武冈“法新八仙非遗宴”在中国村厨村艺大晒湖南专场上荣获两项金奖

湖南日报·新湖南客户端 2024-11-20 12:40:17

湖南日报·新湖南客户端11月20日讯（通讯员周旭芳刘洁记者昌小英）11月19日晚，中国村厨村艺大晒湖南专场活动在湘西土家族苗族自治州保靖县正式落幕，武冈法新八仙非遗队带着“法新八仙非遗宴”一主八辅九道菜参加，其中“铜鹅玉液汤”荣获“特色名菜金奖”，“法新八仙非遗宴”荣获“村厨金奖”两项金奖。

武冈“法新八仙非遗宴”包含铜鹅玉液汤、洞宾宝剑、钟离道扇、拐李三丝等一主八辅9道菜。带队负责人姚文智介绍，其中的主菜“铜鹅玉液汤”由武冈法新八仙非遗队主厨欧明道制作，选材使用武冈优质铜鹅，制作过程中不放任何调料，只用最普通的油、盐、姜调味，小火熬煮6个小时，出来的汤乳白鲜甜，鹅肉软烂入味，深受现场朋友的好评。

其他9个菜品以法新豆腐为主要原材料，分别制作成油豆腐、豆皮、猪血丸子、水豆腐，再搭配其他食材制作成不同的菜品，味道各有千秋。“相传吕洞宾云游洞庭，途经武冈稠树塘法新村，见此地井水颇有灵气，便以井水为引、以酸浆为卤、以原产大豆为原材，制作出的豆腐细、韧、香。”姚文智介绍，当地村民便把豆腐命名为法新豆腐，而酸浆点卤技艺作为非遗技艺代代相传于法新。

据悉，在当地传闻中，还有吕洞宾尝法新豆腐味甚美，便邀八仙赴法新豆腐宴，八仙各显神通，各制作一道含有豆制品的菜肴，而合成八道特色菜品的说法，于是八仙宴中的菜品均以八仙为名，形成“一主八辅”的独特地方菜系，故法新豆腐铜鹅宴又称法新八仙非遗宴。

武冈古为明王侯所在地，建城2200年，饮食文化源远流长，美食佳肴不胜枚举，从原材选取到烹饪技巧都十分讲究，其中武冈铜鹅为世之名鹅，是湖南三宝之一；武冈法新豆腐是国家地理标志产品，入选湖南省非物质文化遗产项目名录。而以铜鹅和豆腐为主要原材料的武冈卤菜，更为武冈赢得了“中国卤都”的称号。

武冈还把此次中国村厨村艺大“晒”作为展示全市各镇乡村振兴新面貌、新成就的重要窗口和平台，认真筛选参赛的农副产品，组织当地村民在现场进行卖货，让更多消费者了解并喜欢武冈铜鹅及各类非遗产品，扩大品牌影响。

据悉，从11月15至19日，武冈法新八仙非遗队带着当地村民共销售武冈铜鹅、卤豆腐、油豆腐等农特产品3万余份，金额达50余万元。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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