湘味争霸，香飘大湾 2024大湾区湘菜厨艺创新大赛开赛

邹伟瑜新湖南客户端 2024-11-07 22:26:34

新湖南客户端11月7日讯（全媒体记者邹伟瑜）炉火明厨，热炒香炖，一番“刀光剑影”。7日上午，一场精彩纷呈的舌尖对决在深圳芙蓉宾馆上演。作为第十九届湘菜美食文化节的主体活动之一，2024大湾区湘菜厨艺创新大赛吸引了深圳、湖南、香港等地48名青年烹饪高手持勺争锋、同台竞技。

萝卜、土豆、青椒……在厨师们的刀下，食材瞬间化作了均匀细腻的丝、片、丁，仿佛每一刀都经过精心计算，大小、厚薄无一不恰到好处。

煎、炒、烹、炸，后厨内，油花四溅，香气扑鼻。翻炒、颠勺、调味，每一个动作都精准无误，力求每一道菜品都能达到最佳口感。

剁椒鱼头王、永州血鸭、贡椒酸辣蜂巢虾球、芙蓉桂花鱼、黄焖甲鱼等一道道色香味俱全的特色佳肴轮番出炉，全方位展示了湘菜博采众长、独成一家的特色。

本次竞赛项目分为自选菜品制作和指定菜品创作两部分。自选菜品要求选手们充分发挥创意，展示个人厨艺特色；指定菜品为当家肉和香芋排骨，主要考验选手们对湘菜传统技艺的掌握程度。

经过近3个小时的激烈角逐，48道精美菜肴全部出炉。5位专家评委从“味感、质感、观感、创意”四个维度进行综合评审。最终，来自香港餐饮行业协会名厨委的李铮，凭借精湛的烹饪技艺和独特的菜品创意一路“过关斩将”，以一道《湖南米粉三样》加冕冠军。本次大赛共评选出金奖20个、特金奖17个、白金奖8个。

2024 大湾区湘菜厨艺创新大赛获奖名单：

作者：邹伟瑜

责编：兰宇琪

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三审：石伟

来源：新湖南客户端

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