近日，由文化和旅游部资源开发司指导中国旅游报社开展的“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（冬季）旅游美食及线路发布宣传推广活动在吉林举办，现场发布了341个冬季节气旅游美食及76条美食旅游线路。其中，湖南5道冬季节气旅游美食和3条美食旅游线路入选。

冬季节气旅游美食

立冬 | 湖南：旌派锅盔梅菜扣肉饼

一、所在地区 ：益阳市南县

二、地方食材 ：五花肉、梅干菜、葱、酱油

三、制作技艺 南县旌派锅盔梅菜扣肉饼经过熬煮和蒸制后，五花肉会变得嫩滑多汁，梅干菜因吸收肉汁变得更加美味。饼皮一同制作成梅菜扣肉饼，是一道色香味俱佳的美食。这种结合了肉类与腌制菜品的饼，不仅味道鲜美，还富有地域文化特色，适合在家庭聚餐或节庆时分享。

四、节气美食文化 梅菜扣肉作为传统的湘菜，以肥瘦相间的五花肉为主料，经过慢慢炖煮，肉质鲜嫩，滋味浓厚。梅干菜是湖南地区特有的腌制蔬菜，常用于烹饪。梅菜扣肉饼将这两者结合，逐渐演变为南县独特的饮食文化符号。

五、推荐理由 品味正宗的南县梅菜扣肉饼是一道传承百年的传统美食，巧妙地将鲜嫩多汁的五花肉与香气扑鼻的梅干菜相结合，绽放出独特的风味。外层酥脆的饼皮包裹着浓郁的肉汁与梅干菜的鲜香，每一口都能感受到肉质的细腻和蔬菜的清香。南县梅菜扣肉饼采用新鲜的五花肉和精选的腌制梅干菜，搭配秘制调味汁，经过炖煮与蒸制，层层滋味渗透其中，饼皮外焦里嫩，口感丰富。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是节庆庆典，都能成为桌上的“明星”，吸引每一个食客的目光。

立冬 | 湖南：美人谷全笋宴

一、所在地区 ：益阳市桃江县

二、地方食材 ：竹笋、高汤

三、制作技艺 桃江县的竹笋具有脆嫩、鲜美、甘甜、清香的特点，烹饪方法多种多样，凉拌、煎炒、红烧、油焖、炖煮、熬汤……桃江人结合世世代代流传下来的饮食习惯，将这大自然的馈赠加工成一道道美味佳肴，赋予竹文化之饮食篇章极具魅力的丰富内涵。

四、节气美食文化 将脱水笋用凉水浸泡12个小时，再用高压锅压制1个小时，等待的时间造就了如鲜笋般的肥嫩，用高汤煨制的猪肉浓醇而筋道，为干锅而生的笋丝吸足了肉汁。

五、推荐理由 以竹笋为主材的桃江美食——全笋宴，独具特色、匠心制作。闻一下，仿佛置身于竹林幽深处清新入肺；尝一口，又如陶醉在连绵竹海中甘甜沁脾。被誉为“寒士山珍”的桃江竹笋通过传承和创新，菜品不断丰富，特色更加鲜明。目前，已开发出50多道菜品，其中，美人谷大酒店、大汉华美达酒店开发的全笋宴闻名遐迩，全笋宴已成为桃江经典的地方特色名宴，竹香飘四海、笋味遍九州。

冬至 | 湖南：瑶乡腊肉

一、所在地区 ：永州市祁阳市

二、地方食材 ：土猪肉、禾草、茶油、水、盐、蒜、姜

三、制作技艺 瑶乡腊肉制作在于腌熏技艺，味美要靠烹饪技巧。烹煮腊肉首先要把腊肉从火炕上取下，放在盆子里，用45℃左右的热水一泡，拿一小把禾草往肉上一抹，蒙在肉上的烟灰立即脱落，呈现一块橙黄腊透、泛着香气的烟熏肉。烹煮时先切片，配上少许姜片、蒜头和适量茶油。待油锅爆响，将腊肉倒入锅内，爆炒至油渍溅出，腊肉颜色由原来橙黄变得滋润透明时，即时加放适量酱油、食盐、辣椒干，加盖煎至爆响。放适量清水，加盖用温火焖20分钟，再放上少许蒜苗，炒至水尽，见肉质细嫩透明，即可出锅入盘。

四、节气美食文化 在湖南省祁阳市肖家镇龙凼村，瑶族的大家每逢冬至都会杀年猪、熏腊肉。冬至一到，瑶家阿婆就将一块块条状的猪肉腌制好挂在火房里，用野生的杂木烟火慢慢熏干，制作熏腊肉。

五、推荐理由 地处大山深处的祁阳肖家镇龙凼村是一个瑶族居住村。“杀年猪”是瑶族过节重要的仪式之一，也是龙凼村村民一年中对自己最大的犒赏。瑶乡腊肉不光是为了逢年过节招待亲朋好友食用，也是为旅游旺季到来而准备的。作为祁阳瑶族居住村的传统美食，瑶族熏腊肉承载着民族回忆和风味，肉质鲜香不油腻，口感细嫩不塞牙，熏腊肉的唇齿留香间，幸福之感跃上大家的心头。 冬日里，驻足于肖家镇，品上一口风味十足的熏腊肉，让那浓郁的香味带你感受这道美食背后的文化魅力。

冬至 | 湖南：状元水丸子

一、所在地区 ：永州市宁远县

二、地方食材 ：猪瘦肉

三、制作技艺 状元水丸子的制作看似简单，实则讲究。首先，选用上等糯米粉，加入适量的水，揉成面团。然后将面团搓成一个个小丸子，大小均匀。接下来，将丸子放入沸水中煮至浮起，捞出后放入冷水中冷却，这样可以使丸子更加弹牙。

四、节气美食文化 状元水丸子菜品起源于宁远下灌村，该村是一个拥有千年历史的古村落，这里风景秀丽、人才辈出。据传，宋代时，下灌村出了一位状元，他不仅学识渊博，还擅长烹饪。为了庆祝科举成功，他亲手制作了一道丸子，以示庆祝。这道丸子后来被命名为“状元水丸子”，并逐渐成为下灌村的传统美食。

五、推荐理由 水丸子汤清肉香，入口滑嫩柔软，食后久有回味。

大寒 | 湖南：零陵水口山牛扣

一、所在地区 ：永州市零陵区

二、地方食材 ：牛肉

三、制作技艺 1.熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至金黄色，捞出晾凉。2.白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内。3.香菜切成2厘米长的段。4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。5.加入料酒、白糖、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂。6.将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤倒在勺中。7.上火，加入白糖、料酒、盐、味精、蒜米烧开。8.用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。

四、节气美食文化 俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬季是进补的好时机。牛肉被称作“肉中娇子”，是补益佳品。在大寒时节食用牛扣，可暖胃滋补。

五、推荐理由 零陵水口山镇山地宽广，草地资源丰富，十分适合养牛，素有“菜牛之乡”的美称。牛扣是水口山镇的一道名菜，当地人利用传统烹饪工艺制作出“酥而不粉、细而不腻、滑而不油”的牛扣。远近闻名的“水口山牛扣”其形如片片琉璃，晶莹剔透，其香味扑鼻而来。逢年过节、办喜事、来客人必不可少，尤其是过年这一天，吃上一道美味的牛扣，喝上一杯暖心的米酒，寓意着来年小孩学习牛、年轻人事业牛、老人身体牛。零陵水口山牛扣已被列入零陵区非物质文化遗产项目名录。

美食旅游线路

湖南·岳阳“越冬岳有味”冬季美食之旅

一、行程节点 第一天：南湖水上运动中心→鸟岛观白鹭→岳阳中华大熊猫苑→东洞庭湖国际保护湿地核心区六门闸（六门闸风干鱼）→汀兰别院第二天：长乐古镇、乐石板街（甜酒）→汨罗市端午人家

东洞庭湖国际保护湿地

二、代表节气旅游美食 六门闸风干鱼、岳阳王鸽

三、特色文旅节庆活动 洞庭湖国际观鸟节、抬阁故事闹元宵

四、推荐理由 “越冬岳有味”，在岳阳开启一段自然与人文融合的冬日旅程。乘南湖的游艇，体验水上观光的惬意，听优雅的白鹭于鸟岛之上盘旋鸣叫，享受特有的宁静与和谐。去岳阳中华大熊猫苑，看颜值超高的熊猫皓月，品尝温补滋养的岳阳王鸽、虫草花鸽子汤、长乐甜酒等岳阳美食。还有六门闸的冬日候鸟群舞、采桑湖的金色落日、国家级非物质文化遗产长乐抬阁故事会，都将为您的旅行画卷添上浓墨重彩的一笔。

五、所属区域 湖南省岳阳市

湖南·郴州“乐享福城 暖心温泉” 冬季美食之旅

一、行程节点 第一天：莽山五指峰景区→莽山国家森林公园→莽山森林温泉第二天：汝城县文明瑶族乡沙洲瑶族村→汝城县温泉文化园→汝城县福泉温泉山庄

莽山五指峰景区

二、代表节气旅游美食 宜章橡子豆腐、瑶家茶香鸡、汝城上祝板鸭、汝城白毛茶、黄糍粑

三、特色文旅节庆活动 宜章夜故事、汝城香火龙、畲族歌舞体验、抖大禾米糍，以及以温泉煮食（鸡蛋、花生、红薯）、烫酒等为主的“烫食文化”。

四、推荐理由 银装素裹的冬季，总给人一种美丽动人的感觉。来郴州莽山，看看雄奇壮观的莽山披上一身银装的模样；追寻缭绕的水汽，去泡一池暖心温泉，卸下全身疲惫；跟随先辈的脚步走进沙洲村，感受“半条被子”温暖中国的感人故事；参加一场民间盛会，看夜色中的龙灯；走进别致民宿，感受家乡的味道。

五、所属区域 湖南郴州

湖南·湘潭“寻味暖冬 烟火‘香’潭” 冬季美食之旅

一、行程节点

第一天：湘钢文化园→湘潭市博物馆→齐白石纪念馆→大唐兴寺→窑湾历史文化街区→万楼·青年码头

第二天：东山书院→陈赓故居→茅浒水乡→水府旅游区

第三天：昭山景区→盘龙大观园

1. 湘钢文化园：国家工业旅游示范基地、国家3A级旅游景区。游客可以在湘钢厂史馆，了解我国工业发展历史，游览现代化、智能化的工业生产一线场景，全过程了解钢铁是怎样炼成的。

2. 万楼·青年码头：国家3A级旅游景区，网红打卡地之一，集“商业、艺术、文创、休闲、美食、娱乐”于一体，是全国较大的集装箱集市。

3. 东山书院：国家4A级旅游景区、全国重点文物保护单位。东山书院始建于1895年，时名“东山精舍”，是湖南最早的新式学堂。

4. 水府旅游区：国家4A级旅游景区、省级旅游度假区、国家级水利风景名胜区、国家级湿地公园。享有“天下水府、人间瑶池”的美誉，景区内湖光山色、环境幽雅。

5. 盘龙大观园：国家4A级旅游景区、全国中小学生研学实践教育基地。有杜鹃园、樱花园、荷花园、花海乐园等12个主题园，分为赏花胜境、亲子乐园、拓展基地、研学高地四大板块，主推休闲观光、亲子游乐、研学旅游、森林度假、拓展训练、党团活动等产品。

6. 昭山景区：国家4A级旅游景区，为古潇湘八景之山市晴岚所在地，自古便是湘潭的地标，海拔为185米，因周昭王南巡至此得名。山巅昭山寺始建于唐代，迄今已有上千年历史。

二、代表节气旅游美食 马家河黑山羊、荷塘土鸡、雁鹅菌炖肉、水鱼炖羊肉、十八总水煮活鱼、水府全鱼宴、湘乡蛋糕花、湘乡黄灿、脑髓卷等。1. 马家河黑山羊：产自湘潭马家河一带，马家河黑山羊肉质细嫩、入口香滑。精心烹制后，羊肉软而不烂、香辣可口，有滋补健体的功效。

2. 雁鹅菌炖肉：雁鹅菌又称寒菌，每年寒露过后，大雁南飞之时，是拾寒菌的最佳时节。湘潭人称大雁为“雁鹅”，因此寒菌又称“雁鹅菌”。选用湘潭特色雁鹅菌洗净煸炒，与湘潭土猪肉一同加入高汤煨制，汤味鲜美、回味悠长。

3. 湘乡蛋糕花：又称“湘乡蛋卷”，食材有土猪肉、鸡蛋、红薯粉、料酒、姜末、盐、胡椒粉等。酥软鲜美、不油腻、色香味俱全，已被列入非物质文化遗产名录。

三、特色文旅节庆活动 壶天火龙灯（舞）、虞唐高跷、云门寺庙会。

四、推荐理由 湘潭是湖南省历史文化名城，有着悠久的历史、灿烂的文化和丰富的文物古迹，素有“千年十八总、传世金湘潭”的美誉。湘潭菜土、特、时、鲜，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长，深受八方食客青睐。跟随湘潭秋冬进补美食之旅，前往湘钢文化园，感受我国工业发展的腾飞；前往博物馆、大唐兴寺、窑湾历史文化街区，探寻湘潭丰富灿烂的历史文化；前往万楼·青年码头，看古朴庄严的万楼青墙灰瓦、重檐翘角与摩天轮、集装箱集市时尚碰撞，在新时代焕发青春活力；前往盘龙大观园、水府旅游区、茅浒水乡休闲度假，感受当下的美好幸福生活。该线路由古至今，领略湘潭历史文化、工业旅游、美食魅力，全面了解现代的活力湘潭、韵味湘潭。让我们与湘潭美食为伴，一起逛游湘潭。

五、所属区域 湖南省湘潭市（岳塘区、雨湖区、湘乡市）

责编：沙兆华

一审：胡泽汇

二审：朱晓华

三审：文凤雏

来源：文旅湖南