印遇龙院士团队学生、95后博士研究生高静霞抱着花猪幼仔。

“狮子头、铜锣肚、乌云盖雪、银颈圈”，走进宁乡市花猪产业文化园，辛小湘就被这一头头体格健硕、憨态可掬小花猪所吸引。

宁乡花猪，是全国四大地方名猪之一，是国家首批畜禽遗传资源保护品种、国家地理标志保护产品，是“优质湘猪”振兴的重要芯片，已有千余年历史。

一度濒临灭绝，到如今产值突破近50亿元，宁乡花猪在全国地方猪产业中名列前茅。

它的走红，究竟凭啥？

宁乡花猪，原产于流沙河。这里百草丰茂，有着花猪成长极为重要的“多样性环境”。它与浙江金华猪、四川荣昌猪、江苏太湖猪并称为“中国四大名猪”。

花猪喂养历史悠久，经考古挖掘，流沙河草冲周边地区曾发现很多猪的“痕迹”，譬如出土商代晚期青铜豕尊、东汉陶猪圈等。

肉质细嫩、肥而不腻，浓郁醇香，宁乡花猪在明朝被列为地方贡品。

而真正的好猪肉，绝不仅仅是因为口味，营养价值才是其精髓所在，因肉富含不饱和脂肪酸，“肉脂比”堪称黄金比例。“有小时候猪肉的味道”，凭着这一独特，承载了湖南人一代又一代的记忆。

清同治《宁乡县志》载:“牲猪家家畜之，较他地产者更肥美。”民国《宁乡县志》称:“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良，家家养母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎。”

“操着不同口音的人挑着篾箩，走家串户来收猪种，一天有好几班。”这是很多宁乡人儿时温暖的乡情记忆。

在致富门路相对较窄的年代，宁乡花猪无疑是一个家庭的重要支撑。许多家庭也因喂猪，有了送子女读书的家底。因此，流传着“宁乡人会读书，宁乡人会喂猪”。

这句古语，在“耕读传家”传统文化影响深远的年代，是对宁乡民风物产的极大的褒奖，也一直是宁乡独特亮丽的“文化标识”，绵延至今。

吃得多，生长周期长，养殖成本高，宁乡花猪曾一度受到养殖户“冷落”。

本地人李述初坚信宁乡花猪的价值。从2003年开始，他有意识地进行宁乡花猪的种群保护。为了找种猪，他翻山越岭，最终拖回了7头公猪、50头母猪。 

为了保护和延续，李述初建立了湖南第一个地方良种猪保种场——流沙河土花猪保种场，成立了流沙河花猪生态牧业股份有限公司。

“种子”留下来了，如何扬长补短，如何激烈的市场竞争中活下去乃至“开花结果”，这需要科技助力。

自此，宁乡花猪“命运的齿轮”开始转动。

宁乡与湖南农业大学、省畜牧兽医研究所合作，成立宁乡花猪种业创新中心，挂牌岳麓山种业创新中心宁乡分中心，邀请中国工程院院士印遇龙专家团队为宁乡花猪种业高质量发展提供系统技术解决方案。

引种、育种不是一件简单的事，要在后代中选择优质的品种，“就像在麦田里寻觅一根针”。

“在成功绘制宁乡猪高精度基因组图谱的基础上，我们挖掘其优异基因开展生物育种。”湖南农业大学动物科学技术学院副院长何俊笑言将这称为“为一只猪科学算命”。

通过科技加持，濒临灭绝的宁乡花猪种群规模扩充，遗传结构恢复，构建了由10个血缘家系组成、拥有完整基因和基因型及其频率的保种核心群。流沙河花猪养殖基地同时被授予首批“国家级保种场”。

如何“增肌减肥”？如何“保留风味”？如何进行大规模产业化？这是宁乡花猪产业高质量发展的“灵魂三问”。

“宁乡猪基因组血缘关系鉴定”“宁乡花猪亲本及其配套系生长发育研究”等系列尖端课题研究，为花猪种质创新和科学利用，提供了切实有效的系统性解决方案。

印遇龙院士就种质创新接受采访。

“养出好猪，也需要发展新质生产力。”中国工程院院士印遇龙给辛小湘介绍。

院士团队在探究肉质和风味背后的分子机制，在基因区域中发现了与脂肪代谢、肉质特性相关的关键基因，结合营养调控技术，提高宁乡猪瘦肉率，降低料肉比和脂肪沉积，肉质和风味都得到优化。

种子是农业的“芯片”，良种是保障生猪产业健康发展的重要基础。从粗放到精细，从濒危物种到生机勃勃的国家地理标志保护产品，宁乡花猪完成了一场“华丽转身”。

有限聚焦，久久为功。宁乡花猪，还有着津津乐道的发展佳话。

2023年5月，宁乡花猪盒马村标准化示范基地挂牌。这是全国首个宁乡花猪标准化示范基地。

在示范基地，每一头花猪都有专属耳标，实现从养殖到销售采用全程可视化管理，打通了从农场到工厂再到市场的全产业链，向着探索工厂化、集约化、智能化的现代养猪业发展方向。

现代化宁乡花猪养殖栏舍

在这样的趋势之下，宁乡花猪“力尽千帆”再次以另一种姿势重回人们的视野。2023年，全市宁乡花猪存栏25万头，出栏近50万头，产业链综合产值达47.25亿元。

上得了席面，也撬得动产业，宁乡花猪已成功“出圈”。

花猪“名声在外”，但如何做好“1+1>2”这道题，正是宁乡在探索和思考的。

近年来，宁乡靠品种争优、品质争先、品牌争效，持续提升“宁乡花猪”附加值。

以“一县一特”为引领，宁乡全力培育“宁乡花猪”品牌，突出花猪产品开发与营销，以农业产业化龙头企业拉动延链补链，完善全产业链开发体系，大力发展精深加工，大幅提高附加值。宁乡花猪产品已进入了麦德龙、山姆、盒马鲜生等高端商超，在北上广深等城市开设专卖店超100个。

深度挖掘文化底蕴，探索发展“农业+”模式，以湘都生态农业园、花猪小镇为代表，宁乡因地制宜推动花猪产业与乡村旅游、科普教育、餐饮康养等融合创新，拓宽农民增收渠道。

得天独厚的人文底蕴，科学养育的加持，再佐以产业集聚，“宁乡花猪为啥能火”这一问，便有了答案。

猪粮安天下。

也正如此，从一只猪身上绘出的现代农业产业新图景，正在这个“宁静之乡”徐徐展开。

作者：张婷婷

责编：王敦果

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来源：新湘评论杂志社“指点”微信公众号