文|黄晓茜

凛冬岁末，星城长沙却满是滚烫的热忱。12月27日，一场汇聚全球湘菜精英目光的年终庆典——2024湘菜年度盛典，在圣爵菲斯大酒店拉开帷幕，全国知名餐饮品牌代表、行业权威专家学者、餐饮供应链企业代表等近千人齐聚一堂，一同解锁湘菜的年度高光时刻，畅聊产业发展的美好“味”来。

这场被誉为湘菜界“奥斯卡”的盛会，不仅是湘菜人盘点年度丰硕成果的年度聚会，更是一场洞悉行业风向的思维盛宴。本次活动紧扣“健康湘菜 自律追风”这一时代主题，由中国烹饪协会、中国饭店协会指导，湖南省商务厅、湖南省农业农村厅、湖南省文化和旅游厅、湖南日报社、湖南省旅游集团联合主办，大湘菜报全程执行。

湘菜出海潮涌，思维盛宴把脉未来

今年，国内湘菜品牌集体吹响出海号角，开启全球布局的新征程。深圳农耕记一马当先，在香港、新加坡、马来西亚开出直营连锁店，加拿大首店也正蓄势待发；老牌湘菜品牌彭厨和味上首度踏出国门，分别在马来西亚与日本开出首店。

在消费需求持续升级与全球饮食文化加速交融的当下，“创新”“出海”成为餐饮市场关键词。为此，本届年度盛典精心设置了“餐饮经营创新论坛”“餐饮对外发展论坛”两大主题论坛，来自餐饮界、投资界、零售界各个领域的行业先锋，通过主题分享、沙龙讨论等多种形式各抒己见、同台激辩，为近千名与会嘉宾奉献了一场干货满满的思维盛宴。

嘉宾主题分享

嘉宾主题分享

嘉宾主题分享

嘉宾主题分享

餐饮经营创新论坛上，北京宴、辣可可、中食产业、企小微、协尔餐创等一众行业先锋从餐饮服务、餐饮直营、资本赋能、私域运营、品牌营销等方向，倾囊分享独到的行业见解与实战经验。餐饮对外发展论坛上，两岸营销专家、GLG格理集团营销顾问May Lin、日中餐饮产业交流促进会执行副会长郑义、小龙坎品牌联合创始人李硕彦等中餐出海专家逐一登台，分别以《中餐出海全球策略分析》《从日本看中国餐饮发展趋势》《让世界乐享中国好味道》为题，带来干货满满的分享。

沙龙讨论更是高潮迭起，资本创投领域的精英、餐饮产业链行业资深代表围坐一堂，聚焦“餐饮投资趋势”和“餐饮转型新机遇与赋能”两个话题各抒己见、畅所欲言。

餐饮投资趋势沙龙

“目前已经与美国、加拿大、英国、新西兰、马来西亚、印尼、泰国、新加坡等国家的相关协会建立了中餐出海服务协作机制，为地方菜品牌提供落地服务，赋能中餐出海。”中国饭店协会副会长金勇表示，中国饭店协会将继续积极打造地方菜的首发平台、创新平台、合作平台，助力地方菜的高质量发展。

中国饭店协会副会长金勇致辞

中国烹饪协会副会长乔杰表示，作为全国行业餐饮组织，中国烹饪协会一直致力于推动行业高质量发展和中华美食文化的弘扬传承，期待与大家携手共进，共同推动餐饮行业的繁荣与进步！

中国烹饪协会副会长乔杰致辞

年度奖项揭晓，湘菜人的荣耀时刻

湘菜发展高歌猛进、加速出湘出海的背后，离不开全体湘菜人的心血与努力。在备受瞩目的颁奖典礼环节，默默耕耘的湘菜人走到舞台中央，迎来了属于他们的荣耀时刻。

在热烈的掌声中，“味道湖南・湘飘欧洲”湘菜走进英国团队率先捧回勋章。这份殊荣，不仅是对团队漂洋过海、将湘菜魅力远播英国的褒奖，更在湘菜的全球征途添上浓墨重彩的一笔。

“湘菜走进英国团队”授勋仪式

随后，湘菜全球化推广大使、年度特色湘菜餐饮品牌、年度湘菜供应链影响力品牌、十大金牌健康年菜、湘菜餐饮创新服务新合作联盟、湘菜餐饮文化新媒体推广先锋等多个奖项相继颁发，现场掌声雷动、欢呼不断。这一项项荣誉，承载着无数湘菜人的奋斗成果，也见证着湘菜蓬勃向上的发展轨迹。

“湘菜全球化推广大使”颁奖颁奖仪式

“年度湘菜餐饮影响力品牌”颁奖仪式

“年度湘菜供应链影响力品牌”颁奖仪式

除了这些熠熠生辉的奖项，现场还重磅推出一份“海外湘菜必吃门店榜”。这份榜单开创性地对香港、欧洲、美国、东南亚等多地湘菜门店进行系统梳理，将为全球热爱湘菜的食客呈上一份贴心指南，引领大家奔赴一场跨越重洋的舌尖之旅。

“湘菜餐饮创新服务新合作联盟”颁奖仪式

“湘菜餐饮文化新媒体推广先锋”颁奖仪式

“作为湘菜年度盛典的策划者与推动者，湖南日报始终站在湘菜文化传播的前沿阵地。”湖南日报社党组成员、社务委员、华声在线股份有限公司总裁李勇表示，报社充分发挥自身媒体传播力、资源整合力，在发挥媒体功能、传播湘菜文化、促进信息共享、搭建合作平台等方面做了大量富有成效的工作，先后策划了“湘菜美食文化节”“湘菜年度盛典”“湘菜走进海外”等多项湘菜文化推广活动。

湖南日报社党组成员、社务委员、华声在线股份有限公司总裁李勇致辞

“健康湘菜”吸睛，助力新春餐桌焕新

人头攒动的健康湘菜创新融合菜品展台，满是令人眼前一亮的佳肴。锦鲤戏莲、院士乌骨鸡、黄精院士瘦肉盅、干贝煨萝卜、百合溜虾仁等一众菜品琳琅满目，将健康与美味精妙融合，吸引众多市民驻足打卡、拍照发圈。这些吸睛又美味的菜品皆出自大师之手，由徐大斌、罗继湘、郑强生、陈灿、向方、唐进等大师工作室精心选送，为展台攒足了人气。

湘菜大师工作室健康湘菜展区

现场备受瞩目的，还有彭记坊糯米香芋、巧佳宴汽锅肉丸、许大师农家面子肉、新聪厨梅菜扣肉、龙村食品吊烤薄盐牛肉等一众“金牌健康年菜”的亮相。这些色香味形质俱佳的菜品历经层层筛选，从100多款年菜中脱颖而出，荣登“年度十大金牌健康年菜”榜单，为新春佳节的餐桌增添了别样的健康亮色。

“年度十大金牌健康年菜”颁奖仪式

“金牌健康年菜”展区

热闹场景的背后，与行业新动向紧密相连。今年10月，省委书记沈晓明专题调研湘菜产业，着重强调要处理好“口感”和“健康”的关系，积极推动研制和推广“减油减盐”健康新湘菜。12月，大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、湖南省湘菜产业促进会等六单位联合发布《健康湘菜倡议书》，吹响了健康湘菜的序曲。

湖南省预制菜产业协会秘书长相关负责人介绍：“健康年菜产品的评选，一方面可激发市场研发生产的积极性，充实预制菜产品阵容、丰富海内外餐桌；另一方面以标准化、便捷化的烹饪流程，帮助父母卸下筹备年夜饭的重担，把更多时间留给阖家欢聚。

附：2024湘菜年度盛典荣誉榜单

终身成就奖：石柏林（湖南宏达职业学校）

年度人物：（排名不分先后）

彭华强（湘上湘）、谭熙（十三亩地渔村）、李单（湘舍壹号）、郑强生（湘菜大师）、张小春（湘菜大师）、罗继湘（湘菜大师）、李剑峰（深圳芙蓉宾馆）、吴悦刚（海南湖湘酒店）、向方（怀化餐饮协会）、贺国强（湘颂）、杨宏（简厨）、邱灵芝（喜苑）、王东田（家味湘天）、李志祥（李记丰谷）

“味道湖南·湘飘欧洲”湘菜走进英国特别贡献奖：

珑湘荟（刘鹏）、潇湘码头（岳晓雄、周聪娟）、状元人家（彭真）、湘舍壹号（李单、朱欣欣）、十三亩地渔村（谭熙、张献）、小林哥海鲜（邹昌林）、廖师傅土鲫鱼（廖勤、王光明、潘劲）、菜帮主（唐万军、柳瑞芳）、阳雀湖农业（曾立宇）、祥和设计（胡卫星）、玎玎星数字传播（袁俪洺）、大湘菜报（丁伟、何婷）、英国蜀湘居（姚山洪）

湘菜全球化推广大使：

方刚——英国湖南商会会长

陈嘉华——香港餐饮协会会长

成朝辉——美国南美工商贸易促进会首席代表

彭良健——加拿大湖南商会会长

赵斌——俄罗斯湖南总商会暨同乡会执行会长

2024湘菜年度盛典重点合作伙伴：

湖南宇成食品（许大师）——湘派扣肉领导品牌

丹丹郫县豆瓣集团——川湘饮食推广战略合作伙伴

辣妹子——全国湘派调料品标杆品牌

菜帮主——湖南预制食材标杆企业

长康集团——湘菜供应链龙头企业

潭州农业——湖南辣椒定制龙头企业

李记丰谷——薄盐牛肉开创企业

龙牌味业——老字号湘调领军品牌

年度湘菜产业经营发展突出品牌：

耕渔雅院——湖南鱼品类领导品牌

粟厨小炒黄牛肉——湘菜小炒头牌菜

鲜铺——全国湘菜连锁发展标杆品牌

裕老佰铜锅涮羊肉——湖南涮羊肉领军品牌

彭记坊——全国预制食材标杆企业

黄建设——全国纸包腊肉开创者

博川咨询——全国餐饮战略品牌营销咨询标杆

湖南乡里货食品——“华容团子”湖南名小吃

阳雀湖农业集团——地标食材推广示范企业

易裕和——长沙米粉领军品牌

年度湘菜餐饮影响力品牌：

小林哥海鲜档、小周庄·湘、筱湘溪·原住土菜小院、家湘筷乐、黄大妈、汇泽良湘宴、完美湘遇、绣园·茶食宴、青螺餐厅

年度湘菜供应链影响力品牌：

东莞友霖商贸、湖南宏盟智能、好采购、卡普包装、汇湘轩、腊诱堂、福鑫家具、糕糕妙、贵太太、老彭掌勺

湘菜餐饮创新服务新合作联盟：

新餐饮湘军联盟、向上餐饮、科琪咨询、食战者联盟、协尔餐创、博皓数字、本社生活

湘菜餐饮文化新媒体推广先锋：

比革鲸、杨楠约个局、郭郭江、长沙老傅、故事长沙、彭厨炮哥、铭副琦食肌肉哥、湘菜丁大厨（丁小虎的饭铺）、田野鹏火、完美湘遇黎献、香辣风暴阿正、周群-八两群家湘味、超人老板娘、在望城做餐饮的微姐、香芋王子、湘潭文旅邓新虎

健康湘菜创新研发单位：（第一批·排名不分先后）

湘菜大师向方工作室、湘菜大师唐进工作室、湘菜大师徐大斌工作室、湘菜大师罗继湘工作室、湘菜大师郑强生工作室、湘菜大师范智伟工作室、湘菜大师谭召群工作室、湘菜大师张海龙工作室、湘菜大师钱建军工作室、湘菜大师张竣生工作室、湖南华天大酒店、潇湘华天大酒店、韶山建国宾馆、阳光华悦大酒店、圣爵菲斯大酒店

健康湘菜标杆示范品牌：（第一批·排名不分先后）

冰火楼（鸡汁青树坪淮山）、耕渔雅院（耕渔水煮活鱼）、粟厨（粟厨小炒黄牛肉）、大户人家（穇子粑蒸跑山鸡）、鲤隐台（清蒸南山萝卜丸子）、良友水鱼（清炖良友水鱼）、状元人家衡东土菜（状元黑山羊）、盐叔蒸市（盐叔干蒸鸡）、老许家鱼市（薏米淮山）、新长福（清汤枞菌）、映象潇湘（组庵甲鱼佛跳墙）、宴长沙（湘黄老母鸡炖花胶）、冇味湘潭菜（辣白菜牛肉）、聪厨（梅菜扣肉）、画意江南·梅山菜（黄精穇子粑蒸土鸡）、南景饭店（南景三蒸三晒梅干菜）、十三亩地渔村（鱼头佛跳墙）、青螺餐厅（胡椒黄金笋猪肚）、胡萝卜草堂（大骨煨萝卜）、桑植土菜研究院（桑植大鲵）、刘皇叔永州血鸭（永州血鸭）、天然台1908（天然台银丝翘嘴鱼）、蒸浏记（醋蒸鸡）、山村驴庄（汤锅驴肉）、富临（姜辣鹅掌）、江上·青山荟（冬笋风吹肉）、山隐栖苑·茶食宴（茶香岩鸡）、院里寻菜（组庵豆腐）、润泽天（鲜烹石蛙）、小食候湘（青椒鱼头）、太白餐厅（贵妃花胶东安鸡）、费大厨（费大厨辣椒炒肉）

年度十大金牌健康年菜：

糯米香芋——湖南彭记坊农业科技发展有限公司

汽锅肉丸——湖南巧佳宴食品有限公司

农家面子肉——湖南宇成食品有限公司

糯米笋——益阳世林食品有限公司

吊烤薄盐牛肉——长沙市龙村食品有限公司

常德甲鱼——湖南省润燊食品有限公司

顺餐原味肥肠——湖南顺餐食品有限公司

武冈金福元卤豆腐——湖南金福元食品股份有限公司

梅菜扣肉——湖南新聪厨食品有限公司

粉蒸肉——浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司

“味道湖南·出湘出海”海外湘菜必吃门店榜

香港地区湘菜必吃榜——

主要品牌：湖南少奶、七里湘、书湘门第、湖南苑、湘里湘外、湖南轩、湖南味馆、湘味坊、回家湘、农耕记、君庭。

欧洲地区湘菜必吃榜——

主要品牌：

英国——湖南人、老湘好、洞庭湘、蜀湘居、Good Fortune湘菜；

法国——湘香厨房、寻湘记、华天大酒店、福源丰、23度湘、湘妹子、福来居；

德国——岳阳楼、湘聚、常湘汇、湘香轩、东方明珠、Mr.Liu。

美国地区湘菜必吃榜——

主要品牌：洞庭春、湘水山庄、洞庭鲜、湘菜香、蜀湘门第、湖南土家菜辣椒王、喜湘御、洞庭湖、湘味轩、那家湘菜、湘乡香。

东南亚地区湘菜必吃榜——

主要品牌：

新加坡——湘香厨房、天天湘上、国色天湘、湘聚、湘香湖南菜、农耕记、潇湘楼、湘小钵、一家湘湖南私房菜、厨掌柜老长沙湘菜；

泰国——印象湖南芦笋煮鱼、湘厨房、夜来香、人人湘小碗菜；

马来西亚——幸湘菜馆、新洞庭、湘知湘味、农耕记、湖南湘菜馆。

责编：饶谧

一审：何婷

二审：范焱

三审：丁伟