嘎嘣脆！金甲岭萝卜“C位出圈” “蔬”写振兴画卷

湖南日报·新湖南客户端 2024-12-12 11:50:27

湖南日报·新湖南客户端12月12日讯（通讯员唐兰荣记者唐曦）鸡萝卜炒腊肉是衡阳市民经常吃的传统美食，它以萝卜干的清脆口感和腊肉的浓郁香味为主，且巧妙地调和了荤素，丝毫不显油腻。这一道经典的家常菜，让湖南金甲吉食品有限公司负责人邓定和看到了商机。他在珠晖区茶山坳镇建立的“金甲吉”鸡萝卜加工车间，不仅加工成品鸡萝卜，还加工鸡萝卜胚子，供应给各大酒楼餐饮店。

工人在拌鸡萝卜

12月11日，走进湖南金甲吉食品有限公司可以看到，当地的白萝卜采收后被送到这里，经过清洗、晾干、腌制等一系列工序，变成食客青睐的鸡萝卜，走上市民餐桌。借助现代的生产设备，工人们一天就能加工5000斤新鲜萝卜，制作包装5000斤萝卜干。

“就在几天前，一单2万元的鸡萝卜胚子发往上海，一家从事快餐经营的公司，从抖音上刷到了鸡萝卜的信息，于是就联系到了公司销售，首批购买了1200斤鸡萝卜胚子，主要用来炒腊肉。”邓定和高兴地说，今年，购买鸡萝卜胚子的客户很多，他们根据公司提供的拌料方法自己调味，大豆油、香辛料、红辣椒与萝卜干交融在一起，或咸或淡，或微辣或中辣，既可满足个人口味，又可以体验拌制过程。

经过多年发展，茶山坳镇萝卜种植产业步入发展“快车道”，在带动食品、服务、运输等相关行业发展的同时，间接带动镇、村剩余劳动力发展农业，全镇引进了湖南金甲吉食品有限公司、水师山庄、海棠山庄、衡阳梦缘食品有限公司、衡阳丰创萝卜专业合作社等5家大型鸡萝卜加工厂，有近1000户农户从事鸡萝卜家庭作坊式加工。此外，金甲岭萝卜基地还开展研学活动，今年已接待研学5批次，达2100余人，接待企业工会农事体验拔萝卜活动达610人。

畅销的萝卜，也给当地村民带来红火的生活。村民肖细华来到湖南金甲吉食品有限公司工作已有一年，主要负责萝卜脱水工序，妻子也在公司负责切片工序，两口子月薪达7000元以上，空闲时候还在家中种植白萝卜卖给公司，既照顾了年迈的双亲，又在家门口挣到了一份收入，肖细华两口子脸上每天都洋溢着幸福的笑容。

金甲岭盛产黄泥萝卜含水量高、入口甜、嚼后无渣

刘春艳是水师山庄的负责人，也是茶山坳镇有名的白萝卜种植大户，从事萝卜产业已经多年。眼下，她正带领48名村民在车间加工鸡萝卜。“目前鸡萝卜销售正是旺季，我们年产值可达到200万左右。”刘春艳说。

茶山坳镇金甲岭种植萝卜已有几百年的历史，该地的黄土疏松，细腻，泥脚深，不含泥沙和杂质，特别适合白萝卜生长。由金甲岭种植的白萝卜加工的鸡萝卜以香脆、鲜辣著称，以嘎嘣脆的口感和味道征服各方食客。该地也一直传承着手工加工腌制萝卜的技艺，采用选、切、晒、腌、摊、压、翻、装等八道传统技艺。尤其在腌制工序中，还要经过发酵的过程，去掉萝卜的辛辣味，激发出萝卜的清香。

“我们将不断提高产品品质，进一步扩大生产规模，丰富产品种类，设计瓶装、真空装、礼盒装，走电商销售路子，今年的产值可达1000万元，实现公司发展和群众致富‘双赢’。”对未来的发展，邓定和信心满满。

“小”萝卜撬动了“大”就业，乡村振兴的画卷，每一个人都“参与感”满满。目前，珠晖区萝卜生产面积达3100公顷，年总生产量达11万吨。去年，全区萝卜全产业链产值达5.2亿元，带动农户1.2万余人，年均增收7000元以上。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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