食在有趣·浙江丨十四过元宵，十六过中秋

湖南日报·新湖南客户端 2024-12-19 11:23:35

文|徐迅

元宵过十四?中秋过十六?在浙江，一些地方节日饮食习俗与众不同。

正月十五是元宵，但正月十四，是宁海传统的元宵节，也是古台州的元宵节。主要食物是汤包、米筒、糅、团。当天，桑洲、一市等地每家每户都欢迎外人来品尝“糅”。据说来吃的人越多，这户人家越会人丁兴旺、事事顺利。

“立秋西瓜祓祓秋，八月十六度中秋”，这是浙江宁波人的一句方言。而台州人同样有八月十六过中秋的习俗。

唐末，佛教为统治阶级所不容。五代期间，北方政权先后禁佛。彼时，台州所属地吴越国国王却是虔诚的居士。因此，大量北方僧人南迁，江南佛教兴盛，佛家教义的影响也深入民间。初一、十五吃素无形中成了惯例，久之，老百姓在节日中不觉间避开初一、十五;中秋节滞后一天，也成了共识。

元朝末年，朝廷腐败，台州人方国珍起兵反元割据台州。台州百姓原先中秋节吃荤腥月饼，而方国珍的母亲信佛，方国珍因此把自家的中秋节定在了八月十六。这份孝心感动了百姓，于是大家把中秋也改在了十六。

明朝时期，温州人过中秋节的习俗独特，且相当盛行。历史上温州的月饼分“大月”“三锦”“空心饼”三种，“大月”没馅，一尺圆径，专用于祭月赏月;“三锦”是内含饴糖、瓜子等物的香酥饼;“空心饼”是中空的外面稍裹些芝麻的白色小饼。此外，还有一种“赏月食”是专为儿童制作的，模压成动物形状的实心甜饼。20世纪50年代初期，这四种节令食物都还有，后来空心饼和赏月食就不大看到了。

此外，“送节”也是温州过中秋所独有的：女婿给丈人送鸭、肉、豆糕等，丈人以“三锦”、粉干、梨等做回礼。

(作者系中国烹饪大师、浙江工匠，现担任杭州市厨艺协会会长)

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