11月15日上午，中国预制食品产业高质量发展大会在长沙国际会展中心举行，第二十五届中国中部（湖南）农业博览会正式开幕。

大会以“发挥优质农产品优势 促进食品加工产业升级”为主题，吸引了有关全国性商会协会、省内外农业农村部门领导、农科院院士及专家学者、大型涉农科技企业集团、参展商、专业观众约300名嘉宾参会。湖南省预制菜产业协会会长陈胜年、党支部书记罗毅受邀出席开幕式。

大会现场，中国工程院院士单杨、世界中餐业联合会副会长武力、广东恒兴集团总裁曾令彬围绕预制食品拓展农业新质生产力、预制菜出海、打造预制食品地方特色品牌等话题作主旨演讲，共同探讨预制食品产业的未来发展趋势。

本届中部农博会为期5天，展览总面积超过9万平方米，设立6个展馆，吸引了马来西亚、俄罗斯、巴西等15个国家和国内22个省份参展参会。期间还举办了湘粤预制食品产业高质量发展大会、中国扣肉大会暨乡宴名菜争霸赛，以及专场推介、产销对接、国际交流等20余场活动。

湘粤携手，共筑预制食品标准化新高地

为加速农业与食品加工产业的深度融合，推动预制食品全产业链升级发展，同期举办的湘粤预制食品产业高质量发展大会上，湖南省湘菜（预制菜）产业链标准化技术委员会（筹）举办启动仪式。“打通产业链上各部门链接，形成标准化接口，互通有无，是重中之重。”湖南省政府特聘首席标准化专家、湖南省预制菜产业协会专家顾问杨代明提出，创建由一、二、三产业构成的湘菜产业链标准架构。他认为，预制湘菜具有鲜明的地域特色，引进企业不是主流方向，可通过连锁经营的模式实现规模化、品牌化发展。

会上，在广东省农业农村厅、湖南省农业农村厅、世界中餐业联合会领导、湘粤两省预制食品企业代表、行业协会代表、湘粤两省金牌厨师代表等上台共同见证“湘粤年菜”发布。会上，协会会员单位湖南宇成食品、湖南巧佳宴食品、岳阳全民鸽业作为湖南省预制食品企业代表上台推介。湖南与广东的预制食品产业将进一步深化合作交流，深化两省农产品市场融合。

扣肉大会助推预制菜产业振兴

自 2023 年中央一号文件明确提出培育发展预制菜产业后，近两年来，国家发改委和湖南省委等多次出台文件支持预制菜产业发展。受今年 315 曝光部分企业不良行为影响，预制扣肉产业遭受较大波及。“用15年打磨一份好扣肉，相信预制菜行业终将拨云见日。”宇成食品董事长陈冲表示。

为了传承弘扬中国传统饮食文化，挖掘和推广具有地方特色的乡宴名菜，为扣肉这一道中华民族传统菜肴正名，11月16日下午，在第 25 届中国中部农博会期间，由湖南省预制菜产业协会指导，湖南宇成食品有限公司主办的“中国扣肉大会暨乡宴名菜争霸赛”在长沙国际会展中心举办。

湖南省商务厅原一级巡视员周新潮，中国烹饪协会预制菜专业委员会秘书长黄宏波，湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湖南省预制菜产业协会会长陈胜年，湘菜泰斗王墨泉，湘菜大师徐大斌、张小春、郑强生、罗继湘、曾广富、颜宏、颜斌等21名行业嘉宾到场，湘、川、粤、鄂、陕、桂、渝、贵、豫、闽十个省的餐饮大师齐聚论道，共同探索传统菜肴的传承发展。400余名全国餐饮行业从业者见证。

本次乡宴名菜争霸赛现场湖南省内 19 支来自各个地市的乡宴名厨队伍与 5 支省外队伍（宁夏、江西、湖北、广东、四川）同台竞技，展示各地以扣肉为代表的地方乡宴名菜。

湖南扣肉全国有名，主办方希望通过这个单品带动整个湖南预制菜产品的标准化、规范化。“举办中国扣肉大会，就是要以这个单品为标杆。今年315曝光槽头肉扣肉事件后，社会舆论对预制菜行业存在误导和偏差。希望通过加强行业自律，加大宣传，改变认知，相信消费者对预制菜的看信心会越来越强。”湖南省预制菜产业协会会长陈胜年表示。

省委书记沈晓明在湘菜产业调研座谈会上特别强调要大力发展预制菜产业，预制湘菜的发展迎来了新的机遇。协会将带领整个行业做好预制菜产业发展的各项基础工作，在标准制定、舆论引导、产品升级等全方位发力，让预制湘菜好吃又健康营养。力争从目前415亿元的年产值再上一个新台阶，成为引领全国预制菜行业发展的先锋力量。（章雅涵）

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