编者按：

食不果腹 力求温饱

吃，是让人最为重视的事情。饥荒的年代，“馋虫”是长在所有人的肚子里。人们对食物的热切渴望和冲动，总是让人无法忘却。

回忆起“大锅饭”时期，今年86岁的王子立感慨万分。他说：“小时候没少和兄弟姐妹跑去山上挖野菜来吃。因为慈利属典型的喀斯特岩溶地貌，全县大部分旱粮地均分布在岩溶地貌上，地瘦土薄，生产条件落后，每家所分到的粮食根本不够吃，野菜洋芋饭、野菜苞谷红薯饭是家家户户餐桌上的‘常客””。

1965年冬，慈利县旱科所建立，科技人员历经5年时间研究的“旱粮同厢间作套种”（即“旱粮两季三熟”）栽培模式促使全县粮食产量显著提高。生于60年代且一直从事农业生产工作的李宏志深切感受到这一变化。

“随着旱粮高产栽培技术的发展应用，以及家庭联产承包责任制的实行，粮食产量得到大幅提升。”李宏志说，1992年，全县10万亩纯旱粮地平均亩产达到了509公斤，成为长江中游南岸最先在岩溶山区实现纯旱粮地成建制亩产过500公斤的山区县，受到了湖南省人民政府的嘉奖。随后产量稳步提高，1997年达到了亩产630公斤。从此，慈利县的旱粮生产走上了持续高产高效的发展道路。

“那时候家里有了地，全家人可以一起耕种，收的粮食交了税后，还能余下一些。一家人终于从食不果腹过渡到餐餐喝红薯粥，不过，要吃上一顿正儿八经的肉，常常要等到逢年过节时。”李宏志回忆说。

探寻口味 饮食多样

随着改革开放的不断发展，市场物资逐渐增多，这也标志着慈姑儿女正式告别了那段“吃不饱饭”的时期。此后人们的生活逐渐向好，餐桌也日益丰富起来，生活水平的提高使人们由追求吃饱肚转为吃得香。到了九十年代，人们也进一步提升对食品的追求，开始注重吃得好，吃的多样。

“到了20世纪 90 年代中后期，临近新世纪的时候，随着收入的增加，家里餐桌上的饭菜品种也更加丰富，吃的质量进一步提高，平日三菜一汤是家常便饭。节庆之日，饭菜更加丰盛。”慈利居民陈艳艳表示，后来日子越来越好，平常的饮食都能抵上原来过年过节了。

如今，不用离开慈利，你也可以品尝到各种各样的美食。在繁华的商业街，或是安静的小巷子，你都能找到一家让你食欲大开的餐馆。这些餐馆不仅提供各种地方特色菜，也有许多创新的美食。无论你是喜欢传统的湘菜，还是追求新潮的异国料理，都能在慈利找到满足你口味的餐馆。

诸多美食不仅丰富了本地人在吃上面的选择，还吸引了八方食客前来寻味。溪口牛肉、阳和肚米、江垭银鱼、零溪鲟鱼、洞溪辣椒、高峰豆渣、土家麦酱、渔家干菜……一道道带着地域特色的地方美食，让这座城市热气腾腾氤氲着烟火气，也构成了慈利人鲜活生动的家乡印记。

健康为先 以“硒”为贵

进入21世纪，人们对于吃的要求越来越高，所谓“吃好”，除了品种多味道好，科学健康的观念更是深入人心。人们讲究绿色饮食，吃的种类多样，吃得均衡。以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，如今却成为餐桌上的健康食品。

而在慈利这片广袤的土地上，54%的土壤富含抗氧化、抗衰老的硒元素，孕育出柑橘、茶叶、玉米、红薯、稻米、豆类等百余种天然富硒农产品，托起全国绿色食品基地、富硒农产品基地的田园丰饶。

“以前像红薯、玉米都是条件不好的人才吃的，现在讲究养生，追求健康，要粗精粮搭配。”陈艳艳说，粗粮和精粮实际上就是生活质量的差别，饮食的变迁见证着民众生活质量的提升，也见证着改革开放取得的巨大成就。

借得天独厚之优势，乘改革开放之东风，2017年以来，慈利县以“人民健康至上”理念为指引，创造性地推出湖南省首个全品类区域公用品牌——硒有慈利。以品牌引领的产业战略，进一步助推农业转型升级，培育出“丝丝香”“朝阳冲”“岩泊渡”“天湘”等农产品品牌，授权使用“硒有慈利”的旱杂粮加工企业18家，授权产品20多种，品牌价值持续显现，发展后劲越来越足。如今，“慈利味道”正越来越多地走向全国、走向世界。

“食”代之变，反映“时代”之变。饮食的变迁，反映了新中国成立75年来发展的变迁。从食不果腹、到粗茶淡饭、到美味佳肴；从吃饱、到吃好、到吃得健康，慈姑儿女的饮食之变，折射出人们生活品质的转变，在时代飞速发展的今天，民生不断改善、人民的幸福感不断提升。