永州市零陵区荷叶塘学校：“八环七关”守护师生舌尖上的安全

科教新报 2024-12-19 16:34:32

科教新报·新湖南客户端讯（通讯员黄灵芝邓志凌）“让学生能够在学校里享受到美味又健康的餐食。谢谢你们！” 12 月 18 日，在参加永州市零陵区荷叶塘学校日常陪餐活动后，一位叫杨凤香的家长，向现场的老师和厨师们深深地鞠了一躬，说出了发自内心一段话。

家长陪餐是零陵区实行“5212”（五长：区长、局长、乡镇长、校长、家长，两代表：党代表、人大代表，一委员：政协委员，两者：新闻记者、志愿者）陪餐制度的重要内容之一，既拉近了家校距离，又守护师生食品安全，得到了社会的广泛认可。

一直以来，荷叶塘学校都将食品安全与教育教学质量放在同等重要的位置，食堂工作实施“八环七关”管理模式，严格落实食品安全常态化监管机制，将学生当成自己的孩子，确保饮食安全。该校党支部书记、校长蒋卫华在食堂管理工作中有“四必到”，即食材监管必到、食材加工必到、中午陪餐必到、下午卫生必到。在设备设施上，学校食堂高标准配置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间等功能室；在源头监管上，将最放心的人安排在最不放心的岗位上，严格把控食堂的采购流程，每天安排食堂食品安全员、值班行政人员、教师代表和家长志愿者4人及以上共同验收，查看检疫证、检查食材质量、过磅称重、核对进货清单发票，确保食材的数量和质量，建立台账，把好入口第一关。在食材加工中，要求厨工检测体温、检查手部正常后方可进入食堂，坚决杜绝带病上岗。并通过“明厨亮灶”，不留盲区、不留死角，全程监控，确保操作规范；在食材管理，特别是生鲜食材管理上，要求当天购买当天使用，坚决杜绝使用隔夜菜进行加工供餐，同时按要求对每天的食品留样。在就餐监管上，严格落实试餐陪餐制度，每天学生就餐前，值班行政人员都率先试餐，校长、教师、家长志愿者陪同学生一起用餐，让学生吃得开心、让家长安心。除此之外，学校定期总结，主动邀请教育行政部门、疾病预防控制中心等部门到校指导，不断优化细节，用实际行动守护师生舌尖上的安全。

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来源：科教新报

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