三湘时评丨向“食不厌精，脍不厌细”说不

易博文湖南日报 2024-12-25 06:32:52

湖南日报全媒体评论员易博文

电视连续剧《雍正王朝》中，年羹尧已经被免去了大将军之职，生活仍然十分讲究，专门给他做饭的厨师们，把白菜一叶一叶地剥下去，剥得只剩下一颗很小、很嫩的白菜心，才开始洗菜。给人的感觉，实在是太浪费了。

虽说这是“吃货”中的极致，但年羹尧的讲究，并不是他的独创，也是有来由的。《论语·乡党》记载，孔子就是“食不厌精，脍不厌细”，认为粮食要舂得精细，肉要切得细小，才能保证食物的美味和营养。这种风尚，在中国传统饮食文化中，也就成为了一种为上层社会所推崇的美食哲学。谁高贵，谁有品位，谁就“食不厌精，脍不厌细”，谁就超有范。

在那个物质非常匮乏，很多人食不果腹的年代，这种超级浪费的作派显得非常地刺眼。今天，我们实现了全面小康，丰衣足食了，这种传统的风尚就对吗？不对。应该旗帜鲜明地予以抵制，向“食不厌精，脍不厌细”说不。

3月25日施行的《中华人民共和国反食品浪费法》第十五条明确规定，要“提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料”。6月1日起施行的《中华人民共和国粮食安全保障法》第八章第五十五条明确指出，“国家推广应用粮食适度加工技术，防止过度加工，提高成品粮出品率”。日前闭幕的中央农村工作会议，更要求“健全粮食和食物节约长效机制”，从体制机制上防止浪费。

中国农科院发布的《2023年中国食物与营养发展报告》显示，我国食物损耗浪费率约为22.7%，按2021年产量计，共损耗浪费4.6亿吨食物，可满足1.9亿人一年的营养需求。数字触目惊心，加工环节就是一个漏洞。

我们还仅仅是实现了小康，远没有达到物资上极大丰富的程度，在粮食问题上也只是实现了“紧平衡”，容不得奢侈浪费。党的十八大以来，习近平总书记对粮食安全问题和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚多次作出重要指示，要求坚决制止餐饮浪费行为。我们不仅要提倡“光盘行动”，减少“舌尖上的浪费”，我们还要向“食不厌精，脍不厌细”的传统观念告别，拒绝加工中的浪费。

历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。即使在古代，“摆谱”，追求味觉和视觉上的极致享受，也是不对的。很多官商士大夫耕读传家，非常节俭，反对奢侈浪费。静以修身，俭以养德，从这个意义上讲，我们也应该倡俭戒奢，共同建立一个资源节约型，尤其是粮食节约型的社会。

作者：易博文

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来源：湖南日报

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