保靖黄金茶宴（本文图片均由舒冰摄）

湖南日报·新湖南客户端记者 李璇 通讯员 刘番

“保靖黄金茶”是生长在湘西土家族苗族自治州保靖县境内吕洞山下黄金寨的一种野生茶叶。自古以来，苗族人深知茶叶是个宝，它不仅有药用价值，更是养身佳品，属于古老、特异、珍稀的地区茶树品种。

据《明世宗实录》记载，明嘉靖十八年（1539年）湖广贵州都御史陆杰巡视兵防途经鲁旗（今葫芦镇）时多人染瘴气，行至两岔河，苗家阿婆见状，便采摘屋前茶树叶煮汤赠予服用，半个时辰后瘴气痊愈。陆杰欣喜，特赏黄金一两，并将此茶奉为贡品。经数代匠人的反复改良和传承，在茶道上，形成了一整套识茶、制茶、泡茶、敬茶、品茶独有的土根文化。茶叶不仅能喝，更能吃。用黄金茶叶做出来的每道菜，更是色鲜味香，回味无穷。久而久之形成了隆重丰盛的黄金茶宴。

阿公年肉

阿公年肉

阿公年肉，苗语为“伢阶”。是保靖吕洞山地区苗族人过年必备的一道主菜。每年腊月，苗族人选择黄道吉日杀年猪，选取最好的五花肉腌制烘烤，阿公用“木甑”蒸制做成“伢阶”。苗家人在吃年饭前，先用阿公年肉祭先祖神灵，祈求保佑来年风调雨顺，五谷丰登，保佑家人幸福平安，健康长寿。阿公年肉是苗家人接待贵宾的一道上等菜，祖祖辈辈传承至今。

阿婆酸汤

阿婆酸汤

阿婆酸汤，苗语为“巫板宵”。苗家老阿婆把精选洗好的青菜、萝卜等规则砌好装进土坛，放置火炕边温热，几天后方可食用。阿婆酸汤口感酸爽、清热解毒、消除疲劳、肠胃通畅，再加上秘制黄金茶汤调合，口味更浓，养颜健身，延年益寿。

阿丫棒棒鸡

阿丫棒棒鸡

阿丫棒棒鸡，苗语为“抱嘎”。据传，苗族先祖指派阿丫长途跋涉初来此地，因身体虚弱，借山洞小憩，不料山神动怒将其驱赶。此时一只金鸡路过，奋力相救，血溅洞口，阿丫得救而金鸡受伤，不能入林生存，阿丫便把它喂养起来。嘱后世子孙不能杀鸡。然而世事难料，族人中有人生病或遇灾难，需要辟邪，苗族巴代无奈，只能借鸡来保佑平安，鸡又不能杀，于是用棒棒敲，阿丫棒棒鸡就这样流传下来。苗家人把鸡放到茶园里喂养，鸡肉特别芳香。

阿纳稻花鱼

阿纳稻花鱼

阿纳稻花鱼，苗语为“某腊巫”。每年开春后，农时插秧上岸，苗家阿纳便会在自家的稻田放些本地小鲤鱼儿，到了稻花盛开的时候，花粉落入田里，鱼儿吃了稻花后长得又快又壮。八月稻谷成熟，开始放干田水，男人们就到田里捉鱼，回家用柴火锅煎炒，放上辣椒、生姜猛火煮开，一道鲜味十足的阿纳稻花鱼便制作完成。

火寨豆焖鸭

火寨豆焖鸭

火寨黄焖鸭，苗语为“弩丁活陆”。在吕洞山火寨，家里来了贵客，会烹制一道黄焖鸭待客，选取家里自种的优质黄豆炒熟后与鸭子肉混在一起一锅煮，鸭鲜豆香，美味十足。

吕洞雪里红

吕洞雪里红

吕洞雪里红，苗语为“伢宵”。苗族先祖，自古以狩猎为生，因肉类不便保鲜储藏，便把余下的野肉配上糯米粉，用土坛子装上，腌制成酸肉，取出炒制后色泽白里透红，加上葱、姜、辣椒，美味可口，故此叫作吕洞雪里红。

运兆桃花

运兆桃花

运兆桃花，苗语为“打公蛙”。每年三月份桃花盛开季节，是吕洞山溪谷水生虫繁殖生长最旺盛的时节，也是苗族青年男女撮捞“打公蛙”的最佳季节，成群结队的青年男女纷纷拿起搂兜，带上巴篓，下河撮捞，一边唱苗歌，一边撮“打公蛙”，场面十分热闹。因为是桃花盛开的季节，所以当地人把这种虫也叫桃花虫。以桃花虫为媒，一对对苗族男女青年喜结良缘，故吃上桃花虫，能走桃花运。

黛黛白糖绞

黛黛白糖绞，苗语为“窝同粑粑白”。在吕洞山地区生活的苗族山民，把糯米磨成粉，然后再制成条，砌成三寸长的段，用菜籽油或茶油炸制，形如黄金条，再用糖和米粉拌均匀后撒在金条上，专供老幼食用，小孩吃后化哭为笑，老人吃后开心快乐。故叫黛黛白糖绞，即“窝同粑粑白”。

从茶汤到茶宴，保靖人通过将茶与多种健康食材结合，创新出一桌苗族佳肴，不仅传承了苗族人民极具特色的饮食文化，也给外地游客一个绝佳的理由，因一桌可口又独特的美食，奔赴浪漫、神秘的湘西山水。

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