扇子骨、脆皮五花肉、脆爽腰花、梅菜扣肉……翻开湖南菜帮主食品有限公司（以下简称“菜帮主”）的产品手册，几十款特色菜品映入眼帘。这一道道看起来制作复杂的菜品，只需打开包装，按照说明书指示进行加热处理，短短几分钟，一桌大餐就能即刻享用。

在刚刚结束的第十九届中国湘菜美食文化节上，菜帮主不仅荣获“湘菜预制食材领军企业”荣誉，更以其丰富的预制食材产品线，为现场观众带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。

菜帮主荣获“湘菜预制食材领军企业”

十年耕耘，做受欢迎的湘味预制菜

创立于2015年的菜帮主，以腊味制品为早期产品，从匠心手作的个体经营起家，企业始终坚守“做受欢迎的餐饮食材，成为世界级厨房食品制造商”理念，逐渐摸索出一条规范化、规模化的发展道路。

与其他预制食材生产企业不同，菜帮主率先在餐饮食材行业推行“经销商”和“运营中心”模式，不断强化食材供应链建设，致力于将传统湘菜与现代科技相结合，为餐饮企业和个人消费者提供高品质、便捷化的预制食材解决方案。短短几年，菜帮主已在全国30多个省份设立1000多个经销商网点，年销售额达2亿元。

匠心坚守近10载，菜帮主载誉满身，先后荣膺“湘菜预制食材龙头企业”“湖南省餐饮行业十大品牌业”“湘菜接触供应商品牌”。

爆款单品，一道菜一年卖1万吨+

在菜帮主众多产品中，扇子骨是最核心、最受欢迎的“明星产品”，仅这一单品年销量就破了“万吨大关”，市场好评率高达95%。

小小扇子骨，如何有这般魔力？菜帮主总经理柳志坚从选材、产品研发等多方面，层层剥开这背后藏着的道道“巧思”。

“好的味道首先来自优质食材！”柳志坚介绍，扇子骨的原料全部来自于欧洲标准养殖工厂的优质猪，菜品不仅还原了食材的本真滋味，还实现了煎炸烤的多重烹饪需求，目前已成为预制菜行业中的头部大单品。

创新研发，也是菜帮主抢占市场的一大优势。“我们市场上流通的每一款产品，背后都有一个强大的20人研发团队，他们由湘菜大师、营养学家组成，通过深入研究菜品还原及正宗风味的解决方案，不断推陈出新，目前形成了生腌调理系列、酱卤熟制系列、腌腊系列、烧腊系列、快餐料理包五大品类产品布局，研发产品近300个。

菜帮主工作人员在展台前合影

苦练“内功”，持续升级产品力

爆款产品的背后，是十年如一日的匠心传承和品质坚守。作为食品企业，菜帮主深知食品安全的重要性，公司成立至今，始终把食品安全当做企业的“生命线”，打造以源头控制、质量体系、产品检测为核心的食品安全保障体系。

“从源头到餐桌的每个环节，菜帮主始终坚持国家食安标准控制产品质量。”柳志坚介绍，菜帮主目前拥有3大制造基地、30万级空气过滤包装车间、多个低温速冻冷冻库，先后通过HACCP、CNAS等食品管理体系和质量标准体系认证。为化解消费者对于预制菜品口味不够新鲜、还原的顾虑，菜帮主特别引进-196℃液氮锁鲜技术，最大限度保留菜品出炉时刻的鲜美口感与营养成分。

在行业内卷加剧的趋势下，菜帮主始终坚持“安心、匠心、放心”的“三心”产品理念，围绕“研发端、生产端、产品端、品牌端”“四端”苦练内功，不断打磨产品力，以品质和创新来打造属于自己的护城河。

谋定而动，布局海外战略版图

“预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。”谈及未来，柳志坚认为，预制菜市场繁荣与挑战并存，唯有坚守初心，不断创新，才能稳健前行。

谋定而动，柳志坚已经谋划好下一步发展目标：立足地道“湘”味，倾力打造湘味预制菜品牌标杆，为国内市场提供更加方便快捷、健康美味的食材，同步布局东南亚、墨西哥等海外市场，赋能预制菜“湘”飘海外、走向世界。

文/黄晓茜

责编：何婷

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来源：大湘菜报