科普一下 |吃到了会发光的虾肉，这是核污水导致的？

科学辟谣 2024-10-24 10:48:25

流言：有放射性的物质会发出荧光，有人吃到的虾会发出荧光，一定是核污染。

真相：不一定，没有证据表明寿司虾的虾肉发光是由核污水引起的。虾发光可能是因为含有荧光蛋白、荧光素酶、海洋发光细菌导致。首先食用虾不是自身发光的磷虾品种，对食用虾研究也未发现含有荧光蛋白，其次荧光素-萤光素酶导致的发光酶促反应主要集中在虾的外部，也不符合描述。而虾类进食、或被捕捞、加工的过程中均可能接触海洋中的发光细菌，这类细菌存活繁殖，会导致虾出现荧光。从温度层面分析，细菌荧光素酶反应最佳温度为18℃，超过25℃失活。寿司是冷加工，温度刚好符合这个区间，因此可以推断，大概率是发光细菌导致的。我们仅从海洋生物自然发光的角度，分析了鲜虾发光的原因。

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来源：科学辟谣

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