创业路与酒“香”伴

新湖南客户端 2024-11-08 10:51:06

湖南日报 ·新湖南客户端通讯员黄雅群

提及古法酿酒， 58岁的潘敏珍收不住话匣子。11月5日清晨，阳光穿过一扇扇老窗，储酒房里光斑星星点点，潘敏珍正仔细揭开一顶大缸，满屋酒香飘溢。

入秋后，酒厂迎来了一年里的酿酒时节，每个日夜，潘敏珍都要到酒房里转一转。夏日晒的新酒曲够不够？一缸缸老酒 “藏”得怎样？是她的日思夜想。

作为省级龙头企业，位于娄底冷水江桥头村的湖南省福溪酒业有限公司一直以来坚持古法酿酒。福溪糯米酒酿制技艺目前已是省级非遗项目，潘敏珍正是第六代传承人。

“酒要等待时间的沉淀，人也一样。”潘敏珍与酒，在她十多岁时，便已结下缘分。

桥头村家家酿酒，潘敏珍家也不例外。 “从小就在酒缸子旁长大。”记忆里的村庄，酿酒作坊“遍地开花”，各家都有自己的酿酒“好把式”。

潘敏珍跟着堂哥学酿酒， “那时，人还没有缸子高”。

人潮逐渐向大城市奔涌，村里的小作坊一家家关停，潘家仍在坚持。酿酒靠绝活，技艺在村庄里扎了根。

2015年，精准扶贫实施，产业如春笋般涌现。通过村里招商引资，潘敏珍凭着自身技艺，开办福溪酒业公司，以“农户+合作社”的方式，带着村民奔小康。

好酒不怕巷深，虽说秉持古法酿造，福溪酒业公司一年酒产量仅在 300吨左右，可潘敏珍多年积累下的技艺好口碑，让这酒一“出摊”便得以售罄。更有甚者，酒都还未酿成，便早早预订。

用工越发多起来。 “公司职工30人，但只要一忙起来，酒厂里就有50多人。”潘敏珍庆幸，桥头村里会酿酒的能手不少。刘江平便是一位。

作坊关停，刘江平 20多年的酿酒岁月暂停。“年龄大了，又走不出去。”可村里过着的闲慌日子，也令他一再萎靡。

福溪酒业公司开了，刘江平懂技术，便被潘敏珍招来做酿酒师傅。 “快60岁喽，还能再就业哩。”这位酿酒师傅话不多，指尖被酒曲染得发白。

如今，福溪酒业公司年销售量达 300多万元，不仅为村里解决就业难题，也依旧坚持每年给农户们分红。桥头村里美酒飘香，潘敏珍的创业路，始终与酒“香”伴。

潘敏珍也不是没有烦恼。由于酿酒又苦又累，第七代传承人该往何处寻？

去年，娄底市总工会对口帮扶桥头村，福溪酒业公司正式成立工会。今年，国庆假期后，第一期培训在酒厂拉开帷幕，不单单是公司职工全员参与，更吸引了周边村民共同学习酿酒技艺。

“培训结束后，我们也将在村里继续举办酿酒技能竞赛。”娄底市总工会四级调研员、桥头村驻村第一书记陈红东对今后的驻村工作踌躇满志。

“用‘工’字号平台挖掘出更优秀的非遗传承人。”天凉好个秋，潘敏珍的古法酿酒，秋日飘香。

责编：姚昕玥

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来源：新湖南客户端

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