如何健康减盐？听听专家怎么说

张春祥湖南日报 2024-12-12 19:09:02

湖南日报12月12日讯（文字/视频全媒体记者张春祥通讯员张亚娜李希宬曾凌星梁笑）湖南人口味重，油盐摄入量高，长期重油重盐饮食，可能会加重胃肠道的负担、引起肥胖，甚至增加心脑血管疾病的发病几率。如何健康减盐？今天，湖南省人民医院临床营养科副主任临床营养师蔡华就此进行科普解答。

如何区别高、中、低盐食物？高盐食物又有哪些？蔡华介绍，‌盐含量区分高中低的标准如下：‌低盐‌指食用盐含量低于0.5%的食品‌；中盐‌指食用盐含量在0.5%—1.5%之间的食品；高盐‌指食用盐含量高于1.5%的食品‌。‌

高盐量食品‌是指那些在制作或加工过程中添加了大量盐分的食品，这些食品通常含有较高的钠含量。其中，腌制菜：如咸菜、榨菜、酸菜、泡菜等；加工肉类‌：如火腿、香肠、熏肉、午餐肉、腊肉等；西式快餐‌：如汉堡、薯条、炸鸡等；方便食品‌：如方便面、自热火锅、螺蛳粉等；罐头类食品‌：如罐头肉、鱼、蔬菜等；调味品‌：如酱油、豆瓣酱、番茄酱、蛋黄酱、沙拉酱等；‌干制海产品‌：如虾皮、海鱼、贝类、海带、紫菜等。

一日三餐，有哪些减盐的实用技巧呢？蔡华表示，应做好以下几个方面，并持之以恒，养成良好习惯。

1、控制用量‌：6克盐是一啤酒瓶盖，5克盐大概是一牙膏盖，无法控制盐量的居民，可以购买限盐勺来“定量”。建议每人每天食盐摄入量不超过5克；使用低钠盐和限盐酱油，少放味精和其他高盐调味品。

2、减盐需要循序渐进，可以用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香菇、芹菜、香菜、醋为食物提味，逐步改变口味。

3、不食用菜肴剩余的菜汤或汤泡饭，少吃榨菜咸菜、酱制卤制的食品，少吃加工肉制品（腌腊肉制品）、蜜饯、膨化食品、罐头食品。

4、盐可能隐藏在你感觉不到咸的食品中，比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干等，要警惕这些“藏起来”的盐。

5、购买包装食品时阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品（钠含量≤120mg/100g）。钠含量≥800mg/100g的食品属于高盐食品，要尽量少吃或不吃。

作者：张春祥

责编：张春祥

一审：张春祥

二审：刘文韬

三审：杨又华

来源：湖南日报

我要问