科普一下 |买来的螃蟹有“针眼”，是被人工打了东西？

2024-10-10 15:01:30

流言：买来的螃蟹有“针眼”，是因为注水、注胶增重或者打兴奋剂增加活力。

真相：并非如此。螃蟹的外壳非常坚硬，要想穿透外壳注入液体，就必然会破坏蟹壳。而一旦蟹壳被破坏，螃蟹体内的脏器所处环境的渗透压会发生剧变，这会迅速导致螃蟹死亡。对于商家来说得不偿失。这些小孔通常只是捕捞和运输中螃蟹相互碰撞的结果。而螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，不仅营养价值高而且味道鲜美。至于注射激素或兴奋剂的说法，也不符合事实，这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其生存。

（文案：科普中国制作：伍芳芳）

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