首届预制湘菜创新发展研讨会顺利举行

新湖南客户端 2024-11-03 22:53:11

近日，以“传承创新，预制未来”为主题的CCIF2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会在长沙理工大学举行。

本次论坛由食品伙伴网、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、长沙理工大学联合举办。长沙理工大学副校长陈世平，湖南省科学技术厅实验室与创新平台处处长尹文辉，湖南省市场监管局食品生产处一级调研员邓岚琰、副处长谭立伟，中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖等领导专家出席论坛。来自科研院所、行业协会的专家学者、企业代表以及长沙理工大学师生共600多人参会。会议由长沙理工大学食品与生物工程学院党委书记高顺利主持。

陈世平在致辞中表示，近年来，长沙理工大学不断拓展产学研合作领域，在交通、电力、水利、食品等优势学科的基础上，加强与地方产业联动，特别是围绕湖南特色餐饮产业，探索菜品工业化加工新路径，为地方经济与文化发展贡献了力量。本次论坛契合当前餐饮行业转型升级潮流，必将为湘菜的预制化加工及其产业化提供新思路、新动力。

论坛发布了“2024预制家乡味TOP产品榜”和“CCIF2024中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”，并举行了湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙理工大学预制菜湘菜产业学院揭牌仪式，宣读了湖南省预制菜行业自律宣言，并以“新定义下谈预制菜产业传承创新与未来”为题开设圆桌论坛，先后发布了《2024中国预制菜行业发展白皮书》和《中国预制菜产业链名录》（2024版）。论坛还组织了参观游学等系列活动，从多方面为与会者提供切实指导，探讨工业化菜肴新技术、新工艺、新产品、新标准，推动我国菜肴工业化的高质量发展。

本次大会安排了23场精彩的主题报告，共同探讨预制菜新定义下的新趋势、行业现状、最新研究成果及成熟产品，以推动产学研合作，助推科研成果的落地转化。张春晖研究员的报告《新定义框架下预制菜肴产业技术重构》、王卫教授的报告《清洁与营养化推进中式菜肴高质量发展》、孟祥忍教授的报告《传统餐饮与预制美食的融合创新》、孙合群高工的报告《鲜味产品在餐饮预制菜的应用》、赵志峰教授的报告《复合调味产品延伸与技术升级焕新方向》、王建辉教授的报告《典型预制湘菜挖掘与研发——以剁椒鱼头为例》、曾晓房教授的报告《预制菜出口：机遇与挑战》、李健教授的报告《复合调味料开发中的新技术》、沈清武教授的报告《预制湘菜的发展现状及营养安全》聚焦预制菜产业链各链点产业进行了精彩分析。

研讨会期间，还在长沙理工大学食品与生物学院举办了青年论坛，3位博士研究生和6位硕士研究生分别作汇报。（熊苗）

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来源：新湖南客户端

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