土菜不土，“状元人家”衡东土菜走向英国

2024-11-20 11:23:43

11月11日，伦敦这座古老而现代的城市，迎来了一个特别的事件——“味道湖南·湘飘欧洲”湘菜专题推介活动在此举行。此次活动由湖南省商务厅主办，湖南省商务服务中心承办，英国湖南同乡会、英国湖南商贸总会、长沙商贸旅游职业技术学院、大湘菜报支持，旨在向世界展示湖南丰富的美食文化和深厚的地域特色。

作为衡东土菜的杰出代表，“状元人家”衡东土菜馆受邀参加了这场盛大的活动，远跨万里，让地道的湖南味道衡东土菜在欧洲绽放华彩。

在推介活动现场，空气里弥漫着湘菜特有的香气。“状元人家”衡东土菜馆的菜品表现备受瞩目，不仅展示了精湛的厨艺，还将衡东土菜的历史和文化和盘托出。活动期间，“状元人家”在内的湘菜企业代表们与出席活动的英国各界代表进行了深入交流，探讨了湘菜在国际市场上发展的机遇和挑战。

“状元人家”衡东土菜馆创始人彭真是清嘉庆年间衡东状元彭浚的后代，彭浚曾献三樟黄辣椒进宫，被钦定为“贡椒”。“状元人家”衡东土菜馆的创立，不仅继承了家族的文化遗产，更是将这份珍贵的土菜文化发扬光大。

衡东是状元故乡、土菜名县，“状元人家”衡东土菜馆一直想把衡东土菜做大做强。 “状元人家”的青椒炒肉曾获“百道衡东名菜”金奖，它选用本地土猪前腿瘦肉，辣中带甜，原汁原味；状元黑山羊则采用衡东土菜三件宝——茶油、米酒和黄贡椒，色香味俱全；源安豆腐选用衡东石磨豆腐，质地嫩滑，口感细腻。

“状元人家”的服务理念是将状元文化融入服务中，比如状元宴、状元席。该湘菜品牌坚持使用新鲜食材，讲究火候和烹饪方法，力求每一口都能让顾客感受到衡东土菜的独特魅力。为了保障菜品的原生态，还在衡东建立了两个蔬菜基地，采用原生态的种植方法，确保食材的高品质。

此次活动的成功举办，激发了“状元人家”不断创新和发展的动力。未来，“状元人家” 将继续努力，探索湘菜的更多可能性，不断创新，让更多人了解和喜爱衡东土菜，爱上湘菜。

责编：饶谧

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