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周倜 湖南日报 2024-11-03 18:22:05
文字/制图/视频 湖南日报全媒体记者 周倜 通讯员 张辉 符佳
哈喽，宝子们，“说医君”又来啦，真是好久不见！
俗话说：稻米香，菊花黄；秋风起，蟹脚痒。
今年秋天，宝子们吃蟹吃爽了吗？
眼下，逐渐进入吃蟹时节尾声，
但之前的确有朋友因为贪恋吃蟹而惹出麻烦……
（图源网络）
所以本期，我们再次好好聊聊，
关于科学吃蟹的硬知识，
帮助您既品尝美食，又确保健康！
“螃蟹营养价值虽高，但并非人人适宜享用。”
湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师朱莹告诉本君。
螃蟹性寒，素来阳虚，
一般来说，怕冷、手脚冰凉、脾胃虚寒易腹痛腹泻的人群要少食。
特别是要避免与西瓜、梨、柿子，以及冷饮等寒凉食物同食，
以免出现腹胀腹泻、恶心呕吐等症状。
“螃蟹属于高嘌呤食物，痛风患者应避免进食。”
朱莹介绍，螃蟹富含蛋白质和胆固醇，
慢性胃炎、胆囊炎、胰腺炎患者，
以及冠心病、高血压、高血脂患者应控制摄入量。
此外，外感风寒、发热患者，
及肾功能不全的患者，
还有易过敏体质人群、孕妇等人群都要慎食！
“食用螃蟹也有很多硬要求需要注意！”
湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）老年病科&风湿病科主任李新告诉本君。
请注意！首先是不能生吃！
螃蟹的体内有多种病原微生物，
生吃会引起腹痛、呕吐、腹泻、水样便等症状。
同时螃蟹是肺吸虫的宿主之一，
生吃螃蟹容易引起肺吸虫病，
因此生腌、酒泡等生食方法均不适宜！
通常来说，螃蟹宜蒸不宜煮！
所以高温持续蒸煮25分钟以上食用起来才更安心！
与此同时，螃蟹不是任何部位都可以吃的，
尤其是螃蟹的胃、肠、鳃、心，在食用时应当剔除掉。
蟹胃、蟹肠内含有排泄物，不可食用；
蟹鳃为呼吸器官，不可食用；
蟹心最寒，不可食用。
“螃蟹性寒，宜配食温性食物。”李新提醒。
咱们可以搭配生姜、黄酒、食醋！
生姜可解表散寒、温中止呕、化痰止咳，
此外还有解鱼蟹毒之功效；
黄酒性温，食蟹时佐以黄酒不仅可以中和寒性，
且其中富含氨基酸和酯类物质，
可以提升蟹肉的鲜味；
而烹饪螃蟹时加入适量食醋，可以去腥体香，
还可以杀菌，简直相得益彰。
当然，其他温性食物如紫苏、葱、红糖姜茶等亦可，
不但能制约螃蟹的寒性，亦可提升其鲜美。
好啦，说了这些，
最终目的是希望大家能开心吃蟹、健康生活。
祝大家将美味与健康一波拿下，
开心度过秋天的“小尾巴”！
我这么宠你们，
不如多爱本君一点——
欢迎扫描下方二维码，走进《有医说医》，跟本君一起学习吧！
如果您有想了解的医学知识、健康话题，欢迎您给本君留言哦！
责编：李传新
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三审：杨又华
来源：湖南日报
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