绥宁雕花蜜饯：刀尖下的艺术品巧变舌尖上的美味

陶雯夏绵洁夏云凤绥宁县融媒体中心 2024-11-11 15:04:12

“今年的这个冬瓜外皮颜色翠绿，雕刻起来应该很好看。”11月10日，在绥宁县寨市苗族侗族乡上堡村，勤劳的侗族人民在农闲时间也没有停下劳动的步伐，用采摘下来的瓜果蔬菜雕刻出花鸟草虫等形状各异的艺术品，制作成色香味俱全的万花茶——雕花蜜饯，用于节日庆典和招待贵客。

如今，随着时代的变迁，绥宁雕花蜜饯走出了大山，走向了城市。

踏入上堡故事的院子，手艺人们已经将需要的材料和工具都准备好了。清洗好的冬瓜被切成宽度相等的长方体，然后进行形状修整和切薄处理。将冬瓜切成等腰三角形的薄片后，就开始用特制的柳叶刀在上面进行精细雕刻。只见她们凭借高超的技艺和丰富的经验，不一会就雕刻出了各种栩栩如生的图案，有花鸟鱼虫、山水人物等。这些图案不仅形态逼真、线条流畅，而且寓意深远、富有文化内涵。

“在我们侗族的习俗中，万花茶是用来作为相亲、提亲或者姑娘出嫁的时候，给所有的来客喝的茶。尤其是出嫁之时，万花茶上一定都是雕了并蒂莲花或者是鸳鸯，并且一定是双数的，就连上面花鸟鱼叶都必须是双数。”陈长妹耐心地解释着图案的意义。

雕花蜜饯制作工艺流程复杂，需要经过选材、刮皮、切片、过水、雕刻、浸泡清洗、煮沸保青、漂洗、腌酿、晾晒10种工序。尤其在雕刻过程中，需要耐心细致、一丝不苟，稍有疏忽就可能破坏水果的整体美感。因此，这项技艺不仅需要精湛的技艺，更需要手艺人们对美的追求和敬畏之心。雕刻完成后，还会进行修整和打磨，使其更加光滑细腻。

“雕完之后呢，先用配好的石膏水里面腌一下，然后用清水把它洗干净后，放入白糖腌制。等到糖水全部都腌透在那个冬瓜里面，就放在太阳底下晒，晒干后它就会有漂亮的糖沙在上面，这个就制作成功了。”绥宁县雕花蜜饯手艺人王娇君一边制作一边详细地讲解着。

经过这一系列精心制作的雕花蜜饯，不仅保留了水果原有的营养价值和天然香味，更增添了一份独特的风味和韵味，成为了绥宁县不可多得的美食瑰宝。

万花茶——雕花蜜饯作为绥宁县的一项非物质文化遗产，是侗族人民日常生活中一种将美食和雕刻工艺结合的传统民间茶品，蕴含着丰富的民间工艺、民族风俗和民族信仰。不仅展示了绥宁县人民对美食的追求与热爱，更传递了地方文化的独特魅力和传承价值。

随着绥宁文旅的不断发展，雕花蜜饯以其独特的口感和精美的造型，成为了最受游客喜爱的礼品之一。小小工艺品也拥有了大大的市场，不仅让老百姓们得到了经济收益，还让这项非遗得到了保护与传承，成为绥宁县传统饮食文化中的一颗璀璨明珠。

作者：陶雯夏绵洁夏云凤

责编：黄巍

一审：黄巍

二审：杨熙明

三审：唐志军

来源：绥宁县融媒体中心

我要问