制茶奇观话千两——适逢白沙溪“黑茶年鉴”年份千两茶上市

新湖南客户端 2024-11-24 16:41:04

十根三寸来长、一公分左右厚薄的茶条，外裹金箔纸，安静有序排布在十分考究的茶盒中。

茶几对面穿印花短袖、脸上荡漾着青春笑意的小姑娘，从茶盒中拿起一根，随意掰取一截冲泡，不到几分钟，一杯热气飘绕、色如琥珀的茶汤，就摆在了我和几位茶友面前。端起轻啜一口，茶味醇浓，十足的陈香中还夹杂了较浓的竹木香味，相较往常喝过的黑茶，很有些不同。

小姑娘介绍，这是白沙溪茶厂近期推出的年份茶《黑茶年鉴》系列中的千两茶新品，已经上市。

窗外，绿树婆娑，云淡天高；室内，空气清爽，茶香馥郁。我们几个虽不是闲人，平素忙于俗务，但此时很愿意多享受一会这难得的平和宁静，以及被浓重的茶叶香气包围的感觉，愿意听这位泡茶的小女孩软语轻声讲述这款茶的不凡来历。女孩说，她比这茶叶的年纪大不了几岁，原料用的是2011年的安化本地黑毛茶，压仓醇化3年后，才通过人工踩制成你们熟悉的千两茶，待日晒夜露数十天，自然发酵、干燥、品质稳定，再在标准陈化仓库整支储存了10年之久，前后14年。千两茶篾篓中的茶叶融和大自然的包装材料竹篾、棕叶等，在长期的储存过程中，在独立的环境下，转化渗透，才成就了这款茶不同寻常的口感风味。至于将千两茶分解成小巧的条状，是为了方便茶友饮用。

这是一种创意，一种创新，一份关怀，一种追求。

在我的印象中，方便泡饮的千两茶产品中，有坨状、墩状、饼状等形制，但大多数都是需要壮汉才能扛起的花格篾篓包装的那种，有的甚至需要数人才能抬起，如五千两茶、万两茶，如此巨大的茶叶个体，全世界只有安化有。

而制作如此巨大的茶叶个体的制茶场景，称得上茶界奇观。

伙计们啦/加把子劲啦/齐心压咧/用力踩呀/大杠压得好啊 /小杠绞得匀……穿布褂、缠绑腿的壮汉们随着高亢洪亮的千两茶号子的韵律起伏，或用脚踹或用手绞或赶杠或压杠或坐杠或亮箍或捆篾或整型，精细处，如大象漫步，缓推慢滚，轻压轻敲；着力处，若虎跃龙腾、沙场练兵，快赶快压，快坐快绞，杠起杠落间，只见杠随人走、人随杠行，人杠一体，天人合一。一支支千两茶、五千两茶、万两茶，就在这些膀阔腰圆、五大三粗的汉子们或精细如穿针引线或大力如推山倒海或迅捷如平野脱兔的劳作中成型。它们带着安化远古的巫风楚雨，特有的地域文化气息，特有的形象气质，特有的口感风味，走出安化大山，走出潇湘大地，走向广袤神州，走向世界各地。让世界人民，特别是爱茶人，为之惊讶，为之倾倒，为之啧啧称奇！

这是特殊历史背景、特殊地理环境，以及特别的能工巧匠，才能孕育创造的一道茶界奇观，和堪称世界茶文化顶峰的神奇茶品。

千两茶制作技艺，早已在世界非遗名录中熠熠生辉！

我们喜欢他，不只是喜欢他表里如一的原生态的质朴、粗犷，喜欢他泉水冲泡后特有的口感和茶香，喜欢看他从一片茶叶到世界茶王的生产过程中那见所未见的制茶奇景，每个爱他的人，可能还希望，通过力所能及的助力，比如购买一盒茶，购买一支茶，向他人讲述有关他的故事、有关他的文化、有关他的工艺，让更多的人了解他、爱上他，让这一制茶奇观里诞生的世间奇茶，一直润泽着我们的生活，让生活永远充盈着芬芳的茶香！

不知不觉，已三个多小时过去，茶室中缭绕着浓郁的年份千两茶特有的香味，我们就在这特有的茶香中，度过了半天轻松时光。真好！（刘明翔）

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来源：新湖南客户端

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