与餐食结合的创意。即充分利用莓茶绿色天然、口感优良的优点，与扣肉、土鸡、土鸡蛋、腊肉等特色食材组成菜谱，做成富含“莓茶味道”的美味佳肴。

“取出莓茶根须，用90度左右热水浸泡一段时间，再将这些茶水倒入修理好的土鸡中，小火慢炖，待30分钟左右取出，‘龙须莓茶黄焖鸡’这道菜就算做好了。”盐井乡集镇中心“阿军饭馆”中，老板彭英龙耐心介绍起“龙须莓茶黄焖鸡”的做法。

“龙须莓茶黄焖鸡”

从“阿军饭馆”的菜单中，可以清楚看到“特色菜”几个大字。里面除了‘龙须莓茶黄焖鸡’外，还有“莓茶扣肉”“莓茶炒蛋”等菜系，价格也在10元至80元不等。

“我种茶虽然不行，但是我会炒菜呀！莓茶的口感很好，这也是我把它当作食材的原因。事实证明，我的想法是对的，菜的味道大家都很喜欢，不但我生意越来越好了，茶农们通过给我卖茶，也从中赚了不少呢。”彭英龙继续说道。

自从莓茶被当作一种食材进入餐桌后，莓茶销售难的问题得到有效破解。集镇中心的饭馆陆续增加了3个，游客慕名而来品尝美食，茶农们脸上曾经急切的表情已消失不见，取而代之的是发自内心的笑容，以及对产业发展壮大与过上美好生活的强大信心。

作者：付永波

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来源：新湖南客户端

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