下载APP
报料
关于
黄晓茜 大湘菜报 2024-11-07 21:08:26
11月7日，2024“聪厨杯”大湾区湘菜厨艺创新大赛在深圳芙蓉宾馆激情开赛。48名来自大湾区的青年名厨“热辣集结”，在烹饪的舞台上同台竞技、持勺争锋，展开了一场精彩纷呈的舌尖对决。
参赛作品惊艳亮相，引来众多观众围观拍照
争“香”斗“宴”
48名青年厨师同台竞技
炉火明厨，热炒香炖，赛场上自有一番“刀光剑影”。来自全国的48名烹饪高手纷纷使出看家本领，十八般厨艺在他们的手中发挥的淋漓尽致，诱人的美食香气与腾腾热气交织在一起，迅速弥漫了整个赛场。
参赛选手各显身手，赛场热火朝天
板上菜刀翻飞、锅里热气沸腾，一味味新鲜食材在参赛选手的快刀热锅中瞬间完成华丽蜕变。剁椒鱼头王、永州血鸭、贡椒酸辣蜂巢虾球、芙蓉桂花鱼、黄焖甲鱼等一道道色香味俱全的特色佳肴轮番出炉，全方位展示了湘菜博采众长、独成一家的特色。
“我这次制作的糖心鲍鱼红烧肉，通过海鲜与猪肉的碰撞，鲜香浓郁、口感丰富。”来自好菜湘的参赛选手李龙小心翼翼地将鲍鱼切出十字花刀，“这道菜的要点就是，要保证食客入口时，既要感受到五花肉的醇香，还要尝到鲍鱼特有的爽嫩和鲜滑”。
“抱着学习的心态来的，重在参与，能够得奖当然最好了。”来自于双家长沙菜的参赛选手杨翔飞说，这次带来了店里的招牌菜——藕遇凤爪，希望能够俘获大赛评委老师们的味蕾。
参赛作品展示
“食”力出圈
香港餐饮行业协会名厨委李铮摘得桂冠
据悉，本次竞赛项目分为自选菜品制作和指定菜品创作两部分。自选菜品要求选手们充分发挥创意，展示个人厨艺特色；指定菜品为经典湘菜——当家肉和香芋排骨，主要考验选手们对湘菜传统技艺的掌握程度。
大赛邀请中国烹饪大师，湘菜大师徐大斌、曾广富、张小春、吴新良，中国烹饪大师，粤菜大师郑伟乾担任评委，将从“味感、质感、观感、创意”四个维度进行综合评审。
专家评委在展台前逐一对照打分
经过近3个小时的激烈角逐，48道精美菜肴全部出炉，在菜品展示台逐一排开，5位专家评委在展台前细细品尝、反复对比、相互讨论，现场逐一进行打分。现场围观的观众络绎不绝，纷纷拿起手机拍照打卡，热闹非凡。
最终，来自香港餐饮行业协会名厨委的李铮，凭借精湛的烹饪技艺和独特的菜品创意一路“过关斩将”，以一道《湖南米粉三样》加冕冠军。本次大赛共评选出金奖20个、特金奖17个、白金奖8个。
获奖选手合影
以赛为媒
赋能湘菜文化传承与弘扬
大赛在收获满满、欢声笑语中落下帷幕。参赛选手们纷纷表示，这大赛是一次难得的学习交流机会，不仅收获了知识和经验，也结交了许多志同道合的朋友。
“本次次活动意义重大，不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化的交流与碰撞。”湘菜大师徐大斌表示，湘菜美食节举办了十九届，每一届我都来了。今年的这次大赛为大湾区年轻一代厨师提供了一个展示自我的平台，激发了他们的创新活力和对湘菜文化的热爱。
参赛选手与自己的作品合影留念
“参赛选手炉火纯青的技艺和独具匠心的创意，为我们带来了一场味觉与视觉的双重盛宴，展示了湘菜守正创新的蓬勃发展和广阔前景。”湖南新聪厨食品有限公司营销总监谭喜对获奖选手表示祝贺，聪厨也将继续与湘菜精英们一路前行，为湘菜产业的高质量发展助力赋能。
作为第十九届中国湘菜美食文化节的主题活动之一，此次厨艺创新大赛以赛为媒、以食会友，旨在推动湘菜文化的传承与弘扬，提升湘菜在全国乃至全球的影响力。
本次大赛由湖南省人民政府驻深圳办事处、湖南省农业农村厅、湖南省商务厅、湖南日报社联合主办，大湘菜报承办，深圳市饮食服务行业协会湘菜名厨专业委员会协办。
责编：何婷
一审：何婷
二审：范焱
三审：丁伟
来源：大湘菜报
我要问
湘公网安备 43010502000374号