李单：中高端餐饮在消费降级时代的可持续发展之路

2024-11-13 10:45:56

编辑饶谧实习编辑李子阳

在这个经济环境瞬息万变的时代，中高端餐饮正面临着前所未有的挑战。全球经济增长放缓，消费者消费欲望下降，但消费理念却在不断升级。对于湘菜企业而言，这无疑既是挑战，也是转型升级的良机。

作为首家进军香港市场的高端湘菜全国连锁品牌，湘舍壹号创始人李单在湘粤共融餐饮发展大会上，分享了中高端餐饮如何在消费降级时代探索可持续发展之路的见解。

李单首先指出，当前中高端餐饮面临的挑战诸多，包括消费者需求的快速变化、经营成本的攀升，以及数字化运营和品牌营销整合的迫切需求。然而，机遇总是与挑战并存。在消费降级的大背景下，消费者对高品质产品和服务的追求却愈发强烈。这正是中高端餐饮发挥自身优势、实现转型升级的关键所在。

以湘舍壹号为例，李单表示，品牌始终坚持以打破大众对湘菜的刻板印象为使命，致力于传承和发扬湘菜的精髓。通过精选食材、克服物流困难，将正宗、高级、独特的湖南味道带给全国乃至全世界的食客。

在探索可持续发展的过程中，李单分享了三点感悟：

第一，要有坚定的信念。李单强调，“我们坚持品质至上，致力于将正宗、高级、独特的湖南味道带给食客。这种信念如同定海神针，让我们在承压中坚定前行。即便在香港经营，我们同样坚持90%的食材源自湖南。”

第二，要有绝活。湘舍壹号作为甲鱼世家，40年专注一道菜，创造了25亿元的佳绩。这得益于对食材的严格把关和工艺的精湛追求。通过一人一生一道菜的工匠精神，湘舍壹号打造了自己的品牌绝活。

第三，要有人才。李单认为，人才是企业最宝贵的财富。她强调积极引进不同领域的人才，以补齐企业短板。特别是组建数字化运营和品牌营销团队，提升运营效率和品牌喜爱度，共同为生意目标服务。

在李单看来，中高端餐饮在消费降级时代依然大有可为。只要坚定信念、打造绝活、引进人才，就能实现可持续发展，赢得更广阔的市场空间。

责编：饶谧

一审：何婷

二审：范焱

三审：丁伟

我要问