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新湖南客户端 2024-11-29 10:31:59
当我们打开白酒瓶盖
香气瞬间扑鼻而来
有香味自然就有香型分类
中国白酒历史悠久，种类繁多
至今已形成了十二种香型 ！
我们比较熟悉的有
酱香型、浓香型、清香型…
不同香型的白酒大家各有所爱
从喝其他香型白酒
转到酱香酒 的酒友多不胜数
但是从酱香酒转喝其他的却少之又少？
酱香酒到底有什么魅力？
“初饮不知其中味，再饮已是懂酒人”
跟我一起品着反正酱酒 来揭秘
酱香酒的六大优势 吧！
△ 反正酱酒 酒取水自“中国白酒母亲河”赤水河
酱香突出 · 幽雅细腻
作为酱香酒的匠心之作
反正酱酒 的典型风味特点是
酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚
回味悠长，空杯留香持久
△ 传承百年古法酿酒工艺精选上等原料纯手工酿造
传承百年古法酿酒工艺的酱香 反正酱酒
原料选用茅台镇当地红缨子糯高粱
取水自赤水河
一年一个生产周期
二次投粮、九次蒸馏
八次发酵，七次取酒
历经四季才最终酿成
再进行长时间专业环境的窖藏
方可勾调成成品酒包装出厂
反正酱酒的酿制从原料投产到包装出厂
未添加任何非白酒发酵产生的
呈香呈味物质
是真正意义上的
纯天然酿造绿色健康饮品 ！
02
不辣喉 · 不上头 · 不烧心
醇厚酱香酒虽让人流连忘返
但反正酱酒酒饮后却
不辣喉，不上头，不烧心！
所谓的“上头”其实是因为
酒精中的醛类、甲醇和杂醇油 等物质
进入人体后容易产生不适反应
但优质酱香酒蒸馏时温度高达40℃以上
加上酱香酒经过1年生产周期酿造 完成后
还需经数年的贮存陈酿
使那些容易致使“上头”的
易挥发低沸点物质更多地挥发掉
从而留下有益的成分
年窖藏，百里挑一
03
空杯留香 · 香气浓 · 留香久
饮反正酱酒 过后
杯子仍散发浓浓酒香
绵绵不绝沁人心脾 ，经久不散
酱香酒香气浓是因为它独特的高温工艺
数年的酿造使酒中聚合了
高沸点芳香物质，挥发速度慢
年份越久，空杯留香越久
△ 酒线清晰，酒花细密
04
纯粮酿造 · 不“加料”
国家标准 中明确规定：
酱香酒不得添加食用酒精
及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质！
酱香型白酒 在自然酿造的过程中
产生的风味物质多达1600多种
香气复杂多层次
且至今其主体香味成分尚不明确
故即使有人想采用新工艺手段
来仿制纯粮固态发酵的酱香型白酒
也是无从着手的！
△反正酱酒精选本地红缨子高粱为原料支链淀粉含量90%以上经得起多次蒸煮
05
存期越长 · 越好喝
酱香酒存放年限越久
其老熟度越高，香味越是幽雅
但一般超过15年的老酒
会作为重要调味酒使用
酒是陈的香，但也非越老越好
因为酒在存放过程中会发生
酯化、水解、缩合等一系列化学反应
故酒要储存一定时间才能变得
香气浓郁，酒体醇厚，柔顺细腻
06
酒精度 · 科学合理
酱香酒的酒精浓度一般在53%vol 左右
此时酒精分子与水分子的亲和力最好
加之酱香酒的贮存时间长，游离酒分子少
对身体刺激小，口感更醇厚
酱香酒的魅力之一就在于
刚开始喝时可能有点不适应
但喝过几次后居然有些流连忘返
想一次次地回味酱香酒的味道和感觉！ （杨柳）
责编：万璇
一审：万璇
二审：喻志科
三审：熊佳斌
来源：新湖南客户端
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