湖南日报·新湖南客户端记者 徐典波 通讯员 吴德胜 王俊飞

初冬时节，走进汨罗市一碗陈记公司董事长陈新意的办公室，装饰品、会客桌、茶几清一色的美玉，晶莹剔透，洁白无瑕，恰好与他们公司生产的甜酒巧妙应景，相交辉映。

地地道道的长乐人陈新意，因喜欢玉的品质，大学毕业后留在北京做起了玉石生意。2018年，正当他生意如日中天的时候，一件事深深的触动了他，后来还让他“移情别恋”。

那天他出差到上海，正赶上这里的食餐会。湖南展厅里包装精美的长乐甜酒，一下子勾起了浓浓的乡愁，想带几盒回北京与同事们分享。可是来参展的老乡却告诉他，因为不便于携带，天气热会变质，他们只带来甜酒包装盒来参展，里面只有一个空空的瓷坛，没有装甜酒。而展会上，湖北某甜酒各色包装，琳琅满目。

“长乐甜酒这么好的食品不能走出汨罗？不能将季节性的食品变成一年四季的生产？我们湖南甜酒比不过湖北，不应该啊！”陈新意回到北京也还一直思量再三，下定决心放弃年收入过百万的玉石生意，回乡创立“一碗陈记”。

陈新意是个办事果敢，雷厉风行的年轻人，一个星期之内，他带着2000万元现金，还有价值不菲的玉石，返乡开始跨行业的第二次创业。

从玉石到食品，跨领域挑战。在现代化的工厂没有建起之前，陈新意租了栋比较宽敞的民房开始试水，筹划包装升级。在景德镇、醴陵选瓷碗，在潮州定勺子，一碗陈记logo就是这个勺子形象。3个月后“一碗陈记”甜酒就批量投放市场。

“一碗陈记，吃一口满口生津，甜彻心脾。”陈新意在思考，“原汁原味”、“无添加”，这是长乐甜酒最大的特色和卖点，也是导致甜酒产品不耐储存，也不便长途运输，影响远销的重要因素。

为了突破长乐甜酒不耐储存、不便长途运输的瓶颈，陈新意开启了和他的名字一样富有新意的课题研究。

2018年9月，他带着甜酒去北京向中国食品十大成就专家张振国求援，张教授尝了一口长乐甜酒，竖起大拇指称赞“这是我这辈子吃的最好的甜酒”，并欣然答应与陈新意合作一起攻克甜酒保鲜难题。

张教授是中国巴氏杀菌第一人。在煮着喝的原味甜酒的基础上，他们通过巴氏杀菌，改瓷坛盆装为玻璃瓶装并且采用螺旋式环保金属盖封口等技术，将甜酒保质期由原来的1个月左右，提高到一年时间。陈新意是个心境宽广的企业家，和发明甜酒的先辈陈玉昆分享甜酒酿造技术一样，陈新意把这个技术无偿地分享给了其他甜酒企业。自此，长乐甜酒通过快递物流，走向大江南北。

科学无止境。紧接着陈新意和他的技术团队又运用冷冻真空干燥技术，研发出直接饮用的易拉罐甜酒、冲泡喝的冻干甜酒，真正实现了甜酒四季生产，四季食用。

2022年底，“一碗陈记”搬进了甜酒产业园1万多平方米的新厂房。新发明、新技术、新工艺在这里更是像雨后春笋层出不穷。当时下流行的奶茶遇上传统长乐甜酒，会在味蕾上交融出怎样美妙的味道？针对不同年龄层的消费者，提供个性化的服务，极具新意的甜酒奶茶又提到了陈新意的议事日程。

去年，“一碗陈记”和华中农业大学食品科技学院经过半年的攻关，研发出一款甜酒奶茶饮品，配料以鲜牛乳、甜酒、茶为主，按一定比例和其他奶茶常见辅料搭配，既不失奶茶的醇厚，又保留了甜酒的香甜。陈新意说，这款甜酒奶茶属快销产品，现做现售现饮，已经开发出酒酿水果茶、酒酿益生菌茶、桂花酒酿冻冻茶三大系列12种产品，目前已选址在长乐麻石古街甜酒博物馆旁开设第一家甜酒奶茶形象店，计划11月下旬开业。

陈新意在产品销售上也是标新立异，他瞄准网络直播，湖南卫视著名主持人为“一碗陈记”直播代言，中国传媒大学8名在读研究生在这里一边研究乡村振兴课题，一边进行直播带货，也形成了一碗陈记的一大特色和亮点。

经过6年的创业创新，“一碗陈记”年产甜酒2万多吨，产品通过检验，获得国家绿色食品认证。陈新意和他的伙伴们获得了 6项技术专利，企业获得了国家高新技术的荣誉。“一碗陈记”甜酒荣获第9届中国（国际）食餐会金奖。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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